Mięsiste, owalne liście kaktusa opuncji nazywa się po hiszpańsku nopales i od dawna są popularne w Meksyku. Szybko zyskują popularność również w Stanach Zjednoczonych. Te zielone, płaskie podkładki wielkości dłoni, zwane również wiosłami, są spożywane na surowo lub gotowane. Jako warzywo nopale można dodawać do sałatek i zapiekanek, a także smażyć lub grillować. Są nieco cierpkie i mają smak przypominający zieloną fasolę [źródło: Hansen ]. Są bogate w żelazo oraz witaminy A i C, a także witaminy z grupy B. Zanim zostaną przygotowane do gotowania lub jedzenia, kolce lub igły muszą zostać zeskrobane, a klocki pokrojone w kostkę [źródło: Graber ]. Oto kilka sposobów na najlepsze gotowanie kaktusów.
Gotowane nopale
- Umyj nopale i pokrój je na małe kwadraty.
- Włóż kwadraty do garnka i zalej zimną wodą.
- Zagotuj wodę.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż zmiękną [źródło: Graber ].
Pieczone nopale
Składniki:
- Od trzech do czterech wioseł nopalowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól gruboziarnista
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita (190,5 stopni Celsjusza).
- Pokrój każdą łopatkę na paski o średnicy 1,9 cm.
- Umieść paski w durszlaku i opłucz je pod zimną wodą, kilkakrotnie obracając.
- Dobrze je osusz.
- Plastry ułożyć w jednej warstwie w aluminiowej blasze do pieczenia. Skrop je z obu stron olejem.
- Piecz je w piekarniku przez około 10 minut.
- Odwróć je, gdy zrobią się złociste i piecz drugą stronę przez 10 minut.
- Wyjmij je z piekarnika i posyp grubą solą [źródło: Mcmahan ].
