Jak wybrać idealnego pomidora

Pomidory to jedne z najważniejszych i najbardziej uniwersalnych warzyw (ok, owoce) w kuchni, ale mogą być też trudne do sprawdzenia pod względem jakości. Tylko dlatego, że są dostępne przez cały rok, nie oznacza, że ​​będą dobre przez cały rok — każdy, kto kiedykolwiek miał świeże pomidory prosto z uczciwej ziemi w przydomowym ogrodzie, wie, że jedzenie niesamowicie doskonałych pomidorów pojawienie się w alejce z produktami w lutym jest jak wgryzanie się w kulkę mokrego papieru. Ale te idealnie okrągłe, czerwone kule wyglądają tak nieskazitelnie! Skąd mamy wiedzieć, czy kupowany przez nas pomidor będzie soczystą ucztą, czy bezsmakowym rozczarowaniem?

Najpierw sprawdź, jak pomidor wygląda na zewnątrz. Najlepsze pomidory są całkowicie wolne od skaz i siniaków i powinny mieć głęboki, jaskrawoczerwony kolor. Każdy pomidor, który wygląda na matowy lub blady, będzie pozbawiony blasku. Unikaj wszelkich przebarwień – nawet mała czarna plama może oznaczać ukrytą zgniliznę wewnątrz.

Chociaż wygląd jest dobrym wskaźnikiem jakości, nie daj się zwieść ładnemu wyglądowi zewnętrznemu. Podobnie jak wiele owoców, pomidory są często zbierane, gdy są jeszcze zielone, dzięki czemu są trwalsze w transporcie, ale mniej smaczne po dotarciu do sklepu spożywczego. Często dojrzewają w transporcie, ale niektóre pomidory są spryskiwane gazem etylenowym, aby przyspieszyć dojrzewanie. Sztucznie dojrzewające pomidory są mdłe, więc aby znaleźć najlepsze pomidory w sklepie spożywczym, poszukaj wyrażenia „dojrzałe winorośli” lub znajdź targ, na którym możesz kupić od lokalnych hodowców.

Po drugie, sprawdź, jak się czuje pomidor. Ile daję, kiedy go ściskasz? Jakie to jest ciężkie? Dobry pomidor jest wystarczająco twardy, aby wytrzymać nacisk, ale nie tak twardy, aby nie reagował na dotyk. Uważaj na miękkie plamy — są na dobrej drodze do siniaków, które skracają okres przydatności do spożycia pomidorów. Pomidory, które nie są już świeże, będą nienaturalnie miękkie, a za kilka dni zamienią się w stosy mazi. Heft powinien również mieć wpływ na twoją decyzję. Soczyste pomidory są gęstsze, podczas gdy niedojrzałe pomidory są trochę za lekkie. Dotyk to również dobry sposób na przetestowanie rodzinnych pomidorów, które mogą być fioletowe, grudkowate, drobne lub zielone, nawet gdy są dojrzałe.

Na koniec przetestuj pomidor pod kątem jego zapachu. Powąchaj pomidora przy łodydze; powinien mieć silny, słodki, ziemisty zapach. Im bardziej pachnący pomidor, tym bardziej będzie aromatyczny, więc uważaj na pomidory, które nie pachną niczym. Jeśli to możliwe, unikaj kupowania pomidorów w folii lub opakowaniu. Jedynym sposobem na upewnienie się, że dostajesz dobrego pomidora, jest samodzielne sprawdzenie go.

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków