Zarówno ze względów zdrowotnych, jak i środowiskowych wzrosło zainteresowanie mlekiem kozim jako alternatywą dla mleka krowiego. Ogólnie proces wytwarzania mleka koziego jest mniej kosztowny i może mieć mniejszy wpływ na środowisko. Oprócz mleka ludzie rozważają również wykorzystanie mleka koziego jako bazy do masła i sera. Kozie mleko coraz częściej można znaleźć w sklepach spożywczych, ponieważ rośnie na nie zapotrzebowanie. Na całym świecie zużycie mleka koziego jest w rzeczywistości wyższe niż mleka krowiego. Chociaż mleko krowie i kozie są podobne w swoim podstawowym składzie, mleko kozie zapewnia pewne korzyści w porównaniu z mlekiem krowim.
Osoby z nietolerancją laktozy nie mogą przetwarzać cukru naturalnie występującego w mleku. W rezultacie mogą mieć wzdęcia, skurcze, biegunkę i zwiększone gazy. Ponieważ mleko kozie zawiera nieco mniej laktozy niż mleko krowie, niektórzy ludzie mogą uważać mleko kozie za łatwiejsze do strawienia.
Istnieje kilka różnic między mlekiem krowim a kozim, jeśli chodzi o witaminy i minerały. Mleko krowie zawiera więcej wapnia, witaminy A, witaminy B6 (ryboflawiny), witaminy B-12, kwasu foliowego i potasu. Mleko kozie zawiera więcej niacyny, miedzi i przeciwutleniacza selenu.
Mleko kozie jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka i zawiera mniej więcej taką samą ilość białka jak mleko krowie. Białko mleka koziego reaguje z kwasami żołądkowymi, tworząc miękki twaróg, który jest łatwiejszy do strawienia. W rezultacie mleko jest szybciej przetwarzane i może nie pozostawać tak długo w żołądku, co może zmniejszać refluks. W mleku kozim jest również mniej kazeiny, co może powodować, że jest mniej uczulające.
Mleko kozie zawiera nieco więcej tłuszczu niż pełne mleko krowie. Jednak mleko kozie zawiera krótko- i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są łatwiejsze do strawienia. Ponieważ mleko kozie nie zawiera aglutyniny, białka występującego w mleku krowim, nie wymaga homogenizacji. Kuleczki tłuszczu w mleku kozim nie skupiają się razem, tak jak w mleku krowim, co ułatwia trawienie organizmowi.
W przypadku wielu niemowląt mających problemy z nietolerancją mleka modyfikowanego, mieszanka mleka koziego może być alternatywnym wyborem. Nadal najlepiej jest najpierw wypróbować formułę na bazie soi lub formułę hipoalergiczną. Z pomocą pediatry i dietetyka formuła mleka koziego może być bezpieczną alternatywą, ale zwykle wymaga dodania do niej dodatkowych składników odżywczych.
Mleko kozie może być alternatywą dla mleka krowiego dla tych, którzy go potrzebują. Mleko kozie ma pewne właściwości, które mogą ułatwiać trawienie i zmniejszać alergię. Należy jednak pamiętać o niektórych różnicach w zawartości witamin.
