Kourtney Kardashian nabiera surowych łyżek tego produktu. Laura Dern zanurza ją w swojej zielonej herbacie . Scarlett Johannson ociera nim swoją świecącą skórę. Novak Djokovic używa go, aby usprawnić swoją grę w tenisa. Nawet dr Oz jest zakochany w tym produkcie znanym jako „płynne złoto”. Ale nie tylko celebrytki lubią lepkie rzeczy. Konsumenci z obsesją na punkcie dobrego samopoczucia ustawiają się w kolejce po tę kuszącą - i kosztowną - substancję.
Co to za mityczna mikstura? To jest kochanie. Dokładnie rzecz biorąc, miód manuka (znany również jako miód manuka). Pochodzi z Nowej Zelandii i różni się nieco od produktów, które można znaleźć w lokalnym supermarkecie.
„Nowozelandzki miód manuka, pozyskiwany z autochtonicznej rośliny manuka Leptospermum scoparium , jest wyjątkowym i złożonym pożywieniem zawierającym ponad 2000 pojedynczych składników naturalnych, dwudziestokrotnie więcej niż zwykłe miody pastwiskowe, takie jak koniczyna” - mówi Corey Blick, wiceprezes Comvita North America , firma pszczelarska z Nowej Zelandii, która produkuje miód manuka, w wywiadzie e-mailowym. „To właśnie te związki dają miód manuka jego szereg korzyści zdrowotnych”.
Jakie są potencjalne korzyści zdrowotne?
Blick zauważa, że ze względu na przepisy amerykańskiej Agencji ds.Żywności i Leków (FDA), Comvita nie może formułować żadnych oficjalnych oświadczeń o postrzeganych korzyściach zdrowotnych miodu manuka lub innych produktów spożywczych. Ale Blick sugeruje, że miód manuka ma kilka potencjalnych skutków dla organizmu ludzkiego
„Najdokładniej zbadaną i niezwykłą bioaktywnością miodu manuka jest jego działanie przeciwbakteryjne i gojące rany. Wykazuje również bioaktywność przeciwzapalną, immunomodulującą i przeciwutleniającą” - mówi Blick. „Te bioaktywności działają synergistycznie, dając miód manuka jego terapeutyczne działanie”.
Ale manuka nie jest wyjątkowa wśród miodów pod względem swojej historycznej zdolności do zapobiegania infekcjom. „Miód ma bardzo niską zawartość wilgoci” - powiedziała Frances Largeman-Roth , zarejestrowana dietetyk (RDN) i autorka książki „ Jedzenie w kolorze” w artykule z 2018 r. Dla magazynu Health. „Kiedy nakładasz go na ranę, cały płyn z rany zostaje wciągnięty do miodu, ponieważ ma on zdolność wchłaniania wilgoci. Wysysając wszystkie zanieczyszczenia, miód chroni organizm przed infekcją ”.
Więc jaka jest nauka stojąca za twierdzeniami, że manuka różni się od typowego miodu komercyjnego, który można kupić w każdym sklepie spożywczym?
Jednym z najlepiej rozpoznawalnych związków w miodzie manuka jest metyloglioksal. „Metyloglioksal jest kluczowym związkiem zawartym w miodzie manuka, odpowiedzialnym za jego szczególne właściwości przeciwdrobnoustrojowe” - mówi Blick.
Ale miód manuka nie jest kucykiem polegającym na jednej sztuczce: istnieją inne bogate związki, które nadają miodowi manuka jego rzekome właściwości lecznicze. Jedną z nich jest leptosperina , która może mieć pewne właściwości przeciwzapalne , chociaż wciąż jest badana.
Dlaczego Manuka jest taka droga?
Według Blicka cena miodu manuka waha się od 2 USD za uncję do ponad 14 USD za uncję, w zależności od jego gatunku lub poziomu Unique Manuka Factor , do którego dojdziemy za minutę Im lepszy gatunek, tym wyższa cena - i tym bardziej bioaktywny związki takie jak metyloglioksal.
„Sama roślina jest bardzo rzadka. Trudno ją zebrać, ponieważ kwiat jest otwarty tylko przez 12 dni, a czasami musimy użyć helikopterów do zebrania tego miodu” - John Rawcliffe, administrator Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA), powiedział Business Insider.
Unikalny czynnik manuka (UMF)
Jak więc możesz mieć pewność, że otrzymujesz produkt wysokiej jakości, a nie gorszy zdzierstwo? Tutaj do gry wkracza Stowarzyszenie Unique Manuka Factor Honey. UMFHA jest wiodącym organem odpowiedzialnym za przemysł miodowy w Nowej Zelandii. Hodowcy miodu Manuka, którzy są licencjonowani w ramach UMFHA, podlegają przepisom, których muszą przestrzegać, aby otrzymać znak jakości UMF i zapewnić, że ich produkt spełnia wymagania systemu klasyfikacji miodu UMFHA .
„Wymagania te są szerokie, ale obejmują takie rzeczy, jak niezależne badania laboratoryjne próbek produktów w celu potwierdzenia obecności unikalnych markerów podpisu, w wymaganej kombinacji, występujących w miodzie z manuki, zanim zostanie dopuszczony do sprzedaży ze znakiem jakości UMF. Produkt musi również pochodzić z Nowej Zelandii i przestrzegać definicji i standardu rządu nowozelandzkiego dla miodu z maku ”- mówi Rawcliffe w wywiadzie e-mailowym.
Jak smakuje miód manuka?
Ale co, jeśli nie interesują cię rzekome właściwości lecznicze miodu manuka? Cóż, niektórzy klienci nadal wolą ziemisty smak miodu w porównaniu z tym, co mogą znaleźć w sklepiku na rogu. „Wielu konsumuje je ze względów zdrowotnych, jednak wiele z nich przypomina również gęstszy, bardziej kremowy smak naszego miodu manuka” - mówi Blick. „Podlega specjalnemu procesowi kremowania, aby wyrównać naturalnie występujące kryształki miodu, nadając mu gładkość w ustach”.
Niektórzy konsumenci również lubią miód ze względu na jego modne nowozelandzkie korzenie, podobnie jak można delektować się dobrym winem z południa Francji. „Podobnie jak wina, obecnie w Nowej Zelandii widzimy odmiany regionalne, które mają swój własny charakterystyczny smak i kolor” - mówi Rawcliffe.
Walka trwa
Jednak ten wyjątkowy urok Nowej Zelandii wywołał falę kontrowersji. Żar otaczający ten ziemski przysmak wywołał złożoną, trwającą od lat - i wciąż trwającą - walkę prawną, która grozi zerwaniem stosunków kiwi z ich australijskimi sąsiadami.
Choć Manuka pochodzi z nektaru z Manuka” s kwiat, roślina przechodzi przez wiele innych nazw, takich jak drzewa herbacianego i czerwony adamaszku . Chociaż ten krzew pochodzi z Nowej Zelandii, wraz ze wzrostem wartości miodu manuka, inne kraje starają się wykorzystać tę przysłowiową kopalnię złota. Australijskie firmy biorą udział w łapaniu gotówki na miód manuka. Jednak pszczelarze z Nowej Zelandii twierdzą, że australijskiej wersji nie można właściwie nazwać miodem manuka i pozywają Australię do sądu w sprawie tego, kto naprawdę może znakować miód manuka.
Producenci miodu nowozelandzkiego złożyli wnioski o znaki towarowe nie tylko w Nowej Zelandii, ale także w Unii Europejskiej, USA, Wielkiej Brytanii i Chinach. Australijscy producenci zakwestionowali niektóre z tych roszczeń, korzystając z własnych dokumentów. Istnieją również obawy, że marki miodu manuka naśladowców pojawiają się gdzie indziej, ponieważ popyt na ten produkt rośnie, szczególnie wśród rosnącej klasy średniej w Chinach .
„To bardzo złożona sprawa, podobna do lat bitew prawnych i politycznych, które miały miejsce w celu ochrony marki Champagne” - mówi Rawley. „Ochrona terminu 'mānuka honey' dla Nowej Zelandii minęła ważną przeszkodę wraz z ogłoszeniem, że Urząd Własności Intelektualnej Nowej Zelandii (IPONZ) zaakceptował ten termin jako proponowany znak certyfikacyjny”. IPONZ orzekł na korzyść stowarzyszenia Mānuka Honey Appellation Society, które według Rawcliffe reprezentuje większość producentów miodu manuka w Nowej Zelandii.
Oprócz ochrony marki miodu manuka istnieje jeszcze jeden ważny powód, dla którego warto zatrzymać miód w kraju jego pochodzenia: ochrona kulturowa. Uprawa miodu manuka ma swoje korzenie w rdzennych Maorysach z Nowej Zelandii, którzy określają manuka jako swój skarb (taonga) .
„Manuka jest bez wątpienia słowem maoryskim, które ma znaczenie dla Maorysów i ma głębokie powiązanie z Aotearoa (Nowa Zelandia). Używanie tego terminu poza kontekstem Nowej Zelandii bez uwzględnienia znaczenia kulturowego jest niewłaściwe w XXI wieku” - mówi Blick.
UMFHA zauważa również, że konsumenci oczekują pewnego poziomu autentyczności i wysokiej jakości produktów z miodu manuka z certyfikatem UMFHA. „Chcemy zapewnić konsumentów, że to, co kupują, kupując produkty opatrzone znakiem jakości UMF, nazwą miodu Mānuka i nowozelandzką plakietką pochodzenia, jest autentyczne, a nie fałszywe” - mówi Rawcliffe.
Dlatego utrzymanie znaku towarowego w Nowej Zelandii mogłoby zapewnić wysokiej jakości pieczęć atestu i zapobiec zalewaniu rynku imitacją miodu.
„Ostatecznie tanie perfumy to tanie perfumy. Jeśli chcesz mieć oryginalny produkt, musisz być przygotowany na zapłacenie za niego wraz z jakością i procesami, które za nim stoją” - mówi Rawcliffe.
Teraz to jest drogie
Miód Manuka generalnie nie jest tani, ale niektóre marki doprowadziły do skrajności ekskluzywność i wysokie ceny. Zgodnie z artykułem w Food & Wine , True Harvest Company ma na stanie tylko 1000 ośmiuncjowych słoików swojego niezwykle rzadkiego miodu manuka Rare Harvest. Każdy z tych słoików kosztuje aż 1790 $ (1390 £).
Pierwotnie opublikowano: 19 listopada 2019 r
