Amerykanie uwielbiają swoje hot dogi. I naprawdę je kochamy. National Hot Dog and Sausage Council szacuje, że Amerykanie zjadają 20 miliardów (tak, miliardów z B!) Hot dogów rocznie. To około 70 hot dogów na osobę. To dużo hot dogów!
Co ciekawe, hot dogi nawet nie pochodzą z USA . Jest kilka opowieści o tym, skąd się wziął hot dog, ale jesteśmy prawie pewni, że to Niemcy. Jedna historia mówi, że jego pochodzenie to frankfurter, który po raz pierwszy powstał we Frankfurcie. Ale inni mówią, że to nieprawda. Mówi się, że jego korzenie sięgają popularnej kiełbasy zwanej kiełbasą „jamnika” lub „małego psa”. Został stworzony pod koniec XVII wieku przez rzeźnika Johanna Georghehnera z Coburga w Niemczech. Georghehner podobno później udał się do Frankfurtu, aby promować swoje dzieło. To by wyjaśniało źródło nazwy hot dog.
Niezależnie od tego, która historia jest prawdziwa, rok 1893 był decydujący dla hot doga. To dlatego, że tego roku sprzedano ich tony na Wystawie Kolumbijskiej w Chicago. Były smaczne, łatwe w trzymaniu i tanie. W tym samym roku hot dog stał się synonimem baseballu. Tradycję zapoczątkował właściciel baru w St. Louis, Chris Von der Ahe , niemiecki imigrant i właściciel głównej ligi baseballowej St. Louis Browns (choć inni twierdzą, że był to nowojorski koncesjonariusz Harry M. Stevens ).
Co jest w moim psie?
Wszystko to prowadzi nas do aktualnego pytania: co dokładnie jest w tych 70 miliardach hot-dogów, które Amerykanie wycinają każdego roku? Zależy to od wielu rzeczy, zwłaszcza marki, którą kupujesz. Każda marka stosuje własną recepturę, na którą składają się różne składniki, przyprawy, spoiwa i aromaty. Ale według National Hot Dog and Sausage Council, ogólnie rzecz biorąc, hot dogi mogą obejmować :
- Mięso: może to być wieprzowina, wołowina lub drób lub ich połączenie
- woda
- Przyprawy: może obejmować pieprz, czosnek, kolendrę, cynamon, kminek, gałkę muszkatołową, paprykę i ziele angielskie
- Bulion wołowy: dla uzyskania bardziej mięsistego smaku
- Proszek wiśniowy: do koloru
- Kwas cytrynowy: używany do kontrolowania kwasowości psów
- Cukier lub syrop kukurydziany: wspomaga brązowienie
- Azotyn sodu: odpowiada za utwardzanie
- Osłonka kolagenowa: jadalna alternatywa dla jelit wieprzowych lub baranich
- Modyfikowana skrobia spożywcza: stosowana jako zagęszczacz
- Ekstrakt drożdżowy: dodaje pikantnego smaku
Jak jest zrobiony ten pies?
Dlatego nie każdy hot dog będzie zawierał wszystkie składniki z powyższej listy. Jak już wspomnieliśmy, przepisy będą się znacznie różnić w zależności od tego, kto wytwarza psa. Ale sposób, w jaki robi się hot dogi, jest dość prosty. Oto jak działa ten proces :
- Wybrane okrawki mięsne kroimy, mielimy na małe kawałki i wkładamy do miksera.
- Rozdrabniacz o dużej prędkości miesza mięso, przyprawy i składniki peklujące w emulsję lub ciasto.
- Mieszanina jest następnie pompowana do automatycznej nadziewarki / łącznika i do osłonek.
- Po napełnieniu osłonki są łączone w długie pasma hot dogów i w pełni ugotowane. Niektóre hot dogi są wędzone dla dodatkowego smaku.
- Następnie hot dogi schładza się w wodzie i zdejmuje ochronną osłonkę „skórkę”. Poszczególne linki wysyłane są do linii pakujących.
- Na koniec hot dogi są wprowadzane do urządzenia do pakowania próżniowego, zawijane i pakowane próżniowo w folię z tworzywa sztucznego, pakowane i pakowane w pudełka.
Koszerne hot dogi są wytwarzane w taki sam sposób, jak inne hot dogi. Główna różnica polega na tym, że koszerne hot dogi nie zawierają wieprzowiny. Są również wytwarzane z wołowiny lub drobiu ubijanego zgodnie z prawem żydowskim. Typowe składniki koszernych hot-dogów to drób lub wołowina, woda, przyprawy, barwniki i aromaty. Mięso przygotowuje się w osłonce, którą po upieczeniu wyjmuje się.
Teraz to jest interesujące
Pomiędzy Dniem Pamięci a Świętem Pracy Amerykanie zjedzą około 7 miliardów hot dogów. Tylko 4 lipca Amerykanie zjedzą 150 milionów hot dogów. To wystarczy, aby rozciągnąć się z DC do LA więcej niż pięć razy!
Pierwotnie opublikowano: 22 lipca 2020 r
