10 niezbędnych marynat, solanek i maseczek do grilla

Nie ma dobrego powodu, aby gotować wybrane mięso bez przyprawiania. Dopracowywanie ulubionych potraw z odrobiną smaku zmienia posiłki.

Jeśli nie masz nic przeciwko zaplanowaniu posiłku z wyprzedzeniem, marynaty są świetną opcją na grillowanie. Zazwyczaj są one wykonane z octu lub wina, oleju, przypraw i ziół. Mięso, owoce morza i drób moczy się w nim na wiele godzin, a czasem nawet na cały dzień, przed gotowaniem. Mięsa, które łatwo wysychają na grillu lub w piekarniku, takie jak wieprzowina czy indyk, lepiej komponują się z solankami, czyli roztworami wodno- solnymi wzbogaconymi innymi przyprawami i ziołami. Suche lub mokre nacierane przyprawami, a czasem olejem, wciera się bezpośrednio w mięso, aby nadać mu smak i zmiękczyć.

Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w kuchni i szukasz rozwiązania dla suszonych mięs, czy też weteranem kucharskim z wieloletnim doświadczeniem, pokochasz te 10 przepisów na marynaty, solanki i marynaty, które powinien mieć każdy kucharz ręka.

1. marynata do steków
2. Szaszłyki z kurczaka z marynatą orzechowo-imbirową
3. Marynata z Kurczaka Grillowego
4. Marynata teriyaki
5. Uniwersalna Solanka do Wędlin
6. Indyk w miodzie słonym
7. wieprzowina
8. Karaiby Mokre Jerk Rub
9. Chipotle Rub
10. Uniwersalny rub

Ta prosta marynata do steków jest równie praktyczna, co smaczna. Jeśli planowanie posiłków z wyprzedzeniem nie jest Twoją mocną stroną, ta marynata jest dla Ciebie. Możliwe, że masz pod ręką pięć podstawowych składników, których wymaga ten przepis: czosnek, cebula, sos do steków, sok z cytryny i olej roślinny. Bez specjalnej wyprawy do sklepu spożywczego możesz bez kłopotów i odrobiny zastanowienia przygotować pyszny, przyprawiony stek.

Ten pięciogwiazdkowy przepis z Marinade.com zaleca powlekanie mięsa w miksturze i pozostawienie go do namoczenia przez noc. Grilluj londyńską pieczeń następnego dnia. Możesz również skropić marynatą ugotowane steki, aby uzyskać dodatkowy smak.

Składniki

Wskazówki

Wymieszaj razem czosnek, cebulę, sok z cytryny, sos do steków i olej roślinny. Marynuj w nim londyńską pieczeń na noc.

Ta marynata zachwyca kubki smakowe słodkimi, pikantnymi i słonymi akcentami. Jego wyraźny smak pochodzi z mieszanki świeżych składników, takich jak skórka pomarańczowa, czysty sok pomarańczowy i starty korzeń imbiru. Ale jeśli masz mało czasu lub świeżych składników, ten przepis można łatwo dostosować. Zmodyfikuj, używając kupionego w sklepie soku pomarańczowego zamiast wyciskania soku. Ponadto, jeśli nie masz skórki, użyj tarki do sera z drobnymi zębami, aby uzyskać potrzebną skórkę pomarańczową. Świeży imbir nie ma sobie równych, ale sproszkowany imbir może zaspokoić tę potrzebę. Te modyfikacje mogą również obniżyć koszty przygotowania tej marynaty.

Aida Mollenkamp z Food Network zaleca połączenie szaszłyków z kurczaka z jej przepisem na marynatę z orzeszkami ziemnymi i imbirem.

Składniki

Wskazówki

Połącz sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, masło orzechowe, cukier, sos sojowy, imbir, czosnek i płatki czerwonej papryki, aż masa będzie gładka. Marynuj kurczaka, umieszczając go w zamkniętej plastikowej torebce z mieszanką. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, ale nie dłużej niż osiem godzin.

Sherry, wytrawny wermut i mieszanka ziół tworzą solidną mieszankę smaków Barbecue Chicken Marinade z Recipe Source . Chociaż najlepiej jest używać dobrej jakości sherry (alkoholu, który pijesz), możesz zastąpić sherry o niskiej zawartości sodu. Kurczak powinien namoczyć się w tej mieszance w ciągu kilku godzin, w przeciwieństwie do innych marynat, które najlepiej sprawdzają się z mięsem moczonym przez noc. Możesz również użyć tej marynaty grillowej jako sosu do grillowanego kurczaka lub nawet jako podlewkę. Jednak podlewaj ostrożnie: olej roślinny zawarty w mieszance może się palić, gdy wejdzie w kontakt z rozżarzonymi węglami grilla.

Składniki

Wskazówki

Połącz wszystkie składniki i marynuj kurczaka przez około trzy godziny przed grillowaniem.

Oto jeden z klasyków wszech czasów: marynata teriyaki. Od początkującego piekarza po mistrza grillowania, kucharze na wszystkich poziomach doświadczenia mogą przygotować tę marynatę z Cooks.com do perfekcji. Wystarczy wymieszać cztery składniki, a marynata jest gotowa. Warzywa, takie jak cebula i papryka, a także owoce, takie jak ananas, są uzupełniane marynatą teriyaki, niezależnie od tego, czy smażysz, grillujesz czy pieczesz. Ta mieszanka jest świetna do kebabów wołowych, burgerów, tofu, kurczaka i nie tylko. Aby upiec kurczaka w piekarniku, pozostaw go w kałuży marynaty na patelni; powinien być delikatny i wilgotny.

Składniki

Wskazówki

Połącz wszystkie składniki i marynuj mięso lub warzywa przez godzinę lub dłużej.

Solanki są dobrze znane z tego, że sprawiają, że mięso staje się bardziej delikatne i soczyste, a ta uniwersalna solanka do wędlin zasługuje na tę reputację. Przepis pochodzi z książki kucharskiej Stephana Pylesa „The New Texas Cuisine” i jest szczególnie odpowiedni, jeśli palisz duże ilości mięsa. Po pozostawieniu mięsa do marynowania w lodówce przez 24 godziny będzie ono lepiej przygotowane do wędzenia i mniej podatne na wysychanie. Solanki są zazwyczaj dość słone, więc jeśli wolisz , zawsze możesz użyć mniej soli . Możesz eksperymentować z użyciem więcej jednego składnika, takiego jak cukier lub liście laurowe, aby dostosować smak do swojego podniebienia.

Składniki

Wskazówki

Wszystkie składniki wrzuć do garnka. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut. Przykryj garnek i schłódź mieszaninę do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu dodaj mięso i mocz przez 24 godziny w lodówce.

Dzięki temu przepisowi z indyka w miodzie od Culinary Cafe , jest powód, by jeść indyka częściej niż tylko w Święto Dziękczynienia. Ta wyjątkowa solanka przyciąga uwagę swoją kreatywną rodziną składników: dwoma pełnymi pęczkami świeżego tymianku, ośmioma ząbkami czosnku i sporą ilością miodu . Aromaty z solanki wypełniają mięso w tym głębokim procesie marynowania.

Składniki

Wskazówki

Połącz składniki, upewniając się, że sól i miód rozpuszczą się w wodzie. Umieść indyka w plastikowej torbie i zalej indyka solanką. Zamknąć torebkę, włożyć do dużego garnka i marynować w lodówce przez 12 do 18 godzin.

Salt and sugar regularly appear in brines, but this one, specially formulated for pork, uses apple vinegar as its dominant ingredient, which gives it an unexpected kick. Use this brine for any cut of pork. It only takes about 15 minutes of prep time and about two hours for marinating, which allows for fairly last-minute grilling or pan-frying. What's more, the editor at Allrecipes.com says each serving comes in at a lean 311 calories, 5.7 grams of fat and 100 mg of cholesterol. Use this pork brine recipe for a healthier way to season meat compared to dishing up fattening, store-bought sauces.

Ingredients

Directions

Bring vinegar to a boil. Combine salt, brown sugar, peppercorns and mustard powder in a separate plastic bowl with a lid. Pour hot vinegar into the mixture, and stir until dissolved. Allow the mixture to steep for 10 minutes. Add ice cubes, stirring until they melt. Place the meat inside the bowl, seal it, then refrigerate for two hours.

A number of the main ingredients in this Caribbean rub may be difficult to find at your local food market, but they're worth tracking down. Most important is Jamaican pimento, which is similar to allspice. However, it's distinctly more pungent than the allspice you may be used to eating. Also, remember to use English thyme and Jamaican scallions (if possible), which are different from the more common versions in the United States.

In their book "Traveling Jamaica with Knife, Fork & Spoon: A Righteous Guide to Jamaican Cookery," Robb Walsh and Jay McCarthy share the recipe for Caribbean Wet Jerk Rub. Besides its authentic taste, another great thing about this recipe is that it preserves well for months, so you can make extra and keep it on hand. Or, the next time you need a personalized hostess gift, pour the rub into a handsome jar and present it with pride.

Ingredients

Directions Mix all the ingredients into a thick, chunky paste. This rub mixture will keep well in a sealed container in the refrigerator for up to three months.

This recipe for Chipotle Rub is also called Mexican Potpourri. Fried chipotle peppers give this concoction its signature taste. When you fry them, prevent them from burning by turning them once and removing them from the pan after they puff up (about a minute's cooking time), otherwise, the rub will taste bitter. You'll need a food processor and a coffee grinder or spice mill to grind up ingredients like garlic, oregano and salt.

Używaj Chipotle Rub od Epicurean.com do owoców morza, wieprzowiny, kukurydzy, fasolki szparagowej lub innych potraw, które lubisz. Wzmacnia również sosy, gulasze, a nawet sałatki. Ten przepis daje tylko 1/2 filiżanki, więc możesz chcieć zrobić więcej, aby przygotować go w razie potrzeby.

Składniki

Wskazówki

Wlej olej na patelnię na średnim ogniu. Dodaj chilli i smaż je, aż będą spuchnięte i zrumienione. Zmyj nadmiar oleju i ostudź. Zmiel chilli, aż zamienią się w proszek. Przepuść ten proszek z solą, oregano i czosnkiem przez robot kuchenny. Jeśli mieszanka jest mokra, rozłóż ją cienką warstwą na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 150 stopni Fahrenheita (65 stopni Celsjusza) przez godzinę. Przechowuj pastę w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Ze wszystkich sposobów, w jakie można ożywić potrawy na grilla, użycie doskonałego uniwersalnego środka do ścierania jest koniecznością w Twojej kuchni, ponieważ uzupełnia praktycznie wszystko. Kminek, musztarda, cynamon , oregano i inne przyprawy stanowią podstawę tej mieszanki z magazynu Real Simple i Recipes.com. Jest niezwykle wygodny w przygotowaniu, a także pozwala zaoszczędzić budżet, ponieważ przepis wymaga suszonych przypraw zamiast świeżych ziół. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby uzyskać pastę, którą wcierasz w surowe mięso, pod i na skórę kurczaka, ryby, kalmary, kraby lub inne rodzaje owoców morza.

Składniki

Wskazówki

Połącz wszystkie składniki w małej misce. Przetrzyj na mokro, dodając tyle oliwy z oliwek, aby powstała pasta.

Powiązane artykuły