5 najważniejszych wpływów na kuchnię regionalną w Stanach Zjednoczonych

Oprócz składników i technik rodzimych dla rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej, cała kuchnia w Stanach Zjednoczonych powstała gdzie indziej. Imigranci z całego świata osiedlili się tutaj i zalali kraj żywnością , metodami przygotowania i przepisami rodem z ich ojczyzny. Kulminacją wszystkich tych wpływów jest wspólna kuchnia amerykańska. Jednak większość potraw, które wydają się wyjątkowo „amerykańskie”, ma swoje korzenie w odległych krajach. Fakt, że ludzie mają tendencję do osiedlania się i gromadzenia z własnymi narodowościami, skoncentrował wpływy kulinarne na określonych obszarach geograficznych. Skończyło się na pysznym mieszance kuchni tak różnorodnych, jak imigranci, którzy przybyli do stanów, razem z przepisami. Na kolejnych stronach przyjrzymy się pięciu z tych regionalnych wpływów.

1. kreolski
2. Tex-Mex
3. Kuchnia hawajska
4. Południowe jedzenie
5. Nowa Anglia

Jeśli nie jesteś z Luizjany, możesz błędnie pomyśleć, że kreolski i cajun to to samo. Kuchnia kreolska w rzeczywistości pochodziła od bogatych francuskich właścicieli plantacji, którzy uprawiali ziemię w Luizjanie, zanim została sprzedana do Stanów Zjednoczonych. Dania kreolskie zazwyczaj zawierały droższe składniki, niż mogli sobie pozwolić Cajunowie. Doprowadziło to do nieco bardziej wyrafinowanej kuchni – zamiast gulaszu z ostryg masz ostrygi Rockefeller. Korzenie kreolskiego tkwią we francuskich składnikach i technice, w połączeniu z wpływami hiszpańskimi, afrykańskimi i karaibskimi. Zielona papryka, cebula i seler to znaki rozpoznawcze kreolskiej „Świętej Trójcy”, która jest kolejnym oczywistym francuskim wpływem. Kuchnia francuska znana jest z używania ziemistych, prostych składników w połączeniu z bezbłędną techniką i przygotowaniem.

Termin Tex-Mex po raz pierwszy pojawił się w druku w latach 40. XX wieku, ale kuchnia istniała już wcześniej. Tex-Mex to kuchnia meksykańska, która ma swoje korzenie w kuchni hiszpańskiej, podbita w stylu teksańskim. Kiedy kuchnia meksykańska spotkała się z Teksasem, narodziły się dania takie jak stek fajitas, chimichangas i nachos. Uważa się, że korzenie burrito znajdują się w Los Angeles, gdzie wkrótce rozprzestrzeniły się na południowy zachód do Teksasu. Ser i wołowina to także teksańskie dodatki do kuchni meksykańskiej. Nawet smażona fasola Tex-Mex nie przypomina dobrze smażonej fasoli pochodzącej z Meksyku. Wpływ Meksyku na kuchnię Teksasu zapoczątkował kulinarną rewolucję, a Tex-Mex był popularny od Kalifornii po Francję.

Hawaje mają kuchnię tak zróżnicowaną i bogatą, jak wiele narodowości, które osiedliły się w „raju”. Jedzenie na Hawajach jest inspirowane kuchnią japońską, filipińską, koreańską, chińską, portugalską i oczywiście polinezyjską. Owocne finansowo plantacje ananasów sprawiły, że kolczaste owoce stały się podstawowym składnikiem kuchni hawajskiej. Robotnicy na ananasie i cukrzeplantacje trzciny pochodziły ze wszystkich wyżej wymienionych krajów i wszyscy przywieźli ze sobą składniki i przepisy z ich ojczyzny. Chińczycy przywieźli smażony ryż, słodko-kwaśny i dim sum. Koreańskie dania z grilla na otwartym ogniu trafiły do ​​kuchni regionalnej. Japońskie sushi miało duży wpływ, podobnie jak Portugalczycy ze swoimi solonymi daniami rybnymi. Hiszpania wniosła trochę przypraw, a Filipiny wprowadziły smażone potrawy, groszek i fasolę. Kulminacja wszystkich tych wpływów zaowocowała wyśmienitą kuchnią, która jest wyjątkowo hawajska.

Czasami określane jako pożywienie dla duszy, ze względu na wielką staranność, jaką wkłada się w przygotowanie każdego dania, południowe jedzenie zostało pod silnym wpływem afrykańskiego handlu niewolnikami, który wyznacza jeden z mrocznych okresów amerykańskiej historii. Geneza stylu gotowania polega na tym, że afrykańscy niewolnicy nie mieli dostępu do najlepszych kawałków mięsa, jakościowych składników, a czasem nawet do pracujących kuchni. To zmusiło ich do kreatywności, używając alternatywnych kawałków mięsa, które były bardziej tłuste lub po prostu niepożądane dla zamożnych właścicieli plantacji. Jelita były gotowane w chitlinach, tłusty grzbiet i solona wieprzowina zastąpiły chudy boczek. Niechciane warzywa, takie jak okra i czarny groszek, były gotowane razem z produktami znanymi wówczas jako chwasty (kapusta i kapusta).

Północno-wschodni region Stanów Zjednoczonych, Nowa Anglia, zawdzięcza znaczną część swojego kulinarnego wpływu pierwszym angielskim osadnikom, którzy przybyli do Nowego Świata. Również w dużej mierze ze względu na bogactwo oceanów na północnym wschodzie, owoce morza stały się podstawowym źródłem pożywienia. Osadnicy purytańscy byli bardziej przyzwyczajeni do pieczenia niż do smażenia potraw, więc ciasta mięsne są powszechnie spotykane w menu w Nowej Anglii. Osadnicy angielscy byli również doświadczonymi hodowcami bydła mlecznego, więc nie brakowało dań na bazie sera , śmietany i masła. Połącz to z owocami morza i masz takie klasyki, jak zupa z małży z Nowej Anglii i gulasz rybny. Rdzenni Amerykanie mieli również pewien wpływ na kuchnię Nowej Anglii, m.in. kukurydziane ciasteczka Johnny i pośpieszny pudding.

Powiązane artykuły

Źródła