Co pozwala dłużej przechowywać żywność w puszkach lub w pudełkach?

Przeciętna czteroosobowa amerykańska rodzina wyrzuca co miesiąc ponad 120 funtów jedzenia [źródło: CBS ]. To dużo marnotrawstwa, zwłaszcza w trudnych ekonomicznie czasach. Zamiast wyrzucać te wszystkie zakurzone stare puszki i pudełka, otwórz je i zrób z nich część następnego posiłku. W zależności od tego, jak jest przechowywana, żywność w puszkach i pudełkach może trwać długo. Ale co trwa dłużej?

Różnorodność w pudełku

Odpowiedź naprawdę zależy od rodzaju żywności w pudełku, o której mówisz. Obecnie żywność w pudełkach obejmuje wiele różnych technik konserwacji, w tym hermetyczne torby (pomyśl o płatkach zbożowych), torebki pakowane próżniowo (takie jak wędliny i bekon), mrożone pojemniki ( na przykład obiady telewizyjne ) lub produkty suszone (takie jak jako pudełko makaronu). Bez względu na sposób pakowania, mrożonki mogą być przechowywane przez miesiące lub lata, a czasem nawet przez dziesięciolecia. W jednym ekstremalnym przypadku, na początku XIX wieku, William Buckland, profesor Uniwersytetu Oksfordzkiego, podał swoim gościom mięso z wymarłego mamuta , który był zamrożony przez ponad 10 000 lat [źródło: Shepard ].

Bez względu na to, jak są konserwowane, wiele produktów w pudełkach zawiera chemikalia, które hamują lub zabijają bakterie. (Bakterie powodują, że żywność jest psująca się na początku.) Kwas sorbowy, azotyn sodu i dwutlenek siarki wydłużają termin przydatności do spożycia produktu, ale mogą również obniżać wartość odżywczą żywności.

Puszki sterylne

Żywność w puszkach nie jest obciążona chemikaliami i konserwantami, ponieważ wszystkie bakterie są zabijane podczas procesu konserwowania. Dzięki temu zapieczętowane puszki zachowują świeżość przez lata. Chociaż większość żywności w puszkach nie ma daty ważności, nie zaleca się jej przechowywania dłużej niż dwa lata. Jednak większość żywności w puszkach jest nadal jadalna długo po tym okresie, ale ich smak, kolor i konsystencja mogą się nieznacznie zmienić [źródło: Canned Food Alliance ].

Nie oznacza to, że cała żywność w puszkach jest wolna od chemikaliów. Podczas gdy wiele marek konserw mięsnych i warzywnych ma niewiele konserwantów lub nie ma ich wcale, inne popularne konserwy są bogate w konserwanty chemiczne. W rzeczywistości chemiczny bisfenol A (BPA) jest często dodawany do wkładów do żywności w puszkach, takiej jak rosół, ravioli i wiele marek odżywek dla niemowląt. Istnieją dowody, które mogą łączyć BPA z rakiem , obniżoną liczbą plemników, poronieniami i wadami wrodzonymi [źródło: Natural News ]. W marcu 2009 roku Izba Reprezentantów USA ogłosiła przepisy mające na celu zakazanie BPA w produktach spożywanych przez niemowlęta i dzieci [źródło: JSOnline ]

Właściwe przechowywanie

Może to być odrzucenie do góry nogami, jeśli chodzi o dłuższe przechowywanie – żywność w puszkach lub w pudełkach – ale oba rodzaje towarów mają dłuższy okres przydatności do spożycia, gdy są odpowiednio pielęgnowane. Powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka. Towary zapakowane w worki, takie jak płatki zbożowe, można ponownie zamknąć w hermetycznych pojemnikach, aby przedłużyć świeżość po pierwszym otwarciu. Mieszanina powietrza i metalu może niekorzystnie wpływać na smak żywności, dlatego wszelkie resztki konserw należy wyjąć z oryginalnego opakowania i schłodzić po otwarciu.

Czy wiedziałeś?

Zarówno puszkowanie, jak i butelkowanie przebiegają zgodnie z tym samym procesem sterylizacji, który polega na zamknięciu żywności w hermetycznym pojemniku i zastosowaniu wystarczającej ilości ciepła, aby zabić wszelkie bakterie. W rzeczywistości termin „konserwowanie” odnosi się do każdego pojemnika poddawanego tej obróbce, w tym butelek i pudełek.

Powiązane artykuły