Czy w niektórych krajach nietoperze są przysmakiem?

U wybrzeży Tanzanii, położona na wschodnim wybrzeżu Afryki, znajduje się wyspa Pemba. Chociaż nie jest to popularny punkt turystyczny, Pemba szczyci się olśniewającymi liniami brzegowymi, wraz z rafami koralowymi , rozległymi namorzynami i goździkami, które nadają powietrzu lekko pikantny aromat. Być może bardziej imponująca niż nieskazitelna geografia jest anatomia jednego z rdzennych mieszkańców Pemby.

Latający nietoperz Pemba to jeden z największych gatunków nietoperzy na świecie, którego rozpiętość skrzydeł wynosi 1,6 metra. Od lat 90. ekolodzy gorączkowo pracowali nad zachowaniem malejącej populacji. Latający nietoperz lis był rutynowym daniem na stołach obiadowych Pemby, a ludzie polowali tak agresywnie, że Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody (IUCN) sklasyfikowała nietoperza jako zagrożonego w 1992 roku.

Chociaż IUCN pogorszyła stan ochrony nietoperza latającego lisa z zagrożonego na zagrożony w 2008 roku, nierzadko spotyka się nietoperze w menu w innych afrykańskich i azjatyckich lokalizacjach. Według Bat Conservation International na całym świecie żyje ponad 1100 gatunków nietoperzy, które stanowią około jednej czwartej wszystkich gatunków ssaków. Co więcej, największe, najbardziej mięsiste odmiany latają po niebie na półkuli wschodniej.

Nietoperze w menu

Podróżni w niektórych częściach Chin, Tajlandii, Guam, a nawet Australii mogą natknąć się na nietoperze na targach spożywczych i restauracjach. Najbardziej popularne są odmiany nietoperzy owocożernych, w tym sporych rozmiarów nietoperz latający. Kiedy przychodzi czas na ich ugotowanie, mieszkańcy wyspy Pemba zwykle pieką nietoperze, a inne kultury mogą wrzucać kawałki nietoperza do zup i smażyć. W 1976 roku Calvin W. Schwabe, obrońca dziwnych potraw na całym świecie, zaproponował prosty samoański przepis na nietoperza w swojej książce „Unmentionable Cuisine”. Po oskórowaniu i wypatroszeniu nietoperzy Schwabe zalecił pokrojenie mięsa i pieczenie lub smażenie w głębokim tłuszczu z solą , pieprzem i cebulą.

W „Extreme Cuisine” słynny szef kuchni Anthony Bourdain ostrzega podróżujących gastronomii o szczególnie ostrym zapachu, który unosi się z gotującego się nietoperza. Ale rzeczywisty smak powinien być znacznie łagodniejszy. Podobnie jak w przypadku wielu tajemniczych mięs, nietoperz podobno smakuje jak kurczak. Aby urozmaicić własne batty danie, Bourdain zaleca doprawienie go papryką, cebulą lub czosnkiem (podobnie jak w przypadku pieczonego kurczaka), aby złagodzić ten silny zapach.

Nietoperze owocowe i pojawiające się choroby

Pobieranie próbek od miejscowego nietoperza może nie być mądrym wyborem w świetle najnowszych osiągnięć medycznych. Na Guam urzędnicy powiązali latające nietoperze lisa z formą demencji zwaną ALS/PDC; wśród rdzennych mieszkańców Czamorro częstość występowania była 50 do 100 razy wyższa niż w populacjach próbnych. I chociaż dieta owadów i owoców nietoperzy owocożernych może wydawać się wystarczająco nieszkodliwa, mogą one również być nosicielami niechcianych i wręcz niebezpiecznych chorób. Eksperci medyczni prześledzili szczepy SARS , Eboli i innych pojawiających się chorób. Na przykład nietoperze owocożerne w Gabonie są sprawcami przenoszenia wirusa Marburg i Ebola. Urzędnicy są głównie zaniepokojeni pozostawieniem przez nietoperze patogenów po zgryzieniu kawałka owocu lub przekazaniu ich innemu zwierzęciu przez skażoną ślinę, jak w przypadku wirusa Nipahw Malezji. Niemniej jednak, jeśli doświadczonym podróżnikom oferuje się kęsy smażonego na głębokim tłuszczu nietoperza, powinni oni przedkładać zdrowie nad kulturową etykietę i grzecznie odrzucić egzotyczną przekąskę.

Czy wiedziałeś?

Nocne nietoperze mogą latać w ciemności bez wpadania na rzeczy, ponieważ mają specjalny zmysł zwany echolokacją. Zasadniczo nietoperze emitują fale dźwiękowe o wysokim tonie, które odbijają się od otaczających obiektów lub zdobyczy, a ich mózgi wykrywają lokalizację tych przeszkód na podstawie tego, jak i kiedy fale dźwiękowe powracają. Więcej informacji znajdziesz w artykule Jak działają nietoperze .

Powiązane artykuły