Jeśli nie podróżowałeś przez Azję, istnieje duża szansa, że nigdy nie widziałeś, ani nawet nie słyszałeś o mangostanie. Fioletowy owoc ma grubą skórkę, którą niektórzy uważają za trudną do penetracji, ale kremowa miazga w środku najwyraźniej jest tego warta. Prawdopodobnie dlatego jest powszechnie znana jako „Królowa Owoców”.
"Mangostany są bez wątpienia moim ulubionym owocem wszechczasów!" Jessica Randhawa, szef kuchni i twórca przepisów w The Forked Spoon mówi w e-mailu. Ona i jej mąż po raz pierwszy spotkali się z mangostanem podczas trekkingu po Tajlandii dziesięć lat temu. „Smak białych owoców w grubej fioletowej skórce jest niesamowicie bogaty” - wspomina. „Skończyło się na tym, że tego dnia jedliśmy dużo mangostanu i za każdym razem, gdy później je spotykaliśmy podczas naszych podróży”.
Rzeczywiście, mangostan prawdopodobnie nie smakuje jak nic, z czego kiedykolwiek próbowałeś. „Mówi się, że smak jest lekki i cytrusowy, słodki z lekką kwaskowatością” - pisze Christian Miller, DPM , agent przedłużający w Instytucie Nauk o Żywności i Rolnictwie Uniwersytetu Florydy. „Inni opisywali, że smakuje jak połączenie truskawki, brzoskwini i wanilii z teksturą liczi, ale nie jest tak twardy”.
Gdzie rośnie mangostan
Mangostany ( Garcinia mangostana) są uprawiane prawie wyłącznie w Azji Południowo-Wschodniej, ponieważ są wyjątkowo wrażliwe na klimat i warunki wzrostu. Tropikalne drzewo owocowe rośnie powoli i łatwo ulega uszkodzeniu, gdy temperatura spada poniżej 40 stopni Fahrenheita (4,4 stopnia Celsjusza), dlatego większość wysiłków, aby je wyprodukować poza Azją, kończy się niepowodzeniem.
„Uprawa mangostanu jest niezwykle trudna” - mówi Miller. "Drzewa mangostanu najlepiej rosną na glebach dobrze przepuszczalnych, lekko kwaśnych i bogatych w materiał organiczny. Młode drzewa są wrażliwe na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i rosną powoli. Najczęściej mają chorowity wygląd, rozwijają się przebarwienia (żółknięcie) i martwica (brązowienie) liści i często obumieranie rośliny. Korzenie drzew są również wrażliwe na stres wiatru i nadmiar soli z nawozów nieorganicznych. "
W rezultacie zdecydowana większość mangostanów jest produkowana tam, gdzie klimat jest idealny, chociaż Miller zauważa, że produkcję na małą skalę można znaleźć w innych tropikalnych lokalizacjach, takich jak Kuba, Jamajka, Panama, Honduras i Kostaryka.
Korzyści zdrowotne z owoców mangostanu
Chociaż smak jest orzeźwiający, prawdziwa magia mangostanu polega na jego rzekomych korzyściach. Owoc zawiera znaczne ilości wapnia i witaminy C , a także naturalnie występujące związki organiczne zwane ksantonami , które według Millera mają właściwości przeciwalergiczne i przeciwzapalne. „Tradycyjne kultury używają skórki również do leczenia biegunki, produkcji mydła i szamponu, a twarde drewno nadaje się na drewno” - dodaje.
Do tej pory badania nie potwierdziły w pełni twierdzeń, że jedzenie mangostenów może zmniejszyć stan zapalny u osób z zapaleniem stawów . Ale jedzenie owoców z pewnością nie powoduje również żadnych szkód, więc osoby z zapaleniem organizmu mogą chcieć spróbować.
Piękna, raz zakazana uczta
Pod warunkiem, że mogą dostać się do owoców, ponieważ mangostan w świeżej postaci może być trudny do znalezienia w Stanach Zjednoczonych. Do 2007 roku świeży mangostan był zakazany w USA z powodu obaw, że świeże owoce mogą być siedliskiem wysoce niszczycielskiej azjatyckiej muszki owocowej .
Chociaż nie jest już zakazany w Stanach Zjednoczonych, nadal nie można go znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym. Azjatyckie rynki żywności lub znaczniki dużych farmerów, które zawierają różnorodny wybór owoców, są najbardziej prawdopodobnymi miejscami do przechowywania świeżego mangostanu. Obecnie mangostan uprawiany w Azji musi być napromieniowany, aby pozbyć się owoców azjatyckich muszek owocowych, zanim zostanie importowany do Stanów Zjednoczonych. Ten dodatkowy krok przyczynia się do wysokiej ceny. Jeśli nie masz szczęścia, aby znaleźć go świeżego, poszukaj go w puszkach, konserwach lub w postaci napoju.
Teraz to jest fajne
Pomimo swojej nazwy mangostan ( Garcinia mangostana) nie ma żadnego związku (botanicznego ani smakowego) z mango ( Mangifera indica ) .
Pierwotnie opublikowano: 27 maja 2020 r
