Szwecja, 1976. Historia mówi, że pracownik frachtu lotniczego Ove Jacobsson przesłał przepis do szwedzkiego magazynu spożywczego Allt Om Mat (All About Food) z listą składników, które brzmią jak strona z Mad Libs: grillowany kurczak , włoska sałatka przyprawa, bita śmietana, sos chili, bekon , orzeszki ziemne i banany. Brzmi jak gorączkowe marzenie woźnego bufetowego o wyjątkowej wrażliwości kulinarnej. Ten niedopasowany róg obfitości sprzecznych smaków to nic innego jak wyjątkowe podejście Szwedów do zapiekanki „Flygande Jakob” lub „Flying Jacob”.
Szwecja była bardzo podobna do Ameryki w latach 70. - dobre wibracje, pastelowe kolory i cały czas ABBA. Socjalizm też był całkiem duży; ale taki był klimat Szwecji. Wśród melodyjnego popu i cotygodniowych pokazów cukierków w małym nordyckim kraju rozkwitał inny zwyczaj społeczny: kolacja. A więc co takiego było w Latającym Jakubie, który uderzył w szelest ze Szwedami, kiedy składniki brzmiały jak dosłowny stos kompostu?
„Trzy rzeczy doprowadziły do popularności tego dania” - mówi dumny Szwed i właściciel Big Swede BBQ w Phoenix, Johan Magnusson. „Pierwszą rzeczą było wspólne spożywanie posiłków w Szwecji w latach 70-tych. Ludzie z klasy średniej często mieli przyjaciół, ale wtedy podawanie wyszukanych potraw nie było właściwe, tak właśnie robili„ bogaci ludzie ”. nie był mile widziany, ”mówi Magnusson. „Tak więc gulasze, zapiekanki i zupy były bardzo popularne. Można było nakarmić całą grupę ludzi, ale to nie była„ popisowa kolacja ”. Drugą rzeczą, która się wydarzyła, było to, że klasa średnia i klasa robotnicza zaczęły latać na czarterowe wycieczki podczas swoich wakacji do egzotycznych miejsc i w ten sposób odkrywały nowe smaki i składniki ”.
Magnusson mówi dalej, że tym nowym jetsetterom chciały przypomnieć sobie doświadczenia po ich powrocie do domu w Szwecji, napędzając nostalgiczną wyprawę na kulinarną scenę. Do najbardziej pożądanych wówczas „egzotycznych” składników należały ananasy, banany i orzeszki ziemne.
A trzecia rzecz, która pomogła spopularyzować Latającego Jacoba? Allt om Mat - magazyn kulinarny, który postawił Latającego Jacoba w centrum uwagi. W latach 70. każdy, kto uważał się za Szweda, miał abonament Allt om Mat.
„Przepis Flying Jacob został opublikowany w magazynie w 1976 roku, a dzięki unikalnym składnikom, ale także temu, że jest tak prosty w wykonaniu, szybko stał się podstawowym produktem gospodarstwa domowego w Szwecji” - mówi Magnusson. „Moja mama robiła to również, kiedy miałem przyjaciół lub na przyjęciu, więc zawsze kojarzyło się to ze śmiechem, przyjaźnią i radosnymi chwilami z dzieciństwa. Jest wyjątkowy, jest inny i opowiada historię. o Szwecji w latach 70. I lubię, gdy jedzenie opowiada historie. A kiedy daję je moim amerykańskim przyjaciołom, mam prawie gwarancję, że nikt wcześniej tego dania nie jadł ”.
Więc jak to robisz? Łatwo! Chwyć pierś z kurczaka, przyprawę do sałatek włoskich, banany, bitą śmietanę, sos chili, bekon i orzeszki ziemne i postępuj zgodnie z oryginalnym przepisem Allt om Mat poniżej:
Składniki
- 2 funty. grillowane lub pieczone uda z kurczaka
- 1 łyżeczka. Przyprawa włoska
- 4 banany
- 3 uncje bita śmietana
- 6 oz. sos chili (rodzaj keczupu)
- 1 opakowanie boczku
- 3 uncje solone orzeszki ziemne
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Fahrenheita (107 stopni Celsjusza). Kurczaka bez kości, pokrój ugotowane mięso na kawałki i umieść w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu żaroodpornym. Skropić włoską przyprawą do sałatek.
2. Obierz banany. Przekrój je na pół, a następnie wzdłuż, tak aby były po cztery sztuki. Połóż kawałki banana na kurczaku. Śmietanę ubić i wymieszać z sosem chili.
3. Rozprowadzić śmietanę na kurczaku i bananie. Piec na środku piekarnika przez około 20 minut.
4. Podczas pieczenia bekonu pokrój boczek na małe kawałki i usmaż na chrupiąco na patelni. Odsączyć na papier kuchenny.
4. Posyp kurczaka bekonem i orzeszkami ziemnymi. Podawać z ryżem i surówką.
Czy to onieśmielające danie? Oczywiście, ale kontrastujące - poważnie kontrastujące - smaki uzupełniają się w kuszący sposób, dając dosłownie posmak cudzej nostalgii.
Teraz to jest interesujące
Banany były poważnie popularne w Szwecji w 1970 roku, nawet lądowanie w pizzerii. Pizza afrikana to pizza z bananami, orzeszkami ziemnymi i curry.
