Czy pragniesz prostoty i szybkiego nagrzewania kuchenek elektrycznych, ale tęsknisz za bardziej responsywną regulacją temperatury? Być może twój ulubiony kucharz z telewizji przekonał cię do gotowania na gazie, ale myśl o rozerwaniu kuchni w celu podłączenia przewodu gazowego sprawia, że jest ci zimno. Może masz kuchenkę gazową, ale żałujesz, że nie możesz wyłączyć palnika bez gaszenia płomienia. Niezależnie od tego, w jakim obozie się znajdujesz, jeśli chodzi o sprzątanie, są szanse, że odrzucisz je tak szybko, jak i dla nowszych serii płaskich szkła i ceramiki.
Ale jest inna opcja. Płyty indukcyjne mogą pochwalić się szybkością przewyższającą elektryczność, reakcją na temperaturę rywalizującą z gazem oraz bezpieczeństwem i łatwością czyszczenia, która przewyższa kuchenki ze szklanym i ceramicznym blatem. Podczas gdy inne kuchenki podgrzewają żywność pośrednio, przykładając otwarty płomień lub gorącą powierzchnię do dna naczynia, płyty indukcyjne wykorzystują elektromagnetyzm do odcięcia pośrednika i podgrzania samego naczynia. Rezultatem jest bardziej równomiernie podgrzewana żywność i chłodniejsza płyta kuchenna.
W tym artykule dowiemy się, jak ta sama zasada wytwarzania energii, która umożliwia gigantyczne generatory Hoover Dam, pomaga kucharzom w tworzeniu łatwiejszych emulsji i czekolady bez podwójnego bojlera. Podniesiemy również przykrywkę na temat tego, co powinieneś wiedzieć przed zakupem, instalacją lub pracą z płytami indukcyjnymi. Zanim do tego dojdziemy, przyjrzyjmy się zaletom płyt indukcyjnych i zaskakująco prostej fizyce indukcji elektromagnetycznej.
