Każdy koktajl ma swoją historię pochodzenia, która z każdym łykiem dodaje element historii i romantyzmu. Weźmy na przykład dark 'n' stormy - koktajl na wynos, który wyszedł z Bermudów po I wojnie światowej po tym, jak amerykańscy żeglarze spróbowali lokalnego piwa imbirowego zmieszanego z rumem Gosling's Black Seal. Jest jeszcze cosmo . Kosmopolitę, który zasłynął 50 lat przed „Seksem w wielkim mieście”, początkowo nazywano „ świderkiem wódki ”, zanim odrobina soku żurawinowego nadała mu szyku.
Wreszcie gin z tonikiem, dwuskładnikowy koktajl, który doskonale łączy się z pogodą wczesnego lata. Niektórym wydaje się, że połączenie toniku z ginem wydaje się oczywiste, ale początki tego napoju sięgają Indii sprzed XX wieku jako - poczekaj na to - lekarstwa na malarię . Oto jak to wszystko poszło.
Od XVI-wiecznej Holandii po XIX-wieczne Indie
„Długa i nieco mętna historia Gina zaczyna się w XVI-wiecznej Holandii” - mówi Alfonso Morodo, współzałożyciel Gin Mare Mediterranean Gin , „chociaż w pismach znaleziono wzmianki o prekursorze ginu,„ jenever ”(po holendersku jałowiec) sięga XIII wieku. Holenderski gin, jak powszechnie nazywano, był później rafinowany w Londynie i wokół niego w XVII i XVIII wieku, dając nam obecnie wszechobecny London Dry gin, który jest dominującym dostępnym stylem jałowca. "
Na początku XVIII wieku gin był wściekłością w Anglii, a około jedna czwarta gospodarstw domowych w Londynie produkowała własny gin. Niedługo potem popularność ginu doprowadziła do całkowitej drogi do szaleństwa - teraz nazywanego „ruiną matki” - ponieważ alkohol był obwiniany za wszelkiego rodzaju kłopoty, od przestępczości i szaleństwa po wyższe wskaźniki śmiertelności i niższy wskaźnik urodzeń w całym kraju.
Przenieśmy się szybko do roku 1857, kiedy to Imperium Brytyjskie przejęło kontrolę nad Indiami. Kiedy Anglicy przedzierali się przez kraj, odkryli, że ich broń nie jest w stanie sprostać potężnej chorobie przenoszonej przez komary, malarii. Nieleczona malaria może powodować wiele strasznych objawów, takich jak gorączka, dreszcze i choroby grypopodobne , co jest prawdą nawet dzisiaj , ponieważ tylko w 2018 r . Na całym świecie wystąpiło około 228 milionów przypadków malarii .
Rdzenni mieszkańcy Peru odkryli, że kora z południowoamerykańskiego drzewa chinowego wydaje się leczyć gorączkę i dreszcze, objawy związane z malarią. W 1817 roku dwóch francuskich naukowców - Pierre-Joseph Pelletier i Joseph-Bienaimé Caventou - odkryło, jak wyodrębnić silny związek leczniczy kory, chininę , szybko zarabiając na swoim znalezisku i sprzedając go jako środek do leczenia malarii.
Cofając się dziesięć lat później, brytyjscy oficerowie zagrożeni malarią w Indiach znaleźli sposób, aby uczynić ten gorzki lek nieco bardziej smakowitym. W jaki sposób? Połączyli go z wodą, cukrem, limonką i ginem: pierwsza iteracja ginu z tonikiem.
„Chinina jest bardzo gorzka i jest równoważona cukrem zawartym w wodzie z tonikiem” - mówi pisarz i pedagog Camper English w wywiadzie e-mailowym. „Ta goryczka sprawia, że g & ta jest bardziej wyrafinowaną (z punktu widzenia smaku) wersją podstawowego highballu. Woda tonizująca to napój gazowany o smaku chininy… i okazuje się, że tonik jest pyszny z odrobiną dżinu. Napój złowiony później i podróżował z Brytyjczykami, a później przyjechał do Ameryki po II wojnie światowej, kiedy Schweppes wydał dużo pieniędzy na reklamę napoju - teraz jako raczej zwykły niż leczniczy napój ”.
Gin z tonikiem przenosi się do Ameryki
Popularność ginu z tonikiem szybko rozprzestrzeniła się w całej Ameryce, zanim dotarła do innych krajów.
„Kolejna wielka ewolucja ginu rozpoczęła się w Barcelonie na początku XXI wieku, wraz z eksplozją hiszpańskiego toniku do ginu” - mówi e-mailem Maurice Chevalier IV, pedagog z Hotaling & Co. , producenta Junipero Gin z San Francisco. „Opracowany na scenie ekskluzywnych restauracji, ten nowy styl picia ginu rozprzestrzenił się z Hiszpanii do Włoch i większości zachodniej Europy”.
Więc czym jest hiszpański gin z tonikiem ? Z prawie nieskończoną liczbą odmian ginu i toniku, zwykle podaje się go w kieliszku do wina wypełnionym lodem i załadowanym owocami sezonowymi lub uzupełniającymi warzywami z dodatkiem ziół i przypraw. Według Chevaliera Amerykanie przeżywają renesans ginu z tonikiem - szczególnie w przypadku hiszpańskiego ginu z tonikiem - ale sposób, w jaki będziesz cieszyć się swoim ginem z tonikiem, zależy wyłącznie od Ciebie.
„Doskonały prezent będzie rześki i orzeźwiający, a jednocześnie lekko gorzki” - kontynuuje angielski. „Powinien być mocno nagazowany, aby bąbelki prawie szczypały cię w język i wskakiwały do oczu. Wszystkie te rzeczy zachęcają i pobudzają pragnienie: to napój, który chcesz wypić dużym pierwszym łykiem, a nie delikatnym łykiem”.
Teraz to jest interesujące
„W Japonii, szczególnie w branży barów, często mówi się, że g & t jest wskaźnikiem stylu batonu” - mówi w e-mailu Naoki Tomoyoshi, międzynarodowy przedstawiciel handlowy Nikka Coffey Gin . Ich szczególna marka ginu zawiera japońską paprykę Sansho, która daje pikantny posmak.
Pierwotnie opublikowano: 30 kwietnia 2020 r
