Zdrowe odżywianie
Chińczycy wierzą, że jedzenie ma naturalny element leczniczy. Chińska żywność jest nie tylko zorganizowana pod względem smaku – jest również klasyfikowana według układów narządów, na które wpływają. Więc jeśli zachorujesz, pierwszą rzeczą, którą zaleci tradycyjny chiński lekarz, będzie nowa dieta. Lek podaje się pacjentowi dopiero po tym, jak zmiana diety okazała się nieskuteczna jako lekarstwo [źródło: Kiple ].
Oczywiście korelacja między zdrowiem a chińską żywnością nie jest oczywista dla większości nas na Zachodzie. W końcu następnym razem, gdy złapiesz grypę , ostatnią rzeczą, którą prawdopodobnie będziesz chciał wziąć pod uwagę, jest zamówienie kurczaka Kung Pao. Ale różnica między tradycyjnym chińskim daniem a tym, które można znaleźć w czerwono-białym wiadrze z drucianą rączką, jest podobna do różnicy między yin i yang.
Czekaj, chińskie jedzenie jest dla ciebie dobre?
Jedzenie zachodniochińskie, a zwłaszcza posiłki spotykane w Stanach Zjednoczonych, mają niewiele wspólnego z potrawami faktycznie serwowanymi w Chinach. Amerykańskie chińskie jedzenie zawiera mniej warzyw, więcej mięsa i jest przeładowane glutaminianem sodu, tłuszczami nasyconymi i solą . Tradycyjne chińskie jedzenie jest zdrowe i zbilansowane. Większą część posiłku stanowi skrobia, zwykle ryż, a dodatkowo mięso i zupa. Amerykanie zazwyczaj robią mięso – a nie skrobię – jako główny środek ich posiłku, więc zdrowe chińskie potrawy zostały zamienione w bogate w sód, tłuste posiłki, aby zaspokoić amerykańskie apetyty [źródło: Luo ]. Obecnie w Stanach Zjednoczonych jest ponad 40 000 chińskich restauracji. To więcej niż każdy Burger King, McDonald's i KFC razem wzięte [źródło: Nguyen ].
Ten sam kraj, inne jedzenie
Chociaż każda z 23 prowincji Chin ma swój własny styl kuchni, żywność tego kraju można podzielić na cztery odrębne regiony:
- Północne Chiny : W przeciwieństwie do reszty Chin ryż nie jest podstawowym składnikiem większości północnych produktów spożywczych. Zamiast tego używa się makaronu lub chleba z pszenicy lub kukurydzy. Czosnek i cebula są powszechnymi składnikami, a pekińska pieczona kaczka i zupa z kozy są podawane jako tradycyjne dania.
- Południowe Chiny : Subtelne smaki i owoce morza to znaki rozpoznawcze kuchni południowochińskiej. Mieszanki, zupa z płetwy rekina i dim sum – wszystko to pochodzi z tej dzielnicy.
- Wschodnie Chiny : Wschodnie Chiny znane są ze znanego na całym świecie sosu sojowego i nowoczesnych, miejskich dań tworzonych w Szanghaju. Z tego obszaru pochodzą zupa z ptasich gniazd i gotowany na czerwono kurczak.
- Zachodnie Chiny : gorące, pikantne potrawy są tym, z czego znana jest kuchnia zachodniochińska. Pieczona kaczka po Syczuanie i pikantne pikle warzywne to tylko niektóre z najsłynniejszych dań tego regionu.
Niektóre składniki są konsekwentnie używane w całym kraju do większości posiłków. Cebula, sos sojowy, imbir i papryczki chili trafiają do większości chińskich potraw, niezależnie od terytorium czy prowincji [źródło: Kiple ].
Jeśli chcesz spróbować tradycyjnego chińskiego jedzenia, spróbuj zrobić kantońską wołowinę z pomidorami lub smażonego kurczaka. Oba te przepisy są szybkie, łatwe, dobre dla Ciebie i, co najważniejsze, lepsze niż wszystko, co podaje się z ciastkiem z wróżbą na deser.
Czy wiedziałeś? Glutaminian sodu lub MSG to składnik występujący w amerykańskiej kuchni chińskiej. Drętwienie, nudności, bóle głowy i kołatanie serca to częste skargi osób, które zażywały MSG, chociaż amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków stwierdza, że można bezpiecznie spożywać go w umiarkowanych ilościach [źródło: Associated Press ].
Dużo więcej informacji
Powiązane artykuły
- Geografia Chin
- Tradycyjne chińskie zabiegi medyczne
- Kantońska Wołowina Pomidorowa
- Kurczak ze Śnieżnym Groszkiem
Źródła
- Associated Press. „MSG trzyma się po dziesięcioleciach demonizacji”. MSNBC. 2 lipca 2009. (3 lipca 2009).http://www.msnbc.msn.com/id/31715774/ns/health-diet_and_nutrition/
- Aszkenazyjczycy, Michael i Jeanne Jacob. „Światowa książka kucharska dla studentów: Tom 1: Afganistan na Wyspy Cooka”. Greenwood Press, 2007.
- Dunlop, fuksja. „Zasoby Hunan”. Magazyn New York Times. 4 lutego 2007 (3 lipca 2009).http://www.nytimes.com/2007/02/04/magazine/04food.t.html
- Kiple, Kenneth F. i Kriemhild Conee Ornelas, wyd. „The Cambridge World History of Food: Tom drugi”. Wydawnictwo Uniwersytetu Cambridge, 2000.
- Luo, Michaelu. „Tak ogólnoamerykański jak Egg Foo Yong”. New York Times. 22 września 2004 r. (3 lipca 2009 r.).http://www.nytimes.com/2004/09/22/dining/22CHIN.html
- Nguyen, Bich Minh. „Zachód zjada Wschód”. Trybuna Chicago. 1 marca 2008 r. (3 lipca 2009 r.).http://www.chicagotribune.com/services/newspaper/printedition/saturday/books/chi-fortunebw01mar01,0,5693720.story
