Informacje żywieniowe:
Dobre źródło witaminy C i żelaza.
Czego szukać:
Wybierz chrupiące, delikatne liście, które mają jasny kolor. Unikaj zwiędłych, brązowiących liści.
Łatwe przechowywanie i przygotowanie:
Owiń warzywa w papierowe ręczniki i umieść w plastikowej torbie, aby utrzymać wilgoć. Będą przechowywane w lodówce przez dwa do trzech dni. Przed gotowaniem spłucz tyle razy, ile to konieczne, aby usunąć piasek i brud oraz usunąć wszelkie grube, twarde liście.
Najlepsze zastosowania:
Używaj surowego do sałatek, gdy liście są małe i delikatne. Szybkie gotowanie jest kluczem do robienia zieleniny — niezależnie od tego, czy podsmażasz je na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek, aż zwiędnie, czy gotujesz na parze, używając tylko wilgoci, która przywiera po umyciu.
UWAGA: Doskonałe źródło zawiera ponad 20 procent dziennej wartości tego składnika odżywczego. Dobre źródło zawiera od 10 do 19 procent dziennej wartości.
Źródło: Copyright © 2000 Ellen Haas.
Z książki „Wielkie przygody w jedzeniu” Ellen Haas.
Wykorzystano za zgodą St. Martin's Press, LLC.
