Trzeba podziwiać pierwszą osobę, która miała czelność zjeść rambutana. Małe, okrągłe lub owalne owoce - które bardzo przypominają jeżowca - pokryte są miękkimi, kolczastymi wypukłościami, często porównywalnymi do włosów. W rzeczywistości nazwa rambutan pochodzi od malajskiego słowa „ rambut ” oznaczającego „ włosy ”.
Rambutany mają około 1 do 2 cali (3 do 5 centymetrów) średnicy. Zaczynają zielone, a następnie dojrzewają na czerwono, pomarańczowo lub żółto, w zależności od gatunku. Skórka jest twarda i skórzasta, pokryta miękkimi kolcami zwanymi „spinternami”.
Pochodzenie Rambutanu
Rambutan, owoc tropikalny, pochodził z Malezji i Indonezji. Uważa się, że arabscy kupcy prawdopodobnie odkryli owoce między XIII a XV wiekiem i zabrali je na wyspy u wybrzeży Afryki Wschodniej. Obecnie owoce są uprawiane w całej Azji Południowo-Wschodniej, w Wietnamie (gdzie jest znany jako „ chôm chôm ” lub „niechlujny włos”), w Indiach, a nawet odbyły wędrówkę do Ameryki Południowej i Środkowej oraz na kilka wysp na Karaibach. Podjęto próbę wprowadzenia rambutanu w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych z nasionami z Jawy, ale nie powiodła się.
Rambutany rosną na drzewach rambutanów, które zwykle osiągają od 50 do 80 stóp (15 do 25 metrów) wysokości. Drzewo rambutan jest wiecznie zielone i zwykle wydaje owoce dwa razy w roku, w zależności od lokalizacji. Na obszarach tropikalnych rambutany owocują dwa razy w roku; te w Ameryce Środkowej mogą produkować tylko raz w sezonie. Drzewa są jednak płodnymi producentami i przy każdej uprawie będą generować setki rambutanów. W 2020 r. Żniwa rambutanu były zagrożone w Gwatemali, kiedy huragany uderzały równolegle w czasie, gdy producenci rambutanu zbierali i wysyłali owoce.
Rambutany rosną w gronach po 10 do 20 owoców. Jednak owoce są delikatne i łatwo się obijają. Muszą być starannie zbierane ręcznie. Ze względu na brak dobrego chłodzenia rambutany mają krótki okres przydatności do spożycia. Zwykle muszą trafić na rynek w ciągu trzech dni od zbioru. Jak więc możesz stwierdzić, czy masz świeżego rambutana?
Dissecting This Funky Fruit
Skontaktowaliśmy się e-mailem z Normanem Van Akenem , restauratorem z Miami na Florydzie, szefem kuchni, autorem i guru kulinarnym, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak te kłujące produkty mogą być wykorzystane w jak najlepszy sposób. W kwestii świeżości Van Aken mówi: „Jak większość rzeczy w naturze, rambutan lśni i ma dla nich żywy wygląd, wilgotny ... a„ kolce ”są giętkie”.
Kupując rambutany, skorzystaj z rady Van Akena. Szukaj koloru i życia, bez siniaków i sczerniałych kolców. Najlepiej smakują od razu, ale w szufladzie lodówki można je przechowywać do pięciu dni.
Ale jak smakują te odjechane owoce?
„Smak przypomina egzotyczne winogrona, ale jest znacznie bardziej perfumowany” - mówi Van Aken. „Aby je zjeść, weź paznokieć lub nóż do obierania i oderwij cienką powierzchnię zewnętrzną (pod kolcami). Odciągnij ją, a zobaczysz owoc przypominający winogrono. Uważaj, aby pozbyć się tej„ kory ”, ponieważ jest gorzki. "
Rambutany mają środkową pestkę, jak wiśnia. Wytnij je ostrożnie i wyrzuć pestkę - jest niejadalna. Rambutany to smaczne dodatki do sałatek, smoothie i deserów. Można je również stosować w napojach, bezalkoholowych i koktajlach lub jako składnik syropów deserowych. Van Aken używa rambutanów lub ich kuzynów, obranych longanów lub liczi do dekoracji chutney z owoców tropikalnych, który zawiera mango, ananas i papaję (patrz przepis poniżej).
Rambutany są zwykle spotykane na rynkach azjatyckich, ale dzięki zwiększonemu zainteresowaniu tym niezwykłym owocem w Stanach Zjednoczonych, Europie i Kanadzie często można je znaleźć w dziale produktów specjalistycznych sklepów spożywczych, większych sieci spożywczych i na targowiskach rolniczych.
Korzyści zdrowotne
Jak na tak malutki owoc, rambutany dostarczają pożywnego ponczu i są uważane za pożywienie pełne przeciwutleniaczy zwalczających raka . Są doskonałym źródłem witamin A, C i B-5 - witaminy z grupy B, która pomaga organizmowi przekształcać żywność w energię. Dostarczają również kwasu foliowego (szczególnie ważnego dla zdrowego wzrostu komórek) i potasu, minerału wspomagającego pracę nerek.
Rambutany mogą być dobrym źródłem miedzi i żelaza , obu minerałów, które działają razem, aby utrzymać zdrową krew. Rambutany mają również niską zawartość kalorii i węglowodanów, więc są dobre do podjadania. Są również doskonałym źródłem rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapewnia rodzaj masy niezbędnej dla dobrego zdrowia układu pokarmowego i okrężnicy. Innymi słowy, podziękuje Ci serce i przewód pokarmowy.
Chutney Z Owoców Tropikalnych Z Rambutanem
Składniki:
- 1/2 szklanki cukru
- 1 mała czerwona cebula, średnia kostka
- 1 mango, obrana i średnia kostka
- 1/2 ananasa, średnia kostka
- 1 łyżka. Chiński proszek 5 przypraw
- Sól koszerna i świeżo popękany czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 łyżka. obrany i posiekany imbir
- 1 strąk anyżu gwiazdkowego
- 2 szklanki papai, oczyszczone i średnie kostki
- Rambutan i liczi bez pestek
Metoda:
- Wymieszaj 6 pierwszych składników (przez sól i pieprz) razem w dużej misce i odstaw na bok.
- Dodaj ocet, imbir i anyż w grubym rondlu i zredukuj miksturę do 3/4 szklanki.
- Zdjąć z ognia i odcedzić anyż i imbir. Odrzucić anyż gwiazdkowaty i imbir.
- Dodaj zarezerwowaną mieszankę owoców do zredukowanej mieszanki syropów w ciężkim rondlu.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut lub do momentu, aż owoce będą miękkie, ale nie papkowate, od czasu do czasu mieszając. Jeśli owoc wydziela zbyt dużo soku, odcedź go, odłóż na bok i kontynuuj redukcję syropu. Umieść owoce w syropie i dalej podgrzewaj.
- Zdejmij miksturę z ognia i dodaj papaję. Mieszać.
- Odłóż, aż będą gotowe do podania.
- Udekoruj obranymi, pozbawionymi pestek rambutanami i liczi.
Przechowywać w lodówce do 1 miesiąca. Wydajność: 1 kwarta
Przepis dzięki uprzejmości Normana Van Akena; © 2018 Wszelkie prawa zastrzeżone.
Teraz to jest interesujące
Prawie każda część rambutanu była używana w medycynie w Malezji. Owoce były używane jako wszystko, od ściągających po przeciwpasożytnicze. Suszona skórka owoców jest mielona i sprzedawana w lokalnych drogeriach jako lekarstwo na wszystko, a liście mielone i używane jako okład na ból głowy.
