Quá trình lên men ngừng quá sớm

Question

Đây là loại bia đầu tiên của tôi. Tôi cho một lượng bia rất nhỏ (4 lít) vào máy lên men (tôi sống trong một căn hộ nhỏ và tôi đã tìm thấy một công thức cho 5 lít - tôi đã thử điều đó) vào chiều thứ Bảy. Ngày hôm sau, hoạt động lên men cao, nhưng vào thứ Hai, nó trở nên chậm hơn và khoảng từ sáng thứ Ba, khóa gió vẫn còn. Tôi đã xoay thiết bị lên men trong một phút, nhưng sau đó nó không thực sự hữu ích. Tôi đã đọc về các triệu chứng và tôi tìm thấy các giả định sau:

• Có thể có vấn đề gì đó với nhiệt độ - tôi sử dụng M41 của Mangrove Jack, yêu cầu 18-28 độ C (64-82 độ F) và nhiệt độ ở nhà là 23-24 độ C cả ngày và đêm. Vì vậy, tôi nghĩ rằng đây không phải là vấn đề.
• Có lẽ men quá nhiều
• Có thể men không đủ hoặc quá yếu
• Có lẽ không có vấn đề gì, chỉ cần thư giãn

Tôi không chắc liệu mình có nên làm gì hay không hay đổ thêm men vào. Hoặc không đưa ra quyết định trước bất kỳ phép đo trọng lực nào?

Nếu tôi mua một tỷ trọng kế và đo FG (công thức cho biết là 1.006) và nó tương đối cao, thì điều tốt nhất tôi có thể làm là gì? Vâng, tôi biết rằng điều tốt nhất sẽ là nếu tôi đo OG ngay từ đầu. Bây giờ tôi thấy rằng đó là một sai lầm lớn của tôi, nhưng công thức không cảnh báo tôi về tầm quan trọng của phép đo trọng lực. Và vì đây là lần thử đầu tiên của tôi, tôi không quan tâm đến% cồn chính xác - Tôi sẽ rất vui nếu kết quả có vị giống như bia.

Cảm ơn bạn nếu bạn đọc điều này và cố gắng giúp tôi!

Answer 1

Nếu bạn cho cả một gói men (~ 10 gram) vào một mẻ 5 lít, tôi đoán nó đã lên men rồi, đặc biệt là ở 24C. Một chất lên men cũng sẽ tạo ra nhiệt riêng của nó, vì vậy bạn có thể thậm chí còn ấm hơn một chút so với nhiệt độ môi trường xung quanh.

Cách tốt nhất để kiểm tra tiến trình lên men là sử dụng tỷ trọng kế, nhưng nếu bạn không có, kiểm tra hương vị nhanh sẽ cho bạn biết sơ bộ. Nếu nó không ngọt chút nào, thì quá trình lên men đã tiến triển tốt.

Tôi nghĩ rằng mọi thứ đều ổn, nhưng hãy kiểm tra bằng tỷ trọng kế để chắc chắn.