Khi nào thì quá trình lên men thứ hai của bia gừng bắt đầu tạo ra áp suất?

Question

Tôi đang thử mẻ bia gừng đầu tiên của mình, sử dụng công thức có vẻ là một công thức "bằng chứng đánh lừa" khá chuẩn.

Đối với bọ:
2 cốc nước lọc; 2 muỗng canh gừng băm nhỏ; 2 tbs đường tinh luyện
Gừng không được dán nhãn hữu cơ, vì vậy tôi đã gọt vỏ. Quá trình lên men bắt đầu chậm, nhưng đến ngày thứ 4, nó trông có vẻ sủi bọt để sử dụng. Ngày đầu tiên có một tấm che bằng vải thưa, nhưng sau đó nắp khóa gió của tôi đã đến, và tôi chuyển sang loại đó. Tôi đã đóng chai vào ngày thứ 4, nhưng bây giờ vào ngày thứ 5, lỗi này thực sự hoạt động và tôi ước gì tôi sẽ đợi.

Đối với bia:
2 lít nước; 273 gam đường; 54 gam gừng Cho
vào nồi đun sôi, đun nhỏ lửa 7 phút, để nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng (chú ý tất cả các cảnh báo về nhiệt độ làm chết men), lọc kỹ, và thêm:
1/2 chén con bọ (đã căng) ; Nước chanh 150 ml
đóng chai thành những chiếc vung đã được khử trùng, chỉ đổ đầy đến "vai" của chai, để có khoảng không. Đặt chúng vào các hộp vận chuyển bằng bìa cứng, được phân chia thủ công từ các ngọn đu.

Sáng nay em đi ợ mấy cái vung, chai có vẻ CHẢY. Tôi không nghe thấy bất kỳ áp lực nào, và không thấy bất kỳ bong bóng nào. Khi nào thì quá trình lên men thứ hai bắt đầu tạo ra bọt khí và áp suất? Tôi có nên kiên nhẫn không? Việc thêm một loạt các lỗi hiện đang hoạt động nhiều hơn vào các chai có giúp ích gì không?

Answer 1

Chỉ cần kiên nhẫn, việc có ít hoặc không có áp lực sau ngày đầu tiên là điều hoàn toàn bình thường. Đặc biệt nếu bạn không sống ở nơi nóng bức để siêu nạp men.

Nếu bạn không bắt đầu thấy bất kỳ hoạt động nào vào ngày thứ 3, tôi sẽ thêm một nửa cốc gừng hiện đang hoạt động rất mạnh của bạn để bắt đầu.

Tôi sống trong khí hậu nóng và tôi cần 2 ngày cho lần lên men thứ hai, nhưng vào mùa đông, có thể mất 2 ngày để bắt đầu nhận thấy bất kỳ hoạt động nào trong lần lên men thứ hai.

Chúc may mắn với bia gừng của bạn :)