Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Bài đăng trên blog sau đây chứa các tham chiếu đến nội dung mà người đọc có thể thấy phiền phức và đau khổ. Tuy nhiên, mục đích của nội dung được tham chiếu này là để cung cấp thông tin cho người đọc về thực tế của các ngành công nghiệp sản phẩm động vật khác nhau. Bằng cách đọc bài đăng trên blog này, người đọc chịu trách nhiệm hoàn toàn về phản ứng cảm xúc của họ đối với nội dung của bài đăng trên blog này và mọi tài nguyên được tham chiếu và đề xuất bởi bài đăng trên blog này. Tôi, tác giả của bài đăng trên blog này, không phải là một chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp. Bằng cách đọc bài đăng trên blog này và các nguồn được tham chiếu và đề xuất bởi bài đăng trên blog này, người đọc chịu trách nhiệm hoàn toàn về các lựa chọn dinh dưỡng, chế độ ăn uống và lối sống của họ.

Chính từ 'thuần chay' gợi lên một phản ứng cảm xúc, điều này có thể hiểu được. Rốt cuộc, dù ủng hộ hay chống lại phong trào, mọi người đều bị lôi cuốn để bảo vệ quan điểm của mình theo những cách nóng nảy, thường là đam mê, bởi vì nó không chỉ liên quan đến thức ăn mà chúng ta đưa vào miệng. Đối với nhiều người, đó là một câu chuyện xúc động gói gọn một lựa chọn lối sống, một quy tắc đạo đức và cốt lõi của nó là một bản sắc .

Tôi đã thử ăn thuần chay trong hơn một tháng, trong thời gian đó tôi đã thử những món ăn mới và vật lộn với xung đột nội tâm giữa đạo đức và dinh dưỡng.

Tại sao tôi thử ăn chay?

Đạo đức, luân lý và sự đau khổ của động vật

Hãy tưởng tượng ai đó đến gặp bạn và nói 'Tôi sẽ giết bạn và ăn thịt bạn vì bạn rất ngon và tôi cần nó để bổ sung dinh dưỡng cho mình. Nhưng không sao đâu vì tôi sẽ giết bạn một cách nhân đạo và từ bi, tuân thủ danh sách các tiêu chuẩn được chính phủ phê duyệt này. Tôi thậm chí sẽ thỉnh thoảng cung cấp cho bạn một chút ánh sáng mặt trời để tôi có thể nói rằng bạn đang ở trong phạm vi tự do. Và đừng lo lắng, tôi có lý khi làm điều này bởi vì, mặc dù bạn là một chúng sinh đau khổ, không muốn chết và có thể cảm thấy đau đớn như tôi có thể, nhưng tôi thông minh hơn bạn rất nhiều . Hơn nữa, tôi có quyền lực, tiền bạc và công nghệ để tùy ý làm bất cứ điều gì tôi muốn với anh.'

Bạn sẽ hài lòng với điều đó chứ? Bạn có nghĩ rằng đó là hợp lý về mặt đạo đức? Nếu không thì tại sao không? Bởi vì mỗi khi bạn mua một sản phẩm từ động vật, bạn đang trả tiền cho những người đối xử với động vật bằng thái độ như vậy.

Oxymorons là hai từ đối lập nhau: băng nóng, sức khỏe bệnh tật, giết chóc từ bi. Chúng tôi muốn tưởng tượng rằng động vật bị khai thác và giết để lấy thịt và sản xuất theo những cách 'nhân đạo' và 'nhân đạo', nhưng nuôi động vật một cách nhân đạo có nghĩa là gì? Không có câu trả lời dễ dàng cho câu hỏi này…

Tôi lớn lên ở vùng nông thôn nước Anh. Có một trang trại gần đó, nơi họ có một số con bò đang gặm cỏ trên cánh đồng bên ngoài. Nhìn bề ngoài, chúng trông giống như một sự tồn tại bình dị, đang gặm cỏ. Chúng cũng là một kỳ quan đáng kinh ngạc, với đôi mắt lồi, lông mi dài và chuyển động duyên dáng trên đồng cỏ. Tôi được biết rằng khi trời sắp mưa, những con bò sẽ nằm xuống cỏ để giữ cho mảnh đất bên dưới chúng khô ráo, một động thái thông minh. Nhưng thỉnh thoảng, trong một lần đi dạo, tôi thấy những con bò bị lùa về chuồng, khuất tầm nhìn và mất trí. Tuy nhiên, trong tâm trí tôi, câu hỏi chắc chắn nảy sinh: điều gì xảy ra với những sinh vật đằng sau cánh cửa đóng kín đó? Làm thế nào để chúng chuyển từ chuồng trại đó sang một gói thịt hoặc hộp sữa được niêm phong bằng nhựa mà chúng ta thường mua ở siêu thị? Không may thay,

Sau khi cân nhắc cẩn thận, trong bài đăng trên blog này, tôi đã quyết định không mô tả cách động vật phải chịu đựng sự bóc lột của con người, mặc dù đã ghi chú nhiều về chủ đề này. Lý do của tôi có hai phần: Thật không may, các phương pháp khai thác động vật rất đa dạng và nhiều đến mức một bài đăng trên blog đơn giản là không đủ dài để trình bày chi tiết về chúng và sẽ cần một thứ gì đó dài như một cuốn sách hoặc một bộ phim tài liệu để làm được điều đó. Ngoài ra, giống như nhiều người, tôi đã thử ăn thuần chay nhưng chưa bao giờ là một nhà hoạt động, và các tác giả cũng như người tạo ra những cuốn sách và phim tài liệu này mà tôi cảm thấy đã nghiên cứu rất nhiều về cách lấy cảnh quay, thăm trang trại và trích dẫn nhiều nghiên cứu học thuật. Do đó, tôi khuyên bạn nên nghiên cứu các tài nguyên mà tôi tham khảo trong bài đăng trên blog này để hiểu toàn bộ mức độ đau khổ của động vật đã thúc đẩy tôi thử ăn thuần chay, nhưng một lời cảnh báo: Những bộ phim tài liệu tôi đã xem sau đây rất khó xem, vì vậy nếu bạn chọn xem chúng, hãy tìm thời điểm mà bạn không bị phân tâm hoặc đang ăn. Hãy nhớ dành chút thời gian trong vài ngày sau khi xem để xử lý đầy đủ thông tin bạn vừa xem. Tôi nói điều này bởi vì thực tế mà những con vật trong những bộ phim tài liệu này buộc phải trải qua còn tồi tệ hơn bất kỳ điều gì mà tôi có thể mơ thấy trong những cơn ác mộng tồi tệ nhất của mình.

Bây giờ, tôi phải thú nhận ở đây rằng trước đây tôi đã cố gắng ăn chay và thuần chay một vài lần, nhưng tôi lại quay trở lại thói quen ăn thịt cũ trong vòng một hoặc hai tháng sau khi thử. Tuy nhiên, cho đến khoảng một tháng trước, tôi mới xem một vài bộ phim tài liệu thực sự khiến tôi bắt đầu ăn chay một cách nghiêm túc trở lại (cả hai bộ phim hiện đều có sẵn để xem trên Youtube): Bộ phim đầu tiên là Land of Hope and Glorythuật lại bởi Ed Winters. Bộ phim tài liệu này ghi lại các hoạt động tiêu chuẩn trong các trang trại và lò mổ động vật trên khắp nước Anh, một quốc gia được cho là nổi tiếng với các tiêu chuẩn phúc lợi chăn nuôi động vật 'cao'. Nó tổng hợp các đoạn phim phơi bày thực tế khủng khiếp của ngành công nghiệp thịt, sữa và trứng, tiết lộ cách động vật được nuôi dưỡng để tồn tại từ khi sinh ra với mục đích duy nhất là ăn thịt, uống sữa ban đầu dành cho con của chúng và buộc chúng phải sản xuất một lượng trứng không tự nhiên.

Khoảng một tuần sau, tôi và bạn gái xem một bộ phim tài liệu tên là Earthlingsdo Joaquin Phoenix thuật lại. Bộ phim tài liệu này mang đến một góc nhìn rộng hơn về cách chúng ta khai thác động vật cho các mục đích khác nhau, bao gồm làm vật nuôi, thực phẩm, quần áo, giải trí và nghiên cứu khoa học. Đoạn phim trong bộ phim tài liệu này đặc biệt khó xem, nhưng cả hai chúng tôi đều quyết tâm xem nó. Đối với tôi, tôi đã làm như vậy bởi vì tôi nhận ra rằng điều quan trọng hơn là được thông báo về nguồn gốc của các sản phẩm động vật hơn là tiếp tục vùi đầu vào cát và trả tiền cho điều này xảy ra bằng tiền của mình. Nguyên tắc của bộ phim tài liệu này rất rõ ràng: Chúng ta cũng như các sinh vật và loài có tri giác khác trên hành tinh này đều là người trái đất, nhưng chúng ta, với tư cách là con người, cảm thấy buộc phải đối xử với động vật bằng thái độ bóc lột thuần túy và hoàn toàn coi thường sự đau khổ của chúng.

Tất nhiên, có những nỗi kinh hoàng nhất định trong những bộ phim tài liệu này mà ngôn từ không thể diễn tả được, và do đó, người xem có trách nhiệm xem chúng nếu họ muốn biết thêm thông tin. Mọi người có thể sẽ có cách phản ứng riêng với đoạn phim này, nhưng câu hỏi khiến tôi luẩn quẩn trong đầu nhiều ngày sau khi xem nó là: Tại sao chúng ta tiếp tục đối xử với động vật theo những cách kinh khủng như vậy? Khi nào, và như thế nào, nó sẽ dừng lại?

Như được minh họa trong Earthlings , điều đáng chú ý là ăn chay là một lựa chọn về lối sống, không chỉ là một lựa chọn về chế độ ăn uống, bởi vì đó là phản ứng đối với những cách chúng ta bóc lột động vật, chẳng hạn như qua áo khoác lông thú, túi da và các sản phẩm khác đã được thử nghiệm trên động vật trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, thịt, sữa và trứng là một trong những cách phổ biến nhất để khai thác động vật, vì vậy tôi bắt đầu đọc thêm về các thông lệ tiêu chuẩn của ngành chăn nuôi động vật, tiết lộ chi tiết đáng lo ngại về cách động vật được sinh ra để chết.

Hai cuốn sách mà tôi đã đọc trong đó những thực hành này trong nông nghiệp chăn nuôi được mô tả một cách sống động là Đây là Tuyên truyền Thuần chay: Và những lời nói dối khác mà ngành công nghiệp thịt nói với bạn của Ed Winters và Làm thế nào để ăn chay bằng cách ăn chay . Để hiểu sâu hơn về chăn nuôi, tôi khuyên bạn nên đọc những cuốn sách này, bởi vì các tác giả dựa trên nhiều nghiên cứu học thuật, và trong Đây là Tuyên truyền Thuần chay,Ed Winters mô tả kinh nghiệm của chính mình khi đến thăm các trang trại thịt và bò sữa. Mặc dù gây khó chịu, nhưng những thực hành được mô tả trong tài liệu này không nhằm gây ra cảm giác tội lỗi, (chúng tôi, sau tất cả, đã cố tình không hiểu rõ về chủ đề này), mà thay vào đó nhằm mục đích thông báo cho bạn để bạn có thể nhận thức rõ hơn về thực tế đằng sau thực phẩm động vật chúng ta thường tiêu thụ.

Nếu bạn vẫn cảm thấy khó đồng cảm với nỗi đau khổ của động vật, hãy tưởng tượng một thế giới nơi động lực sức mạnh bị đảo ngược và con người không còn là loài thống trị. Thay vào đó, một loài mạnh mẽ hơn, có lẽ là người ngoài hành tinh, đã cai trị trái đất và nuôi con người để tiêu thụ. Chúng ta sẽ bị thu hoạch để lấy thịt và sữa, và những người ngoài hành tinh sẽ làm như vậy bằng cách sử dụng một danh sách các nguyên tắc phúc lợi con người mà họ đã tạo ra, nhiều nguyên tắc trong số đó sẽ được những người nông dân ngoài hành tinh của chúng ta coi thường để thu được sản lượng và lợi nhuận cao nhất từ ​​cơ thể của chúng ta. Nghe có vẻ giống như một câu chuyện khoa học viễn tưởng, nhưng với tư cách là những kẻ áp bức, đây là điều chúng ta chọn làm với động vật hàng ngày.

Tôi lớn lên với những con chó như thú cưng, và tất nhiên đã phát triển mối quan hệ bền chặt với những sinh vật này. Chúng có những đặc điểm và tính cách kỳ quặc cụ thể, chẳng hạn như thông minh, thể hiện sở thích chơi với một món đồ chơi cụ thể, được xoa bụng hoặc ngủ ở một vị trí cụ thể dưới ánh mặt trời. Khi quan sát tất cả những điều này, tôi biết và tôn trọng những con chó trong cuộc đời mình như những cá thể có những đặc điểm đặc biệt, và như vậy tôi đã phát triển mối quan hệ gắn bó với chúng, coi chúng như những thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, khi tôi nghe nói rằng các loài động vật như lợn, gà và bò có mức độ thông minh và khả năng cảm nhận cảm xúc và nỗi đau như nhau, nó tạo ra trong tôi một hiện tượng gọi là sự bất hòa về nhận thức, nơi tồn tại những mâu thuẫn đau đớn về mặt tâm lý trong niềm tin của tôi và hành động. Ví dụ, chó là động vật khác nhiều như bò, con lợn và con gà, vậy tại sao chúng ta tôn trọng loài này, đồng thời lại hành hạ, giết mổ và bóc lột loài khác? Nó có thể là kết quả của chủ nghĩa loài, trong đó một số loài, chẳng hạn như con người và chó được đối xử tôn trọng hơn các loài động vật khác? Nếu chúng ta coi những con lợn là những cá thể giống như cách chúng ta nhìn những con chó, liệu chúng ta có thể lạm dụng chúng theo cách chúng ta vẫn làm không?

Tôi đã sống khoảng 5 năm ở Trung Quốc, và mặc dù phần lớn người Trung Quốc mà tôi gặp đều phản đối tập tục này, nhưng vẫn có một nhóm nhỏ người ăn thịt chó, điều này góp phần khiến lễ hội thịt chó Ngọc Lâm được tổ chức hàng năm trở nên phổ biến. ở đất nước này. Sự khủng khiếp của thịt chó tạo ra sự phẫn nộ trên khắp thế giới, nhưng chúng ta lại không mở rộng sự phẫn nộ đó sang cách sản xuất các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt gà, thịt lợn và thịt bò. Trên thực tế, để tránh phải nghĩ về động vật khi chúng ta ăn chúng, bản thân ngôn ngữ tiếng Anh được thiết kế để che giấu nguồn gốc của những sản phẩm từ động vật này bằng cách chọn những từ như 'thịt lợn', 'thịt bò', 'gia cầm', 'sữa', ' và 'thịt bê'. Các ngôn ngữ Trung Quốc như tiếng Quan thoại và tiếng Quảng Đông trung thực hơn, cách diễn đạt các sản phẩm động vật của họ được dịch là 'thịt gà' hoặc 'thịt lợn'. Vẫn,

Trong Đây là Tuyên truyền Thuần chay, Ed Winters mô tả, trong số rất nhiều quan sát về sự đau khổ của động vật, chuyến thăm của anh ấy đến một trang trại bò sữa, nơi một con bò mẹ nhìn anh ấy khi nó đang tách rời con non mới sinh của mình, (sự tách biệt này xảy ra để sữa mẹ hoàn toàn có thể được sử dụng cho con người hơn là cho con ăn):

'Có một cái gì đó cảm động sâu sắc về việc nhìn vào mắt của một con vật. Bạn nhận ra rằng đằng sau đôi mắt đó là một người đang có trải nghiệm và thông qua sự nhận ra đó, bạn có thể đồng cảm với trải nghiệm đó. Điều này cũng đúng khi họ đang đau khổ.' (Mùa Đông, 2022)

Khi bạn nhìn động vật qua lăng kính này, với tư cách là một cá thể có tri giác với kinh nghiệm sống của riêng chúng, sẽ rất khó để bắt chúng phải chịu đau khổ vốn rất phổ biến trong chăn nuôi công nghiệp. Thật khó để không đồng cảm với cuộc đấu tranh của họ, và tự hỏi liệu chúng ta có thể làm gì về điều đó. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ mình nên thử ăn chay.

Ngoài ra còn có tất cả thức ăn động vật bị lãng phí không được bán trong siêu thị và đơn giản là bị vứt bỏ, thường là do hết hạn sử dụng, nhưng đôi khi vì những lý do khác. Tôi sẽ không bao giờ quên những ca đêm làm việc trong một siêu thị ở Anh, nơi công việc của tôi là xếp các kệ hàng. Một đêm, điện cho tủ lạnh đã ngừng hoạt động. Sau đó, tất cả công nhân, bao gồm cả tôi, được lệnh đi đến quầy bán thịt, nơi chúng tôi đi xung quanh để lấy tất cả thịt động vật đã đóng gói ra khỏi kệ và vứt đi vì siêu thị không thể bán hợp pháp nữa. Ngoài ra, công nhân cũng bị cấm mang về nhà bất kỳ thức ăn thừa nào, vì vậy mọi bộ phận cơ thể trong khu vực bán thịt đông lạnh đều phải được xử lý. Tất cả những con vật vô tội, lớn lên qua cuộc sống bị tra tấn và đau khổ trong các trang trại của nhà máy,

Covid-19 và các đại dịch khác

Tôi không phải là chuyên gia về bệnh tật, nhưng từ những gì tôi đã đọc, thậm chí chỉ cần nhìn lướt qua các căn bệnh trong suốt thế kỷ qua cũng cho thấy một điểm chung: Nhiều nguồn gốc của chúng có khả năng bắt nguồn từ việc khai thác động vật. Cho dù chúng ta thực hiện các thí nghiệm khoa học trên dơi trong phòng thí nghiệm, nhốt động vật hoang dã trong lồng ở chợ ẩm ướt hay dồn gà, lợn và bò vào nhau trong điều kiện cực kỳ chật chội và bơm thuốc kháng sinh vào chúng, chúng ta đang tạo điều kiện hoàn hảo cho vi-rút phát triển và lây lan giữa các loài động vật, bao gồm cả con người. Sau đó, dựa trên sự hiểu biết này, tôi kết luận rằng thử ăn thuần chay cũng sẽ giảm thiểu nguy cơ vi-rút chết người lây lan khắp thế giới và tàn phá xã hội. Tất nhiên, cũng có những cách khác để ngăn chặn những rủi ro này, chẳng hạn như không nuôi động vật trong điều kiện trang trại nhà máy bẩn thỉu.

Sức khỏe

Tất nhiên có nhiều ý kiến ​​khác nhau về vấn đề này, nhưng một điều cũng khiến tôi tò mò về chế độ ăn thuần chay là những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của việc ăn kiêng thuần chay, được quảng cáo bởi nhiều nguồn văn học và trực tuyến. Những lợi ích này bao gồm có nhiều năng lượng hơn, ngủ ngon hơn, cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ ung thư và nhiều lợi ích khác. Tất nhiên, tôi luôn hoài nghi liệu những tuyên bố về sức khỏe này có đúng hay không, vì tôi luôn nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe từ thịt và trứng hữu cơ, đặc biệt là thịt và trứng chăn nuôi trên đồng cỏ, và một trong những điều khó làm nhất là từ bỏ những thứ này. Trên thực tế, yếu tố quyết định quan trọng đối với tôi khi thử ăn thuần chay là đạo đức, với lợi ích sức khỏe sẽ là phần thưởng nhiều hơn nếu chúng trở thành sự thật. Điều đó nói rằng, bạn không bao giờ biết tác động của chế độ ăn kiêng đối với sức khỏe của mình cho đến khi bạn thử nó,

Nghiệp chướng

Mọi thứ đều phải trả giá. Với việc con người đứng đầu chuỗi thức ăn và là loài đông dân nhất trên hành tinh, quy mô khai thác động vật tuyệt đối sẽ phản ánh nhu cầu của dân số đó đối với các sản phẩm từ động vật và trong lịch sử gần đây, điều đó có nghĩa là khiến những sinh vật mà chúng ta khai thác phải chịu những nhà máy khủng khiếp được nuôi điều kiện mà chúng ta cần ẩn khỏi tầm nhìn. Chi phí đạo đức được trả bởi những con vật được nuôi trong nhà máy, những con vật phải trải qua cuộc sống đau khổ trước khi bị giết thịt theo cách ghê tởm nhất. Và đối với môi trường, liệu chúng ta có thể tiếp tục sử dụng những dải đất để trồng thức ăn chăn nuôi để chúng ta có thể chăn nuôi động vật trong các trang trại của nhà máy, đồng thời gây ô nhiễm các dòng sông bằng bùn của chúng và lấy đi một cách có hệ thống các sinh vật biển rất cần thiết cho đa dạng sinh học trong đại dương của chúng ta? Chúng ta có sẵn sàng mạo hiểm thêm một lần nữa không, có lẽ đại dịch nguy hiểm hơn xảy ra bởi vì chúng ta khăng khăng nuôi một số lượng động vật đáng kinh ngạc trong không gian hạn chế và tiêm cho chúng thuốc kháng sinh mà các bệnh ngày càng trở nên kháng thuốc? Chuyện gì đến sẽ đến, và nhìn chung, tôi quyết định thử ăn thuần chay vì nó đưa ra một giải pháp toàn diện cho tất cả những vấn đề này.

Chế độ ăn kiêng mới

Vậy làm thế nào tôi bắt đầu thử nghiệm thuần chay của mình và duy trì nó lâu dài?

Tôi bắt đầu bằng cách tập trung vào việc nhận được tất cả các chất dinh dưỡng có thể từ chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Tất nhiên, có thể trở thành một người ăn thuần chay không lành mạnh, và vì vậy những cuốn sách tôi đọc như Làm thế nào để ăn chaybởi Veganuary khuyến nghị một chế độ ăn toàn thực phẩm dựa trên thực vật. Điều này liên quan đến hỗn hợp rau, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và hạt, tốt nhất là hữu cơ nếu có thể. Thoạt nhìn, điều này nghe có vẻ như thiếu sự đa dạng, nhưng nếu bạn nghĩ kỹ thì thực sự có rất nhiều loại thực phẩm chiết trung để bạn lựa chọn. Sau đó, nó chỉ đơn giản là trường hợp thay thế thịt, trứng hoặc sữa mà bạn đã từng chuẩn bị bằng các lựa chọn có nguồn gốc từ thực vật như đậu, đậu phụ (từ đậu nành) và đậu lăng. Tuy nhiên, một mẹo; nếu bạn đang nấu đậu khô, hãy đảm bảo rằng bạn ngâm chúng qua đêm, trong nước ấm bên ngoài tủ lạnh - tin tôi đi, tôi đã học được một cách khó khăn qua hàng giờ nấu đậu đỏ mà đơn giản là không bị mềm!

Mặc dù thực phẩm toàn phần có nguồn gốc từ thực vật là nguồn dinh dưỡng chính của tôi, nhưng thỉnh thoảng tôi cũng thưởng thức các lựa chọn thuần chay không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là thức ăn thoải mái trong vài tuần đầu tiên của quá trình chuyển đổi chế độ ăn kiêng này. Các lựa chọn có sẵn bao gồm tất cả các lựa chọn thay thế thịt và thực phẩm chế biến từ thực vật như cánh gà thuần chay, xúc xích, bánh quy và thậm chí cả pho mát. Tại Hồng Kông, bạn có thể mua Impossible Meat hoặc Omnipork, có vẻ như được nuôi trong phòng thí nghiệm, vì vậy tôi khuyên bạn nên thận trọng với những mặt hàng này. Xúc xích và cánh gà thuần chay có xu hướng được làm từ các nguyên liệu như đậu nành và đậu Hà Lan và có hương vị ngon một cách đáng ngạc nhiên nếu không muốn nói là ngon hơn so với thịt của chúng. Vì vậy, mặc dù chúng đã qua chế biến và do đó không tốt cho sức khỏe, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thì chúng có thể là sự thay thế tốt cho thịt và sữa đã qua chế biến.

Cá nhân tôi, sau khi xem các bộ phim tài liệu mà tôi đã mô tả trước đó, tôi đã quyết định cắt giảm hoàn toàn thịt và sữa, vì tôi không có đủ can đảm để chuyển dần dần từng loại thịt với tất cả thông tin mà tôi hiện có. Điều này có nghĩa là tôi hoàn toàn ngừng mua thịt và các sản phẩm từ sữa ở siêu thị và nhà hàng kể từ ngày đầu tiên thử nghiệm thuần chay. Trong khoảng tuần đầu tiên, tôi đi ngang qua các gian hàng bán thịt và sữa với cảm giác khao khát. Tuy nhiên, trong một khoảng thời gian ngắn, thịt trên kệ bắt đầu có mùi hăng và khó chịu, trong khi pho mát mà tôi từng yêu thích bắt đầu có chất lượng ôi thiu, không khác gì mùi của một chiếc tất ướt.

Các nhà hàng rất khó di chuyển, đặc biệt là ở Hồng Kông, nơi thịt, sữa và đặc biệt là hải sản cực kỳ phổ biến. Tôi không chỉ phải đọc nhãn thành phần rất cẩn thận trong siêu thị mà còn phải xem xét kỹ lưỡng thực đơn khi đi ăn bên ngoài. Để làm cho mọi thứ trở nên phức tạp hơn, nhiều nhà hàng ở đây lén đưa các nguyên liệu từ sữa như sữa bò hoặc bơ vào nước sốt cà ri của họ mà không ghi rõ điều đó trong thực đơn, và có một số lượng lớn nhân viên phục vụ không nói được tiếng Anh. Trên thực tế, thuật ngữ 'thuần chay' không được biết đến rộng rãi ở Hồng Kông và Trung Quốc đại lục; Tôi không chắc bản dịch của từ này là gì và liệu nó có tồn tại hay không, vì thịt là một phần trung tâm của văn hóa ở đây. Điều đó nói rằng, trung tâm Hồng Kông khá đa văn hóa và là nơi có một số nhà hàng thuần chay, hai món yêu thích của tôi cho đến nay là Root Vegan và Treehouse (Treehouse cũng cung cấp các lựa chọn ăn chay, nhưng những món này được phân định rất rõ ràng trên thực đơn và khi giao tiếp với nhân viên, điều mà tôi đánh giá cao vì nó giúp họ dễ dàng tránh xa hơn). Mặc dù thoạt đầu việc thiếu các lựa chọn ăn uống bên ngoài có vẻ hạn chế, nhưng việc giảm bớt các lựa chọn nhà hàng cũng mang lại sự yên tâm ở chỗ nó giúp loại bỏ căng thẳng khi phải chọn nhà hàng tốt nhất để đến! Đối với các khu vực khác của Hồng Kông, có những nhà hàng Phật giáo ăn chay vì lý do tôn giáo. Tuy nhiên, vì họ ăn chay nên họ có thể lén cho trứng hoặc phô mai vào các món ăn mà bạn cho là thuần chay, vì vậy điều quan trọng là phải giao tiếp với nhân viên phục vụ tại những nhà hàng này nếu không có quá nhiều rào cản ngôn ngữ. nhưng những thứ này được phân định rất rõ ràng trên thực đơn và khi giao tiếp với nhân viên, điều mà tôi đánh giá rất cao vì nó giúp họ dễ dàng tránh hơn). Mặc dù thoạt đầu việc thiếu các lựa chọn ăn uống bên ngoài có vẻ hạn chế, nhưng việc giảm bớt các lựa chọn nhà hàng cũng mang lại sự yên tâm ở chỗ nó giúp loại bỏ căng thẳng khi phải chọn nhà hàng tốt nhất để đến! Đối với các khu vực khác của Hồng Kông, có những nhà hàng Phật giáo ăn chay vì lý do tôn giáo. Tuy nhiên, vì họ ăn chay nên họ có thể lén cho trứng hoặc phô mai vào các món ăn mà bạn cho là thuần chay, vì vậy điều quan trọng là phải giao tiếp với nhân viên phục vụ tại những nhà hàng này nếu không có quá nhiều rào cản ngôn ngữ. nhưng những thứ này được phân định rất rõ ràng trên thực đơn và khi giao tiếp với nhân viên, điều mà tôi đánh giá rất cao vì nó giúp họ dễ dàng tránh hơn). Mặc dù thoạt đầu việc thiếu các lựa chọn ăn uống bên ngoài có vẻ hạn chế, nhưng việc giảm bớt các lựa chọn nhà hàng cũng mang lại sự yên tâm ở chỗ nó giúp loại bỏ căng thẳng khi phải chọn nhà hàng tốt nhất để đến! Đối với các khu vực khác của Hồng Kông, có những nhà hàng Phật giáo ăn chay vì lý do tôn giáo. Tuy nhiên, vì họ ăn chay nên họ có thể lén cho trứng hoặc phô mai vào các món ăn mà bạn cho là thuần chay, vì vậy điều quan trọng là phải giao tiếp với nhân viên phục vụ tại những nhà hàng này nếu không có quá nhiều rào cản ngôn ngữ. Mặc dù thoạt đầu việc thiếu các lựa chọn ăn uống bên ngoài có vẻ hạn chế, nhưng việc giảm bớt các lựa chọn nhà hàng cũng mang lại sự yên tâm ở chỗ nó giúp loại bỏ căng thẳng khi phải chọn nhà hàng tốt nhất để đến! Đối với các khu vực khác của Hồng Kông, có những nhà hàng Phật giáo ăn chay vì lý do tôn giáo. Tuy nhiên, vì họ ăn chay nên họ có thể lén cho trứng hoặc phô mai vào các món ăn mà bạn cho là thuần chay, vì vậy điều quan trọng là phải giao tiếp với nhân viên phục vụ tại những nhà hàng này nếu không có quá nhiều rào cản ngôn ngữ. Mặc dù thoạt đầu việc thiếu các lựa chọn ăn uống bên ngoài có vẻ hạn chế, nhưng việc giảm bớt các lựa chọn nhà hàng cũng mang lại sự yên tâm ở chỗ nó giúp loại bỏ căng thẳng khi phải chọn nhà hàng tốt nhất để đến! Đối với các khu vực khác của Hồng Kông, có những nhà hàng Phật giáo ăn chay vì lý do tôn giáo. Tuy nhiên, vì họ ăn chay nên họ có thể lén cho trứng hoặc phô mai vào các món ăn mà bạn cho là thuần chay, vì vậy điều quan trọng là phải giao tiếp với nhân viên phục vụ tại những nhà hàng này nếu không có quá nhiều rào cản ngôn ngữ.

Một kỹ năng quý giá mà tôi phải học là nói 'không' với người khác. Ví dụ, tại trường tiếng Anh nơi tôi giảng dạy, các đồng nghiệp mời tôi bánh ngọt hoặc bánh rán mà tôi phải lịch sự từ chối. Chúng tôi cũng tổ chức các sự kiện để học sinh có thể thực hành các kỹ năng đàm thoại của mình. Một trong số đó là bữa tối tại nhà hàng Thái Lan này, nơi mọi món ăn đều có thịt ngoại trừ nước dừa tươi. Khi các sinh viên thấy tôi không ăn gì, họ bắt đầu tò mò về lý do tại sao tôi không tham gia cùng họ. Bất chấp định kiến ​​về những người ăn chay nói với mọi người họ gặp về việc ăn chay của họ, tôi phát hiện ra rằng tôi thường thảo luận về chủ đề này bởi vì tôi buộc phải làm vậy do mọi người hỏi tôi. Điều này là do họ có sự tò mò tự nhiên về thói quen ăn kiêng và lối sống của tôi và muốn tìm hiểu thêm. Trong trường hợp này, tôi chỉ nói với các sinh viên rằng tôi muốn giảm bớt sự đau khổ của động vật. Họ hỏi tôi điều gì đã gây ra điều đó, và vì vậy tôi đã đề cập đến một số tài nguyên mà tôi đã đề cập trong bài đăng trên blog này, sau đó một trong số các sinh viên nói rằng anh ấy sẽ tự mình xem một trong những bộ phim tài liệu. Chính nhờ trải nghiệm này mà tôi nhận ra cách mà chủ nghĩa thuần chay hay bất kỳ phong trào nào lan truyền mạnh mẽ nhất không phải thông qua việc rao giảng, mà thông qua việc nêu gương thông qua các lựa chọn và hành động tôi thực hiện hàng ngày.

Ngoài ra, có một vài lý do nữa khiến tôi có thể ăn thuần chay lần này lâu hơn so với lần cuối cùng tôi thử:

· Giáo dục: Đọc những cuốn sách mà tôi đã đề cập trước đó chẳng hạn như How to Go Vegan đã giúp tôi hiểu sâu hơn về lý do và cách thức, cho tôi nhiều lời khuyên thiết thực, hữu ích để thực hiện thay đổi.

· Hỗ trợ từ bạn bè và gia đình: Tôi đã rất may mắn ở đây. Gia đình, bạn bè và đồng nghiệp của tôi, bất kể bản thân họ là người thuần chay, ăn chay hay ăn thịt, đều hết sức ủng hộ khi tôi thử chế độ ăn uống và lối sống mới này, và khi họ đưa ra bất kỳ mối lo ngại nào thì đó chỉ là vì họ muốn điều tốt nhất cho tôi. tôi và sức khỏe của tôi. Ngoài ra, bạn gái của tôi ăn thuần chay cùng lúc với tôi có nghĩa là chúng tôi đã hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình thay đổi này, điều này giúp việc theo dõi nó lần này dễ dàng hơn rất nhiều.

Kết quả

Vì vậy, làm thế nào về nó? Sau hơn một tháng ăn chay, tôi đã đạt được những kết quả gì?

lợi ích

· Cuối cùng tôi đã nghiên cứu nhiều hơn về dinh dưỡng. Đây là một phần thưởng, bất kể tôi chọn tiếp tục chế độ ăn kiêng nào trong tương lai.

· Lúc đầu tôi cảm thấy cơ thể và tâm trí mình trong sạch hơn. Có lẽ đây chỉ là tâm lý, nhưng có một cảm giác sạch sẽ khi biết rằng các bộ phận cơ thể của các động vật khác không còn bên trong cơ thể của chính tôi.

· Tôi đã yên tâm nhờ giải quyết được sự bất hòa về nhận thức đã khiến tôi lo lắng trước đây. Tôi cảm thấy mình có thể yêu thương và tôn trọng động vật trong hành động cũng như lời nói của mình, và chẳng hạn như tôi không còn phải duy trì sự phân biệt tâm lý giữa chó và lợn nữa. Tôi cảm thấy vô cùng nhẹ nhõm vì mình không còn đóng góp cho một ngành công nghiệp đã tạo ra quá nhiều đau khổ. Có lẽ đây là lý tưởng, nhưng có cảm giác rằng tôi đang giảm tác động của mình lên hành tinh và cho phép các hệ sinh thái của nó thở trở lại, do đó góp phần tạo nên một xã hội lành mạnh hơn, bền vững hơn. Một lần nữa, đây có thể chỉ là lý tưởng, nhưng tôi cảm thấy tích cực về việc mở rộng vòng quan tâm, ý thức và lòng trắc ẩn của mình để bao gồm các loài động vật khác và môi trường, thay vì chỉ tôi và loài của riêng tôi.

· Ban đầu tôi cảm thấy gắn kết hơn với thế giới tự nhiên khi bắt đầu ăn chay trường. Khi bạn giết động vật để lấy thịt và sữa của chúng, bạn phải phân biệt và tách biệt về mặt tinh thần với chúng, coi chúng là gia súc chứ không phải là những cá thể có tri giác với những trải nghiệm cảm xúc. Khi tôi phát triển lòng trắc ẩn hơn đối với chúng, tôi bắt đầu cảm thấy ít bị cô lập hơn với thế giới tự nhiên. Điều đó nói rằng, tôi cũng hiểu rằng ý tưởng cho rằng thiên nhiên là tất cả sự hài hòa và hòa bình là ngây thơ, điều mà tôi sẽ thảo luận sau trong bài đăng này.

những hạn chế

· Chỉ có một nhược điểm lớn đối với thử nghiệm thuần chay của tôi, nhưng chỉ vì có một nhược điểm không có nghĩa là nó không đáng kể — Ăn chay có tác động tiêu cực tổng thể đến sức khỏe và dinh dưỡng của tôi.

· Năng lượng — Mặc dù tôi cảm thấy nhẹ nhàng hơn và tràn đầy năng lượng hơn trong vài tuần đầu tiên theo chế độ ăn thuần chay, nhưng năng lượng đó giảm mạnh sau đó và duy trì ở mức thấp trong suốt phần còn lại của cuộc thử nghiệm.

· Giảm cân và giảm cơ bắp — Tôi không thực sự hốc hác, nhưng tôi chắc chắn đã giảm được rất nhiều cân nặng và cơ bắp và trông gầy hơn rất nhiều. Phải thừa nhận rằng tôi đã không đến phòng tập thể dục nhiều như trước khi ăn chay, nhưng lý do chính là vì tôi có ít năng lượng hơn trong chế độ ăn kiêng này. Đáng ngạc nhiên, các bài tập tim mạch như chạy bộ dễ dàng hơn trong chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật, nhưng việc rèn luyện cơ bắp của tôi trong phòng tập thể dục khó hơn đáng kể. Không chỉ vậy, bất kỳ cơ bắp nào tôi có được sau khi tập luyện đều nhanh chóng tan rã, như thể cơ thể tôi đang ăn hết chúng và biến chúng thành thứ khác. Tôi đã thử dùng loại bột protein đậu này sau khi tập luyện, loại bột được cho là chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu, nhưng ngay cả điều đó cũng không giúp được gì nhiều.

· Tôi có thể và dễ dàng cảm thấy no sau khi chỉ ăn thực vật, đặc biệt là ngũ cốc và các loại đậu. Nhưng mặc dù thực vật đã lấp đầy, nhưng chúng không bao giờ hoàn toàn no như thịt và trứng.

· Các tác động tiêu cực khác đối với sức khỏe mà tôi gặp phải sau khi bắt đầu chế độ ăn toàn thực phẩm từ thực vật bao gồm thỉnh thoảng cảm thấy hơi buồn nôn, đau đầu, sương mù não, trào ngược axit dẫn đến chứng ợ nóng, khó thức dậy vào buổi sáng, (tôi đã ngủ những vấn đề trước đây nhưng chúng trở nên trầm trọng hơn trong chế độ ăn kiêng này), và nghe thấy những tiếng lách cách khó chịu này ở đầu gối và các khớp khác của tôi.

Đối với bất kỳ người ăn chay nào phản đối và cho rằng chế độ dinh dưỡng thấp hơn của tôi đến từ chế độ ăn thuần chay không lành mạnh trái ngược với chế độ ăn thực vật lành mạnh, toàn phần, tôi có thể đảm bảo với họ rằng không phải như vậy. Tôi đã làm theo lời khuyên của những cuốn sách thuần chay mà tôi đã đọc và nấu các bữa ăn bao gồm nhiều loại rau hữu cơ, trái cây, quả hạch, hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Tôi đã bổ sung cho mình những viên vitamin B12 và cố gắng hết sức để đảm bảo không bị thiếu hụt dinh dưỡng trong chế độ ăn toàn thực phẩm từ thực vật của mình. Vâng, thỉnh thoảng tôi thưởng thức một số món ăn thuần chay không tốt cho sức khỏe, nhưng cốt lõi trong chế độ ăn kiêng của tôi tập trung vào thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến từ thực vật.

Phản đối ăn chay

Khi cố gắng ăn chay trường, rất nhiều phản đối xuất hiện từ chính tâm trí của bạn, những người khác và nền văn hóa. Theo kinh nghiệm và nghiên cứu của riêng tôi, nhiều điều trong số này là hoang đường, dối trá và quan niệm sai lầm, trong khi một số là mối quan tâm chính đáng và đặt câu hỏi về tính bền vững của chính chế độ ăn thuần chay. Hãy bắt đầu với những huyền thoại, dối trá và quan niệm sai lầm…

'Những người ăn chay là thuyết giáo, kén chọn, hư hỏng và hiếu chiến. Họ nghĩ rằng họ vượt trội về mặt đạo đức so với những người không ăn chay.'

Đây là một khuôn mẫu. Trên thực tế, những người ăn chay và ăn chay mà tôi đã gặp trong suốt cuộc đời mình có xu hướng không nói về lựa chọn chế độ ăn uống và lối sống của họ trừ khi ai đó hỏi họ về điều đó. Đối với tôi, chủ đề ăn chay thường được mở ra khi tôi được cung cấp một số thực phẩm có sản phẩm từ động vật và phải từ chối. Điều này sau đó đã châm ngòi cho một cuộc trò chuyện mà tôi thậm chí không bao giờ có ý định có ngay từ đầu.

Đối với sự vượt trội về mặt đạo đức, tôi nghi ngờ điều này áp dụng cho những người ăn chay trường khác nhưng đối với tôi, tôi không có ý định cảm thấy 'tốt hơn' những người khác. Như đã giải thích, lý do chính mà tôi thử ăn chay là vì lòng trắc ẩn đối với những con vật phải chịu đau khổ để tôi có thể ăn thịt chúng. Đây là một lựa chọn cá nhân, không phải là một nỗ lực để làm cho tôi trông đẹp hơn những người khác. Nếu tôi từng thảo luận về chủ nghĩa thuần chay với người khác, tôi chỉ hy vọng họ được thông báo về thực tế những gì đang diễn ra trong ngành khai thác động vật và có thể cân nhắc điều đó với nhu cầu thực tế và dinh dưỡng của chính họ để họ được tự do và có nhiều quyền lực hơn để thực hiện lựa chọn của riêng mình từ một nơi hiểu biết.

'Những người đàn ông thuần chay là những chàng trai yếu đuối với lượng testosterone thấp và lượng estrogen cao do tất cả những thứ đậu nành đó. Trong khi đó, những người ăn thịt thì nam tính hơn.'

Chìa khóa ở đây là xem lại thế nào là một người đàn ông thực sự. Có lẽ một lý do khiến việc ăn thịt được coi là nam tính là vì vai trò truyền thống của những người đàn ông thời kỳ đồ đá cũ, chẳng hạn, là săn bắt động vật và làm như vậy để cung cấp cho cộng đồng và gia đình của họ. Đặc điểm nam tính quan trọng ở đây, mặc dù không phải là bản thân việc tiêu thụ thịt, mà là hành động cung cấp . Dựa vào cách xã hội của chúng ta đã phát triển như hiện nay, tất nhiên có nhiều cách đàn ông có thể cung cấp cho cộng đồng và gia đình của họ ngoài việc săn bắn, giết và tiêu thụ thịt động vật. Như vậy, 'thịt = nam tính' là một huyền thoại.

Bạn đã nghe nói về thuật ngữ 'soy-boy' chưa? Đó là một định kiến ​​cho rằng tất cả những người đàn ông tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành đều trở nên yếu đuối và bị nữ tính hóa. Ý tưởng này bắt nguồn từ việc quan sát thấy hạt đậu nành có chứa isoflavone, một nhóm hóa chất được phân loại là phytoestrogen. Tuy nhiên, các nghiên cứu như sau đã kết luận rằng những isoflavone này không ảnh hưởng đến nồng độ testosterone hoặc estrogen ở nam giới: Messina, M. 'Việc tiếp xúc với isoflavone đậu nành không có tác dụng nữ tính hóa đối với nam giới: một cuộc kiểm tra quan trọng về bằng chứng lâm sàng', Khả năng sinh sản và Vô sinh 93, 7. 2095–104 (2010). (Có sẵn để đọc miễn phí trên Google Scholar).

Cá nhân tôi chưa bao giờ quan sát thấy bất kỳ vấn đề nghiêm trọng nào sau khi đặc biệt tiêu thụ đậu nành. Tuy nhiên, tôi đã trải qua các biến chứng tiêu hóa phức tạp hơn do dựa vào bất kỳ loại đậu hoặc cây họ đậu nào để lấy dinh dưỡng, điều mà tôi sẽ giải thích sau trong bài đăng trên blog này.

'Nhưng còn hương vị thì sao?'

Đúng là có niềm vui khi ăn thịt, sữa và trứng. Nhưng khi tôi cho rằng niềm vui về hương vị đó chỉ thoáng qua (một bữa ăn kéo dài khoảng 20 phút), thì có thực sự đáng để một con vật trải qua nhiều năm đau khổ chỉ vì hương vị không? Đối với tôi thì không, và chỉ riêng cái giá phải trả về mặt đạo đức là lý do khiến việc từ chối những món ăn mà tôi từng yêu thích trở nên dễ dàng hơn.

'Người khác sẽ nghĩ gì về tôi?'

Không quan trọng người khác nghĩ gì về bạn. Không ai nên bị đánh giá dựa trên lựa chọn chế độ ăn uống và lối sống của họ, và nếu điều này đang xảy ra thì đây là vấn đề của họ , không phải của bạn. Trọng tâm chính của bạn là tìm ra những công việc tốt nhất cho bạn. Nếu người khác đưa ra lời khuyên hoặc tỏ ra lo lắng về lựa chọn của bạn, thì bằng mọi cách hãy lắng nghe và phản hồi phù hợp dựa trên kỹ năng tư duy phản biện của chính bạn. Nhưng để cho phép bạn lo lắng về những gì người khác có thể nghĩ về các lựa chọn của bạn cho thấy rằng bạn cần phải thách thức những suy nghĩ đó và sau đó tập trung vào những sản phẩm mà bạn thực sự cảm thấy cần tiêu thụ hoặc tránh.

'Thịt tiện lợi hơn và tôi không muốn gây bất tiện cho người khác'.

Chỉ vì điều gì đó thuận tiện không nhất thiết có nghĩa là nó hợp đạo đức hoặc có lợi cho bạn và những người khác theo bất kỳ cách nào. Có nhiều thứ tiện lợi và dễ tiếp cận lại gây hại, chẳng hạn như rượu. Ngoài ra còn có những thứ tiện lợi có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như một số loại thực vật.

Đối với việc không muốn làm phiền người khác, bạn không làm phiền họ bằng cách từ chối lời đề nghị thịt hoặc pho mát của họ, vì họ có thể chọn làm việc khác với nó. Nếu bạn lo lắng rằng họ có thể bị xúc phạm, thì, như đã chỉ ra trong phần phản đối trước đó, đó không phải là vấn đề của bạn.

'Ăn thịt và sữa là truyền thống.'

Đã có nhiều truyền thống trong suốt lịch sử và trong thời hiện đại như chế độ nô lệ, thịt chó và rạp xiếc đã hoặc đang trong quá trình bị cấm và bãi bỏ. Một cái gì đó không nhất thiết là 'tốt' chỉ vì nó có thể được coi là truyền thống hoặc văn hóa.

Tôi hiểu rằng mọi người có thể ôm lợn trong chăn vào dịp Giáng sinh hoặc Vịt quay Bắc Kinh ở Trung Quốc, nhưng tuyên bố rằng bạn muốn tiếp tục những tập tục này vì chúng là một phần của văn hóa không có cách nào khiến chúng trở nên hợp lý hơn về mặt đạo đức.

'Nhưng các loài động vật khác cũng làm vậy.'

Tất nhiên, lập luận sư tử nổi tiếng! Chắc chắn, sư tử ăn thịt, nhưng bạn có biết rằng khi những con sư tử đực tiếp quản một đàn, chúng sẽ giết những con của đàn đó để ngăn chặn gen của những con sư tử đực trước đó được truyền lại? Chỉ vì các loài khác làm những việc trong tự nhiên không có nghĩa là chúng ta cần sao chép mọi thứ chúng làm.

Bên cạnh đó, không phải tất cả các loài động vật khác là động vật ăn thịt. Nhiều loài động vật, chẳng hạn như voi và họ hàng vượn của chúng ta, khỉ đột, chủ yếu ăn thực vật. Sau đó, chìa khóa là tập trung vào những gì loài của chúng ta cần cho dinh dưỡng, chứ không phải những gì người khác làm.

'Ăn chay quá đắt.'

Điều này làm tôi bối rối. Ví dụ, các sản phẩm động vật, bao gồm cả thịt chất lượng tốt, tiêu tốn rất nhiều tiền, vì vậy chắc chắn việc không còn mua những sản phẩm đó nữa sẽ có nghĩa là người ăn chay tiết kiệm được nhiều tiền hơn. Đúng là những người ăn chay mua các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật để thay thế các sản phẩm từ động vật đó, nhưng ngay cả khi đó, giá của một chuyến đi đến siêu thị chẳng hạn, sẽ chỉ có giá trị như nhau, nhiều nhất là như vậy. Thay vì mua thịt gà, bông cải xanh và gạo cho bữa ăn của bạn, bạn mua đậu, bông cải xanh và gạo, điều này thường không đồng nghĩa với việc đắt hơn và trên thực tế có thể rẻ hơn. Cá nhân tôi, chi tiêu của tôi khi là người ăn chay trường so với khi tôi ăn thịt vẫn giữ nguyên, vì vậy sự phản đối này không phản ánh thực tế, ít nhất là đối với tôi.

'Tôi với tư cách là một người không thể thay đổi thế giới, vậy vấn đề là gì?'

Điều ngược lại là đúng, ở đây. Cho dù chế độ ăn uống và lối sống của bạn phù hợp với chủ nghĩa thuần chay hay một hệ thống giá trị khác, thì các ý tưởng đều có sức mạnh. Không chỉ vậy, những ý tưởng được thể hiện thông qua các quyết định và hành động bạn thực hiện có tác động lớn nhất, ngoài những lời bạn nói.

Con người là sinh vật xã hội và có xu hướng lãnh đạo và làm theo ví dụ. Khi mọi người nhận thấy rằng bạn có những lựa chọn về chế độ ăn uống hoặc lối sống khác với họ, họ sẽ tự nhiên tò mò và hỏi về điều đó. Sau đó, họ có thể hoặc không thể tự thực hiện các thay đổi, sau đó những người khác sẽ nhận thấy và do đó chu kỳ này tiếp tục. Tiền cũng nói chuyện. Khi bạn mua một sản phẩm, bạn đang bỏ phiếu cho loại thế giới mà bạn muốn tạo ra, bởi vì ngành công nghiệp hoạt động dựa trên cung và cầu. Nếu có nhu cầu về một sản phẩm, ngành công nghiệp đó sẽ cung cấp nó. Nếu nhu cầu đó giảm đi, thì ngành công nghiệp cũng vậy. Như vậy, hạt giống của một ý tưởng phát triển theo cấp số nhân và thế giới thay đổi dựa trên những lựa chọn cá nhân mà chúng ta đưa ra hàng ngày, cho dù những lựa chọn đó là có ý thức hay vô thức.

Dinh dưỡng — Gót chân Achilles của việc ăn chay?

Ở đây chúng ta chuyển sang những phản đối chính đáng hơn đối với chủ nghĩa thuần chay.

Trong thần thoại Hy Lạp cổ đại, có một câu chuyện kể về người anh hùng tên là Achilles. Khi anh còn là một đứa trẻ sơ sinh, mẹ anh đã nhúng anh xuống sông Styx để khiến anh bất tử và không bị thương. Tuy nhiên, vì cô ấy đã giữ gót chân anh ta, gót chân của Achilles là bộ phận duy nhất trên cơ thể anh ta dễ bị tổn thương, và sau này sẽ góp phần khiến anh ta suy sụp. Tương tự như vậy, mặc dù các lập luận đạo đức ủng hộ chủ nghĩa thuần chay mạnh mẽ và có thiện chí, nhưng sự thiếu hụt dinh dưỡng có thể là lý do cuối cùng khiến phong trào này thiếu tính bền vững lâu dài.

Tôi chưa bao giờ có ý định nghiên cứu về dinh dưỡng nhiều như thời gian gần đây, nhưng chủ nghĩa thuần chay đã buộc tôi phải làm, phần lớn là do sự phản đối sau:

'Người ăn chay bị suy dinh dưỡng và không có đủ dinh dưỡng. Ví dụ như B12, protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác thì sao?'

Đây không phải là một câu hỏi dễ trả lời, và tôi nên nhấn mạnh rằng tôi không phải là một chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp. Điều đó nói rằng, tôi là một người quan tâm rất nhiều đến dinh dưỡng của mình, vì vậy tôi muốn chia sẻ với bạn những gì tôi đã học được cho đến nay.

Nói rằng tất cả những người ăn chay đều bị suy dinh dưỡng là một sự phóng đại. Có rất nhiều người ăn chay suốt đời trên thế giới này đang sống sót và trong tháng qua, tôi đã có thể duy trì sức khỏe ít nhất là dưới mức tối ưu, vì vậy những loại thực vật mà tôi đang ăn chắc hẳn đã hoạt động tốt. Tuy nhiên, liệu chế độ ăn toàn thực phẩm dựa trên thực vật có thể cung cấp dinh dưỡng tối ưu hay không lại là một câu hỏi hoàn toàn khác.

Theo tài liệu thuần chay, các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein và canxi có thể được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật như các loại đậu, ngũ cốc, quả hạch, hạt, bông cải xanh và cải xoăn. Nhưng sau đó, câu hỏi được đặt ra: Ngay cả khi những loại thực vật này chứa những chất dinh dưỡng này, thì làm thế nào những chất dinh dưỡng này có thể được cơ thể hấp thụ và tiêu hóa dễ dàng? Đành rằng câu hỏi tương tự cũng có thể được đặt ra đối với các sản phẩm từ động vật, nhưng dù sao nó vẫn cần phải được đặt ra.

Đối với B12, nó được cho là được sản xuất trong hệ thống tiêu hóa của động vật như bò ăn cỏ trên cánh đồng. Do đó, những người ăn thịt sẽ lập luận rằng bạn chỉ có thể đạt được điều này bằng cách ăn thịt chứ không phải thông qua các chất bổ sung B12 mà người ăn chay tiêu thụ. Lập luận phản đối thuần chay là động vật nuôi trong nhà máy dù sao cũng được bổ sung B12 vì chúng không thể chăn thả trên đồng ruộng, vậy tại sao không trực tiếp đi đến thực phẩm bổ sung? Tuy nhiên, một câu hỏi vẫn chưa được trả lời là các nhà máy tạo ra các chất bổ sung B12 này lấy thành phần B12 thực tế cho các chất bổ sung của họ ở đâu nếu không phải từ động vật? Một trong những bí ẩn dinh dưỡng nữa…

'Con người là động vật ăn tạp tự nhiên. Ăn thịt là điều tự nhiên đối với giống loài của chúng ta.'

Khi nói đến dinh dưỡng của con người, thật hợp lý khi theo dõi những gì tổ tiên chúng ta đã ăn trong vài triệu năm qua hoặc lâu hơn, bởi vì đó là thứ đã giúp chúng ta tồn tại như một loài và là thứ mà hệ tiêu hóa của chúng ta có. , cơ thể và tâm trí đã trở nên thích nghi với. Mặc dù còn nhiều tranh luận, nhưng đối với tôi, có vẻ như con người đã tiêu thụ phần lớn thịt động vật và thực vật tươi để duy trì dinh dưỡng tối ưu. Một vấn đề tiềm ẩn của chủ nghĩa thuần chay là nó loại bỏ nhóm thực phẩm cốt lõi, động vật, điều này hạn chế chúng ta chỉ có thể nhận được dinh dưỡng từ các nguồn thực vật. Đương nhiên, điều đó dẫn đến việc những người ăn chay dựa vào ngũ cốc và các loại đậu để cung cấp calo, bởi vì chỉ riêng rau và trái cây không đủ no. Một lần nữa, tôi không tự nhận mình là chuyên gia về sự tiến hóa hay dinh dưỡng của con người, nhưng tôi có thể nói từ kinh nghiệm cá nhân: Đã thay thế các nguồn thịt bằng ngũ cốc và các loại đậu trong hơn một tháng, những thực phẩm này không phù hợp với dạ dày của tôi. Chúng cũng không có lợi cho mức năng lượng của tôi như thịt và trứng trước đây. Trên thực tế, tôi thường cảm thấy thiếu năng lượng, trào ngược axit dẫn đến chứng ợ nóng, đầy hơi và buồn ngủ ngay sau khi ăn ngũ cốc và các loại đậu.

Trong cuốn sách The Primal Blueprint của Mark Sisson, tác giả giải thích tại sao ngũ cốc và các loại đậu có thể không tốt cho sức khỏe như chúng ta vẫn tin:

'Việc tiêu thụ ngũ cốc và các loại đậu mang lại giá trị dinh dưỡng tối thiểu và tạo ra phản ứng insulin cao. Các phytate trong những thực phẩm này ức chế sự hấp thụ khoáng chất. Glutens làm rối loạn chức năng miễn dịch khỏe mạnh và thúc đẩy quá trình viêm nhiễm. Lectin ức chế chức năng dạ dày-ruột khỏe mạnh. Ngũ cốc nguyên hạt không tốt cho sức khỏe hơn ngũ cốc tinh chế và có tác động xấu hơn đến sức khỏe vì chúng có nhiều tác nhân gây hại hơn.' (Sisson, 2009)

Như bạn có thể thấy, không đơn giản khi nói rằng các nguồn thực phẩm như ngũ cốc hoặc các loại đậu có chứa các chất dinh dưỡng như protein, sắt và canxi. Chúng ta cũng phải xem xét các chất kháng dinh dưỡng và độc tố mà những thực phẩm này chứa, cùng với khả năng cơ thể chúng ta có thể hấp thụ và xử lý chúng tốt như thế nào.

Hơn nữa, Sisson tin rằng thói quen ăn uống của con người trong suốt lịch sử cung cấp manh mối về lý do tại sao ngũ cốc có thể không phải là nhóm thực phẩm lành mạnh nhất để tiêu thụ, như ông đã minh họa trong đoạn trích sau:

'Mặc dù các loại ngũ cốc thực sự đã trở nên phổ biến rộng rãi trên toàn cầu trong 7.000 năm qua, nhưng chúng đơn giản là không tốt cho sức khỏe của con người. Từ hai triệu năm trước, khi loài Homo erectus đầu tiên xuất hiện và dần dần phát triển thành loài Homo sapiens hiện đại đầu tiên trong khoảng từ 200.000 đến 100.000 năm trước, và tiếp tục cho đến khoảng 10.000 năm trước, con người tồn tại hoàn toàn với tư cách là những người săn bắn hái lượm. Những người Homo sapiens sơ khai lấy thức ăn của họ từ 100 đến 200 nguồn thực phẩm hoang dã khác nhau, bao gồm thịt động vật, trái cây, rau và các loại hạt. Đáng chú ý là không có ngũ cốc.' (Sisson, 2009)

10.000 năm không phải là một khoảng thời gian quá dài trong bối cảnh rộng lớn hơn của quá trình tiến hóa của loài người. Nếu Sisson đúng và con người mới chỉ tiêu thụ ngũ cốc chưa đầy 10.000 năm, thì có nghĩa là cơ thể chúng ta không thích nghi tốt với chúng như những loại thực phẩm mà tổ tiên săn bắt hái lượm của chúng ta đã dựa vào. Có thể hiểu được, lý thuyết này sau đó có thể cung cấp nguyên nhân để phần nào 'đi ngược lại xu hướng' (không có ý định chơi chữ).

Nói rõ hơn, tôi không nói rằng ngũ cốc và các loại đậu là hoàn toàn độc hại hay chúng ta nên loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của mình, bởi vì tôi đã ăn chúng một cách điều độ trong suốt cuộc đời mình. Nhưng tôi cũng không nói rằng chúng hoàn toàn tốt cho sức khỏe và việc dựa vào chúng thay vì các nguồn thịt hoặc trứng, theo kinh nghiệm của tôi, là vấn đề đối với chế độ dinh dưỡng của tôi.

'Thế còn chủ nghĩa ăn chay, chủ nghĩa cá nhân hay chủ nghĩa linh hoạt thì sao? Chúng ta không thể giảm thay vì loại bỏ các sản phẩm thực phẩm từ động vật sao?'

Có lẽ những lựa chọn này là hợp pháp vì chúng hứa hẹn sẽ giảm bớt sự đau khổ của động vật đồng thời cho phép chúng ta tiếp cận nguồn dinh dưỡng cần thiết. Tuy nhiên, lý do tôi tránh chúng cho đến nay là vì quyết định liên quan đến việc bóc lột động vật khá đơn giản: Hoặc là chúng ta cảm thấy cần phải bóc lột động vật, hoặc là chúng ta không. Nếu tôi kết luận rằng việc bóc lột động vật gây ra những đau khổ không cần thiết, thì lựa chọn tốt nhất là ăn thuần chay và hoàn toàn không làm điều đó. Mặt khác, nếu tôi phát hiện ra rằng tôi cần ăn động vật vì sức khỏe của chính mình, chẳng hạn, thì tôi sẽ không ngại tiêu thụ chúng và thực sự sẽ tiêu thụ nhiều nhất có thể để duy trì sức khỏe tối ưu. Nhưng một lần nữa, có thể duy trì chế độ dinh dưỡng tối ưu bằng một trong những chế độ ăn kiêng giảm bớt này — bạn không bao giờ biết cho đến khi thử.

Ví dụ, một vấn đề khác với chủ nghĩa linh hoạt là nó có thể dễ dàng bị lãng quên hoặc không được coi trọng. Bạn có thể 'nói' rằng bạn sẽ giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm từ động vật bằng cách dành một ngày trong tuần không ăn thịt, trứng hoặc sữa, nhưng bạn có thực sự sẽ duy trì điều đó trừ khi bạn tuân thủ một lịch trình trách nhiệm? Sẽ dễ dàng hơn để cam kết trở thành người ăn chay trường hoặc ăn thịt, bởi vì không có vùng màu xám nào có thể ru ngủ bạn trở lại thói quen cũ.

'Còn thịt và sữa hữu cơ, được chăn nuôi trên đồng cỏ và bền vững với các tiêu chuẩn phúc lợi động vật cao hơn thì sao?'

Đối với những người trong chúng ta, những người sẽ dựa vào việc ăn động vật để lấy dinh dưỡng, đây có thể là giải pháp tốt nhất cho sức khỏe của chúng ta, môi trường và giảm bớt sự đau khổ của động vật nhiều nhất có thể. Như đã thảo luận trước đó, những người ăn chay trường có quan điểm rằng không thể giết người một cách từ bi, vì hai từ này mâu thuẫn trực tiếp với nhau. Nhưng vấn đề không phải là bản thân việc giết người là từ bi. Thay vào đó, chúng ta có thể phải giết khi cần thiết để từ bi đối với sức khỏe dinh dưỡng của chúng ta.

Hơn nữa, sự phản đối này đặt ra một câu hỏi hợp lý: Tại sao không thể chăn nuôi động vật đồng thời giảm bớt sự đau khổ của chúng càng nhiều càng tốt, bằng cách để chúng tự do đi lang thang trên cánh đồng thay vì bị giam cầm trong các trang trại của nhà máy trong nhà? Từ các nguồn thông tin về thuần chay mà tôi đã đọc và xem, có xu hướng tập trung vào điều tồi tệ nhất của chăn nuôi gia súc. Đúng là họ chỉ trích một số thực hành phúc lợi cao hơn vẫn chưa đủ tốt, nhưng họ không tìm hiểu xem có thể cải thiện những thực hành này như thế nào trong tương lai, và thay vào đó, họ hoàn toàn xa lánh ngành này, có lẽ gây bất lợi cho chính họ về dinh dưỡng.

'Hành động sinh tồn là ích kỷ. Thực tế là bạn đang sống có nghĩa là một cái gì đó khác không thể tồn tại. Ngay cả thực vật cũng muốn tồn tại.'

Khi tôi nói từ 'tự nhiên', điều đầu tiên tôi nghĩ đến là gì? Có lẽ là đi bộ xuyên rừng vào một ngày xuân, hít thở không khí trong lành và lắng nghe tiếng chim hót líu lo trên ngọn cây. Đây chắc chắn là một phần của trải nghiệm tự nhiên. Một trong những điều tôi yêu thích ở Hồng Kông là cảm giác yên bình và kết nối mà tôi cảm nhận được khi đi trên một trong nhiều con đường mòn đi bộ đường dài ở đây. Nó chắc chắn làm cho một ngày đi chơi thú vị, nhưng khi côn trùng đậu trên da tôi và bắt đầu cố gắng hút máu tôi, tôi được nhắc nhở một cách thô lỗ rằng lý tưởng mà chúng ta có về thiên nhiên trong tâm trí có thể không phản ánh thực tế.

Tất nhiên, sự sống sót của kẻ mạnh nhất không phải là mô hình duy nhất để nhìn nhận tự nhiên thông qua cả hai, nhưng nó chắc chắn giải thích rất nhiều điều. Khi tôi còn là một đứa trẻ, gia đình tôi có một chiếc hộp đựng chim trong vườn, trong đó một con chim mẹ sẽ đẻ trứng. Những quả trứng này cuối cùng sẽ nở và gà con, khi sẵn sàng bay, sau đó sẽ rời tổ, nhảy ra khỏi hộp chim và bay đi. Một số chú gà con này đã làm được, nhưng thỉnh thoảng có một chú gà con, vì lý do nào đó, không thể bay rất dễ dàng và chỉ rơi xuống bãi cỏ bên dưới chiếc hộp. Một con chim săn mồi to lớn hơn liền sà xuống đớp gà con đi. Mặc dù rất buồn, nhưng việc chứng kiến ​​sự kiện này là một trải nghiệm mà tôi sẽ không bao giờ quên, bởi nó chứa đựng một bài học cố hữu về sự tàn khốc của thế giới tự nhiên — mọi sinh vật sống đều cố gắng tồn tại bằng cái giá phải trả của những sinh vật khác.

Ngay cả khi tất cả chúng ta chuyển sang thuần chay, thì đó chỉ là chúng ta giết thực vật thay vì động vật, và thực vật cũng không muốn chết. Vẫn có khả năng là động vật và côn trùng cũng sẽ bị giết hoặc môi trường sống của chúng bị phá hủy bởi quá trình trồng trọt. Và tất nhiên, nếu chúng ta ngừng ăn thực vật và động vật, thì chúng ta sẽ chết, vì vậy cuối cùng một thứ gì đó phải chết để thứ khác sống. Nếu chúng ta không ăn theo chế độ dinh dưỡng tối ưu nhất cho sự sống còn của mình, thì loài khác sẽ ăn, bởi vì một đặc điểm chính của tự nhiên là sự cạnh tranh giữa các sinh vật khác nhau, dù là thực vật hay động vật. Ở cấp độ triết học sâu sắc nhất, nó hoạt động như thế này: Để tôi tồn tại, thứ khác không thể tồn tại.Do đó, nếu chúng ta chấp nhận rằng ngay cả chế độ ăn toàn thực phẩm từ thực vật cũng không bổ dưỡng bằng chế độ ăn có thịt, thì ngay cả khi chúng ta có thể tồn tại dưới mức tối ưu, chúng ta vẫn đang cố tình chọn cách giảm bớt một phần sự tồn tại của mình. để một sinh vật khác có thể tồn tại phong phú hơn. Điều này tương đương với việc hủy hoại một phần của chính mình để một thứ khác có thể sống, nghĩa là mình không thể hiện lòng trắc ẩn với chính mình, mặc dù có thể tự đánh lừa mình rằng mình đang thể hiện lòng trắc ẩn với một sinh vật khác.

Thiên nhiên không chỉ độc ác mà còn không chỉ yên bình. Nó là một hỗn hợp phức tạp của nhiều đặc điểm khác nhau, và đó là một trong những điều khiến nó trở nên đầy cảm hứng. Trở thành một phần của tự nhiên, giống như con người chúng ta, là đóng một vai trò tích cực trong quá trình của nó, và sau thí nghiệm thuần chay của mình, tôi nghi ngờ rằng chế độ ăn kiêng này có thể không tự nhiên như tôi đã tin tưởng ban đầu.

Phần kết luận

Chúng ta sẽ đi đâu từ đây?

Cá nhân tôi sẽ đi theo hướng sức khỏe tối ưu cho cơ thể và tâm trí của mình. Đối với tôi, điều này có nghĩa là đưa lại các sản phẩm động vật vào chế độ ăn uống của tôi, vì chế độ ăn toàn thực phẩm từ thực vật của tôi đã đến mức nó ăn mòn cơ thể và tâm trí của tôi và tôi biết rằng nếu tôi tiếp tục ăn kiêng nữa, nó sẽ sẽ hủy hoại sức khỏe của tôi. Chỉ hai ngày trước khi xuất bản bài đăng trên blog này, tôi đã làm theo bản năng và cơn đói sâu sắc nhất của mình và cố tình mua, chiên và ăn những quả trứng hữu cơ được nuôi trên đồng cỏ đầu tiên của mình, tiêu thụ thực phẩm không thuần chay đầu tiên của tôi trong hơn một tháng và đánh dấu sự kết thúc của chế độ ăn chay này cuộc thí nghiệm. Kết quả khiến tôi bị sốc: Cuối cùng thì tôi cũng cảm thấy no và tràn đầy sức sống trở lại. Tôi có thể cảm thấy năng lượng được phục hồi trong cơ thể mình sau một thời gian dài không ăn thức ăn có nguồn gốc động vật. Sương mù não và những cơn đau đầu của tôi bắt đầu rõ ràng. Tôi uống hai ly sữa tươi vào ngày hôm sau và cảm thấy còn khỏe hơn. Tôi đoán bạn có thể nói tôi là người ăn chay vào thời điểm này bởi vì tôi vẫn chưa giới thiệu lại thịt, nhưng tôi không quan tâm đến những cách khác nhau để dán nhãn cho bản thân - tôi chỉ lắng nghe cơ thể mình cần gì và nếu nó cần thịt để khỏe mạnh, thì đó chính xác là thứ tôi sẽ ăn.

Đối với bạn, tôi khuyên bạn nên thực hiện nhiều nghiên cứu và thử nghiệm hơn để tìm ra những gì tốt nhất cho sức khỏe và lối sống của chính bạn.

Có phải thí nghiệm này chỉ là một sự lãng phí thời gian?

Hoàn toàn không, bởi vì tôi đã học được rất nhiều về đạo đức và dinh dưỡng. Chỉ bằng cách loại bỏ thực phẩm có nguồn gốc động vật khỏi chế độ ăn uống của mình trong một thời gian ngắn, tôi mới thực sự hiểu và đánh giá cao tầm quan trọng của chúng đối với sức khỏe và hạnh phúc của mình. Đây là kiến ​​thức cực kỳ quý giá, khó giành được đã được kiểm chứng thông qua kinh nghiệm cá nhân, đặc biệt là trong thế giới ngày nay, nơi chế độ ăn thuần chay và chế độ ăn toàn thực phẩm dựa trên thực vật được quảng bá rộng rãi.

Tôi phát hiện ra rằng việc thiếu giáo dục dinh dưỡng trong xã hội của chúng ta là một thảm kịch. Mặc dù tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng và cũng không tự nhận mình là chuyên gia dinh dưỡng, nhưng tôi và nhiều người khác chưa bao giờ được dạy đúng cách về dinh dưỡng ở trường. Thực tế là chúng ta phải tìm hiểu chủ đề này, nghiên cứu chủ đề này và thử nghiệm các chế độ ăn kiêng khác nhau để tìm ra những gì thực sự hiệu quả nói lên một vấn đề xã hội rộng lớn hơn nhiều - chúng ta vẫn đang sống trong thời kỳ đen tối khi nói đến giáo dục của mình và dinh dưỡng, và điều này phản ánh số lượng bệnh tâm thần và thể chất đang rất phổ biến hiện nay.

Cảm giác tội lỗi không phải là một nguồn động lực lành mạnh. Ăn chay là một vấn đề phức tạp và nó không đơn giản như loại bỏ thịt, trứng và sữa khỏi chế độ ăn uống của bạn vì điều đó sai về mặt đạo đức. Đạo đức, mặc dù nó có những công dụng cũng như sự lạm dụng, nhưng cuối cùng vẫn là một cấu trúc của con người luôn thay đổi tùy thuộc vào nơi chúng ta nói rằng chúng ta muốn hướng đến với tư cách là một xã hội. Điều đúng hôm nay có thể sai ngày mai và ngược lại. Không có lý do gì khiến chúng ta 'không nên' khai thác loài khác nếu sự sống còn của chúng ta phụ thuộc vào loài đó.

Vấn đề là những quan niệm sai lầm tồn tại ở tất cả các phía của cuộc tranh luận. Nhiều người ăn thịt và thậm chí cả những người ăn chay có thể lập luận rằng chúng ta có thể tiếp tục khai thác động vật thông qua chăn nuôi công nghiệp, điều này đơn giản là không bền vững. Trong khi đó, quan điểm thuần chay có xu hướng lý tưởng hóa quá mức, đạo đức hóa và cho phép đạo đức lấn át dinh dưỡng. Vì cuộc tranh luận về dinh dưỡng rất khó hiểu, điều này để lại một câu hỏi mở, hiện chỉ có thể được trả lời với tư cách cá nhân và toàn xã hội thông qua nghiên cứu và thử nghiệm:

Làm thế nào để chúng ta duy trì dinh dưỡng tối ưu trong khi giảm thiểu sự đau khổ của động vật càng nhiều càng tốt?

Câu hỏi này dựa trên hai nguyên tắc mà tôi cho rằng hầu hết mọi người, cho dù là người ăn thịt, người ăn chay, ăn kiêng linh hoạt, ăn kiêng hay thuần chay đều có thể đồng ý:

1. Chúng tôi muốn tránh gây đau khổ không cần thiết cho những con vật cũng cảm thấy đau đớn như chúng ta.

2. Dinh dưỡng tối ưu là điều cần thiết cho một cuộc sống khỏe mạnh.

Học tập và thử nghiệm là giải pháp cho tôi

Để vạch ra một lộ trình trong thế giới hỗn loạn về dinh dưỡng này, tôi cần nghiên cứu về dinh dưỡng, thử các loại thực phẩm khác nhau và xem cảm nhận của tôi đối với từng loại đó. Tôi phải vứt bỏ những hệ tư tưởng, điều kiện và quan niệm sai lầm, sau đó bắt đầu những thí nghiệm về chế độ ăn kiêng này với một tâm hồn cởi mở, bởi vì tôi không biết kết quả sẽ ra sao cho đến khi tôi thử chúng. Tôi có thể ngạc nhiên khi biết điều gì tốt nhất cho mình, bởi vì tôi không biết điều gì hiệu quả cho đến khi tôi thấy cơ thể và tâm trí mình phản ứng thế nào với một số loại thực phẩm.

'Tuy nhiên, tại sao phải bận tâm thực hiện bất kỳ nghiên cứu và thử nghiệm nào? Tại sao không chỉ gắn bó với một chế độ ăn uống cân bằng, bình thường?'

Nhưng chính xác thì 'chế độ ăn uống cân bằng, bình thường là gì?' Tôi đã có may mắn được đi du lịch khắp thế giới và sống trong các nền văn hóa khác nhau, cũng như được tiếp cận với nhiều nguồn thông tin qua internet và sách và một điều tôi học được là không có sự đồng thuận về thế nào là bình thường, cân bằng. chế độ ăn uống là Dù bạn chọn ăn thực phẩm gì, ở đâu đó sẽ có người nói với bạn rằng nó không tốt cho bạn, và vì vậy điều tốt nhất bạn có thể làm là nghiên cứu, thử nghiệm và tìm ra thứ tốt nhất cho mình.

Những gì tôi đã học được

· Thực phẩm là thông tin cho cơ thể và tâm trí. Do đó, tôi cần lắng nghe cẩn thận sự khôn ngoan và phản ứng của cơ thể mình đối với bất kỳ loại thực phẩm nào tôi tiêu thụ hoặc không tiêu thụ. Tôi có thể tự hỏi mình những câu hỏi như: Cơ thể và tâm trí của tôi cảm thấy thế nào sau khi ăn món này? Cảm giác thế nào sau khi không ăn thứ này? Nếu nó tốt, thì tôi cần ăn bao nhiêu trong số này thường xuyên để cảm thấy no và đủ chất? Sau đó, tôi có thể nuôi dưỡng cơ thể và tâm trí của mình và cung cấp cho nó chính xác những gì nó cần để hoạt động tối ưu.

· Tôi cần đọc từ nhiều nguồn thông tin, bao gồm cả nguồn học thuật và phi học thuật. Dù điều gì đó có phải từ nguồn học thuật hay không không nhất thiết có nghĩa là điều đó đúng hoặc áp dụng cho tôi. Mọi thứ đều mở để đặt câu hỏi.

· Vì thông tin ngoài kia khó hiểu, mâu thuẫn và gây hiểu lầm, điều quan trọng là đừng quá khắt khe với bản thân và chỉ cần sửa hướng đi nếu tôi đưa ra những lựa chọn không phù hợp với mình.

· Cảm giác tội lỗi và đạo đức không đóng vai trò hữu ích hoặc có giá trị đối với sức khỏe và dinh dưỡng.

Cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc về những trải nghiệm của tôi khi thử ăn chay. Tôi hy vọng họ đã cung cấp cho bạn thông tin cần suy nghĩ và tôi rất vui được chia sẻ chúng với bạn.

Người giới thiệu

Messina, M. 'Phơi nhiễm isoflavone đậu nành không có tác dụng nữ tính hóa đối với nam giới: kiểm tra quan trọng các bằng chứng lâm sàng', Khả năng sinh sản và Vô sinh 93, 7. 2095–104 (2010)

Sisson, M. (2009) Kế hoạch chi tiết cơ bản: Lập trình lại các gen của bạn để giảm cân dễ dàng, sức khỏe dồi dào và năng lượng vô biên Hoa Kỳ: Dinh dưỡng cơ bản

Veganuary (2017) Làm Thế Nào Để Ăn Thuần Chay (Tại Sao, Cách Thức, Và Mọi Thứ Bạn Cần Để Ăn Chay Dễ Dàng) Vương Quốc Anh: Hodder & Stoughton

Winters, E. (2022) Đây là tuyên truyền thuần chay (và những lời nói dối khác mà ngành công nghiệp thịt nói với bạn) London: Vermilion.

Phim tài liệu (có sẵn để xem trên Youtube)

Earthlings (2005. Do Joaquin Phoenix thuật lại)

Land of Hope and Glory (2017. Ed Winters thuật lại)