Gặp gỡ Gus the Gourmand

Đối với những độc giả thường xuyên của tôi, đây giới thiệu một blog mới, một blog nữa để giải trí và vui vẻ đi cùng với nỗ lực nghiêm túc không ngừng của tôi để giúp cứu lấy nền dân chủ.

Tôi có một bản ngã khác - Gus the Gourmand.

Gus không bao giờ được dự định là một phiên bản rút gọn của gustation. Khi vợ tôi biết đến blog mới của tôi, nó khiến cô ấy nghĩ đến cơn gió. Vợ của Gus thông minh hơn Gus. Câu đố vui — bạn có thể kể tên năm vị giác không?* Lý luận của anh ấy nguyên thủy hơn. Gus là tên của một chàng trai có âm thanh giống như một cái vỉ nướng được sử dụng để làm nước xốt và xiên BBQ ở sân sau, điều này có vẻ phù hợp vì ruột của chúng ta tiêu hóa thức ăn của chúng ta. Nhưng tôi lạc đề.

Nếu vợ tôi và tôi viết blog này cùng nhau, chúng tôi có thể đặt tên nó là Gus và Gussie — the Gourmands. Ý tưởng dễ thương, nhưng vợ tôi đã trốn khỏi bếp bốn mươi năm trước. Cô ấy ra đi quá nhanh, vết trượt vẫn còn.

Thỉnh thoảng, tôi cố gắng tỏ ra hài hước, nhưng đã phải gián đoạn khi COVID tấn công chúng tôi. Vẫn còn quá nhiều điều không vui ngoài kia, nhưng ở mức độ cá nhân, ngay cả trong thời kỳ đỉnh điểm của đại dịch COVID, tôi đã cố gắng không quá coi trọng bản thân.

Cuốn sách phi hư cấu đầu tiên của tôi là “Hướng dẫn về kỹ thuật gia đình dành cho nam giới”, một cái nhìn vui vẻ về những người đàn ông cởi bỏ trang phục đi làm (vô tình hay không), đeo tạp dề và đôi khi là thắt lưng dụng cụ để nấu ăn, dọn dẹp, giặt giũ, ủi và bảo trì hộ gia đình vóc dáng theo phong cách nam tính tiện dụng, trong khi vợ hoặc đối tác của họ tiếp tục mang về nhà món thịt xông khói do họ nấu. Nhân tiện, như bạn sẽ biết, đối với Gus, thịt xông khói là một nhóm thực phẩm chính.

Gus the Gourmand sẽ tập trung vào những thứ liên quan đến ẩm thực: tìm kiếm, mua, sơ chế và nấu nướng. Ít nhất bây giờ tôi khẳng định một số kỹ năng nấu ăn. Điều đó không thể nói về công việc dọn dẹp (vợ tôi sa thải tôi sau sáu tháng và thuê một đội dọn dẹp hai lần một tháng), giặt giũ, ủi và các dự án Mr. Fix-it và DIY, cũng là một vai trò mà tôi đã từ bỏ. Tôi mở trang Mr. Buttcracks.com để làm công việc nam tính. Pricy, nhưng ít nhất là hầu hết thời gian phía trước nhà ồn ào. Để bảo vệ mình, tôi khá giỏi trong việc giặt giũ.

Hãy gặp Gus:

· Bây giờ bạn biết rằng Gus đã nghỉ hưu. Gus đã dành sự nghiệp kiếm thu nhập của mình trong các công ty quảng cáo và ngành công nghiệp nhà hàng, leo lên những mức cao ngất ngưởng. Vì vậy, đã có ái lực này đối với thực phẩm. Gus chưa bao giờ, chưa bao giờ có hứng thú với việc nấu ăn trong nhà hàng. Bởi vì? Gordon Ramsay và đồng nghiệp của anh ấy. Cũng không có mong muốn sở hữu và điều hành một nhà hàng. Bạn có biết điều đó khó đến mức nào không, trừ khi bạn là người có tiền? Gus đã làm rất tốt trong sự nghiệp của mình nhưng không đủ tốt để tài trợ cho một nhà hàng chất lượng cao hoặc thuê một đầu bếp hàng đầu. Gus đã giúp tạo ra các quảng cáo truyền hình làm cho thức ăn nhanh và thức ăn trong nhà hàng gia đình trở nên ngon miệng. Điều này, một phần, giải thích vấn đề kích thước cơ thể của nước ta.

· Gus là tự học, nếu có một điều như vậy. Nhưng anh ấy đã tham gia một vài lớp học nấu ăn tại Sur la Table, xem Emeril nói “BAM” không biết bao nhiêu lần, chảy nước miếng vì Giada De Laurentils và xem rất nhiều video chế biến món ăn.

· Gus nhận được hầu hết các công thức nấu ăn của mình từ Foodnetwork.com, ít nhất là gần đây. Trước đó đã có rất nhiều tạp chí ẩm thực đặt mua và một số sách dạy nấu ăn. Nhưng cuối cùng Gus biết rằng anh không cần thêm chi phí đó. Gus thanh toán các hóa đơn.

· Gus tạo ra một số công thức nấu ăn của riêng mình, nhưng sẽ chia sẻ những công thức mà anh ấy gọi là của mình. Gus cẩn thận làm theo hướng dẫn với bất kỳ công thức mới nào (Gus có thể làm theo hướng dẫn), sau đó sửa đổi, đặc biệt nếu có cơ hội thêm thịt xông khói.

· Gus chú ý đến chứng dị ứng, khả năng chịu nóng của các thành viên trong gia đình (khi nói đến đồ ăn Mexico, Thái Lan và Ấn Độ), hoặc những gì họ sẽ không ăn, hay nói cách khác là từ chối ăn. Mặc dù đôi khi Gus bỏ qua sự kén chọn đó, trừ khi bị dị ứng.

· Khi Gus không đi du lịch khắp thế giới cùng vợ, nơi hạnh phúc của anh ấy là 5 giờ chiều mỗi ngày, với một ly cocktail và chuẩn bị bữa tối, điều mà anh ấy làm hàng ngày khi ở nhà, ngoại trừ thức ăn thừa vài lần một tháng.

· Gus và cô dâu đi ăn ngoài mỗi tháng một lần tại một nhà hàng cao cấp. Nếu anh ấy thích một món ăn cụ thể, anh ấy có thể hỏi người quản lý hoặc đầu bếp (nếu có) về nguyên liệu và cách chuẩn bị. Gus sử dụng iPhone của mình để ghi chú. Anh ấy sẽ nhận xét với cô dâu của mình, "Tôi có thể làm được điều này."

· Gus tò mò về thức ăn, ưa mạo hiểm và ăn hầu hết mọi thứ, nhưng anh ấy không phải là Anthony Bourdain.

· Gus ăn uống lành mạnh, nhưng luôn có nhưng. Anh ấy thích thịt xông khói, bơ, bánh mì (bột chua), mayo, risotto và bánh dung nham nóng chảy sô cô la. Ồ vâng, và vodka-on-the-rock — Ketel One martini trong các nhà hàng. Gus hơi kén rượu, đặc biệt là rượu vang đỏ. Nhưng nếu bạn là khách ăn tối tại nhà của anh ấy, đừng mang theo Pinot Noir.

· Một số thực phẩm và đồ uống là thứ không được chấp nhận đối với Gus (Gus phải tra cứu từ đó.): Chế độ ăn kiêng, Lite, Không béo, Ít calo, Không caffein, Không đường, Thuốc nhuộm thực phẩm, Nhân tạo, Couscous, Hummus, Đậu phụ, Zinfandel trắng, Velveeta, rượu vodka nhẹ, Sorbet và sữa không béo. Cải Brussels xếp ở cuối danh sách chuỗi thức ăn rau củ của ông.

· Gus không thường xuyên nấu bữa sáng hoặc bữa trưa trừ khi có khách. Gus thường ăn thức ăn thừa cho bữa sáng. Nó được gọi là thức ăn. Nhưng Gus là một kẻ hợm hĩnh cà phê, người không thích Starbucks. Gus hiếm khi ăn trưa. Thư mục công thức Sandwich của anh ấy hiếm khi được mở. Tại sao không, hoặc rất ít, cho bữa trưa? Xem vấn đề kích thước được đề cập trong gạch đầu dòng đầu tiên. Tuổi tác làm chậm quá trình trao đổi chất mặc dù siêng năng đến phòng tập thể dục. Ăn ít hơn là vũ khí chính để chống lại, ngay cả khi bạn yêu thích đồ ăn nhiều như Gus.

· Gus có những người bạn chỉ coi thức ăn là nhiên liệu. Gus ngạc nhiên khi họ vẫn là bạn. Đối với Gus, thức ăn là một trong những thú vui lớn nhất của cuộc đời. Ngay trên đó với - được rồi, Gus sẽ không đến đó. Hãy nghĩ về tất cả các giác quan được sử dụng với thức ăn - tất cả chúng. Phần cảm động chỉ có đầu bếp mới hiểu. Chúng tôi thường bắt tay vào chuẩn bị bữa ăn. Gus không phải là nghệ thuật, nhưng Gus coi kỹ năng nấu nướng là một loại hình nghệ thuật.

· Gus lớn lên trong một trang trại ở Indiana. Anh ta được nuôi dưỡng bằng trái cây và rau quả tươi, gà, trứng và một con bò đực bị giết thịt hàng năm. Rất may, Gus đã không lớn lên với soda. Xem gạch đầu dòng số 1. Không ăn những gì mẹ anh ấy nấu chưa bao giờ là một lựa chọn. Cha của anh ấy đã thấy điều đó. Nhưng đó là những thứ khá cơ bản. Mẹ anh ấy luôn nấu quá chín các loại rau, đặc biệt là bông cải xanh. Bông cải xanh là một trong những nhóm thực phẩm cơ bản của Gus. Có rất nhiều món ăn, nhiều đến mức không thể kể hết, mà Gus chưa bao giờ nếm thử trong suốt mười tám năm ở trang trại đó. Bất chấp điều đó, anh ấy cảm ơn cha mẹ vì vị giác dễ chịu và thích phiêu lưu của anh ấy.

Vì Gus thường xuyên đi du lịch nên blog này sẽ có một số gián đoạn, đặc biệt là trong năm nay khi hai chuyến đi dài được lên kế hoạch, một trong tám tuần và một trong ba tuần. Này, có thể Gus sẽ trở thành phóng viên về ẩm thực nước ngoài—Gus does French food. Đó là cuộc sống! Internet có hoạt động ở Pháp không? Gus vẫn đang học trung học cơ sở khi nói đến máy tính và Internet.

Gus sẽ không thể hiện mình là bất kỳ ai khác ngoài một đầu bếp không có bằng cấp - không có bằng tốt nghiệp của Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ trên tường của anh ấy. Những người đó là mồi nhử của Gordon Ramsay. Nó được gọi là đào tạo tại chỗ. Với hơn 7.000 bữa ăn kể từ khi nghỉ hưu và vài nghìn khi vẫn còn làm việc, Gus có những vết sẹo, vết sẹo, vết bỏng và vết bỏng để chứng minh điều đó.

Tôi biết những người vợ và người mẹ ở độ tuổi của tôi sẽ rất vui khi không bao giờ nhìn thấy bên trong căn bếp nữa. Họ phục vụ thời gian của họ. Tôi cúi đầu. Nhưng Gus thích nó.

Vì vậy, chúng tôi đi, ghi lại những điều tốt, xấu và rất tiếc của một đầu bếp nghiệp dư. Tìm kiếm một vài trong số này một tháng.

Trong khi đó, hãy kích thích vị giác của bạn, mạo hiểm hơn và nhâm nhi một ít Petite Sirah, Syrah hoặc Cab hảo hạng — không chỉ có White Zinfandels. Và hãy nhớ - thịt xông khói.

* Năm vị là ngọt, chua, mặn, đắng và vị umami. Umami? Nó đã được thêm vào như một hương vị riêng bởi một nhà khoa học Nhật Bản vào năm 1907, nhưng bị phương Tây bỏ qua cho đến gần đây. Không có bằng chứng cho thấy điều này dẫn đến Thế chiến II ở Thái Bình Dương.