Làm năm chiếc bánh quy Giáng sinh vui nhộn từ một chiếc bột đơn giản

Ba tuần qua là một cơn lốc của mochas bạc hà, áo len xấu xí, các ông già Noel bí mật và trao đổi bánh quy. Mặc dù bạn đã nướng hàng tá món ăn và ăn trọng lượng cơ thể của mình trong bơ và bột mì, nhưng giờ đây chúng tôi đã đạt được kỳ nghỉ ở nhà, với việc nướng bánh quy ở mức tối đa. Nhiều rắc hơn, nhiều chiết xuất hơn, nhiều gia vị hơn bạn có thể đếm được: Nó gần như đủ để khiến bạn vứt ống bánh mì bạc sang một bên. May mắn thay, có một cách dễ dàng để duy trì sản xuất bánh quy của bạn và ngăn chặn tình trạng cháy hàng bánh quy vào dịp Giáng sinh.

Thay vì vắt kiệt sức mình để làm 12 loại bột bánh quy khác nhau, tại sao không sử dụng một loại bột bánh quy có thể đóng vai trò như một tấm bạt cho nhiều món bánh có hương vị? Chắc chắn, bạn có thể chỉ cần ăn bánh gừng cho mùa giải, nhưng bạn sẽ không bao giờ làm mất lòng anh chị em của mình theo cách đó, và có một điều đặc biệt khi trình bày một đĩa đầy đủ các loại bánh quy, cho dù đó là ở bàn tráng miệng hay trong hộp bánh quy của thư. Vì vậy, thay vì dùng những chiếc thìa gỗ của bạn để trộn 5 loại bột khác nhau trong tuần này, đây là công thức cho một loại bột bánh quy bơ hảo hạng đủ linh hoạt để nhấn, cuộn và cắt, nhưng cũng kết hợp tốt với bất kỳ hương liệu và chất bổ sung nào mà bạn mong muốn.

Để bắt đầu, hãy thử năm loại cookie đặc biệt khác nhau này— Nút Chocolate Peppermint, Jammy Thumbprints, Cut-Out Pecan Cookies, Raspberry Coconut Sandwich Cookies và Candy Cane Cookies— sau đó phân nhánh khi bạn cảm thấy thoải mái và tràn đầy cảm hứng.

Làm nóng lò nướng của bạn ở 350 ℉.

Tôi trộn bột bánh quy này bằng tay, nhưng nếu bạn thích sử dụng máy trộn đứng, hãy nhớ sử dụng phụ kiện có cánh khuấy. Đánh bơ mềm và đường cho đến khi bông xốp, sau đó trộn với lòng đỏ trứng ở nhiệt độ phòng. Thêm bốn thành phần tiếp theo, theo thứ tự, cho đến khi vừa kết hợp và không còn bột khô ở dưới cùng. Chia bột thành 5 phần bằng nhau. Bạn có thể dán nhãn cầu hoặc cân ra năm cục nặng 7 ½ ounce . Bây giờ bạn đã sẵn sàng tùy chỉnh cookie của mình.

Cán phần đế bánh quy bơ thành những quả bóng rộng khoảng 1 inch, sử dụng khoảng một thìa cà phê bột. Đặt chúng trên các tấm cookie lót giấy da cách nhau 1 hoặc 2 inch. Chúng sẽ không lây lan nhưng chúng sẽ thư giãn một chút. Nướng trong lò 350 độ trong 8-10 phút hoặc cho đến khi phần đế của bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ. Làm nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, chỉ nhúng phần đỉnh của bánh quy vào sô cô la đã đun chảy, và rắc thêm chút kẹo mía nghiền lên.

Hình dạng ban đầu tương tự - cuộn đế bánh quy bơ thành những quả bóng rộng khoảng 1 inch, sử dụng khoảng một thìa cà phê bột. Đặt chúng trên các tấm cookie lót giấy da cách nhau 2 inch. Nhúng từng quả bóng vào lòng trắng trứng, giũ sạch phần thừa và lăn quả bóng trên mặt đất. Bạn chỉ cần một lớp mỏng lòng trắng trứng để làm chất kết dính cho các loại hạt, vì vậy hãy cố gắng không chuyển bất kỳ phần trắng nào vào bát. Đặt quả hồ đào đã được phủ bóng trở lại tấm bánh quy. Lặp lại cho tất cả các quả bóng cookie.

Khi tất cả các bánh đã được bao phủ trong quả hồ đào, hãy lấy ngón tay của bạn và ấn nhẹ vào giữa mỗi quả bóng để tạo hình chỗ lõm. Đừng đẩy tất cả các cách thông qua; bạn muốn có một cái lỗ đủ lớn để nhét một cây đậu xanh. Lấp lỗ bằng mứt yêu thích của bạn. Tôi thích sử dụng Mứt mâm xôi không hạt hữu cơ của Crofter cho những chiếc bánh quy này vì hương vị đậm đà và mứt có hàm lượng nước thấp nên không bị bay hơi hết và trở nên dai sau khi nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước 8 - 10 phút hoặc cho đến khi mặt dưới hồ đào có màu nâu chín. Làm nguội hoàn toàn.

Thêm hồ đào cắt nhỏ vào đế bánh quy bơ và nhào nhẹ để kết hợp các loại hạt. Trên mặt bàn được tráng bột tốt, lăn bột ở đâu đó dày từ ⅛ inch (đối với bánh quy mỏng hơn) và dày ¼ inch (đối với bánh quy dày hơn). Sử dụng khuôn cắt bánh quy 2 inch để tạo hình bánh quy. Tôi sử dụng máy cắt hình tròn có vỏ sò nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ máy cắt bánh quy nào phù hợp với bạn. Kích thước và độ dày sẽ quyết định bạn thu được bao nhiêu cookie. Đặt chúng trên các tấm cookie lót giấy da cách nhau khoảng 1 inch. Nướng trong lò 350 độ trong 6-8 phút hoặc cho đến khi đế bánh bắt đầu chuyển màu. Làm nguội hoàn toàn.

Trên mặt bàn tráng bột mịn, tráng lớp đế bánh quy bơ dày khoảng ⅛ inch. Sử dụng khuôn cắt bánh quy 1 inch để tạo hình bánh quy. Tôi sử dụng phần gốc của một đầu ống lớn làm dao cắt của mình. Bạn có thể điều chỉnh kích thước theo ý thích của mình nhưng nên cán thành hình tròn để việc cuộn chúng trong dừa dễ dàng hơn. Đặt những chiếc bánh quy đã cắt lên trên một tấm bánh quy có lót giấy da, cách nhau khoảng 1 inch. Nướng trong lò 350 độ trong 5 phút hoặc cho đến khi chỉ còn phần đế của bánh quybắt đầu chuyển màu. Làm nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, lật một nửa của chúng lại và trên mỗi viên đã lật tròn với khoảng ¼ muỗng cà phê mứt. Lấy các viên bánh quy còn lại và kẹp hai nửa mứt, nhớ ấn nhẹ để một phần mứt có thể nhô ra khỏi mép. Lăn các mép trong dừa bào sợi. Những chiếc bánh quy này ngon nhất sau khi để ở nhiệt độ phòng ít nhất 3-4 giờ. Cookie hút bớt độ ẩm dư thừa từ mứt, cải thiện kết cấu tổng thể.

Lấy một phần đế bánh quy bơ và chia đôi. Lấy một nửa và thêm một giọt màu thực phẩm màu đỏ và ⅛ muỗng cà phê chiết xuất bạc hà. Hãy hết sức thận trọng với cả hai sự bổ sung này – một chút sẽ đi được một chặng đường dài. Nếu bạn thêm quá nhiều phẩm màu, bột sẽ trở nên quá dính và bạn có nguy cơ làm quá tay với bột. Nếu bạn thêm quá nhiều chiết xuất, bạn sẽ tạo ra một chiếc bánh quy có vị như nước súc miệng và một lần nữa, một loại bột quá dính. Dùng thìa hoặc tay nhào bột nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đều màu. Lấy những miếng nhỏ cỡ thìa cà phê của cả bột bánh quy đỏ và trắng, cán mỏng hai “con rắn” dài xấp xỉ độ dày của một chiếc bút chì. Xoắn hai màu để giống hình cây kẹo. Cây gậy xoắn kết quả của tôi dài hơn 8 inch, vì vậy tôi đã chia nó ra làm đôi và làm hai chiếc nhỏ hơn. Kích thước và độ dày của mỗi cây kẹo sẽ quyết định bạn thu được bao nhiêu chiếc bánh quy. Đặt chúng trên một tấm bánh quy có lót giấy da cách nhau khoảng 1 inch và tạo hình thành những chiếc gậy. Nướng trong lò 350 độ trong 6 phút hoặc cho đến khi phần đế của bánh quymới bắt đầu chuyển màu. Làm nguội hoàn toàn.

Bột nền bánh quy bơ là một loại bột duy nhất mà bạn có thể dùng tay vò nát không ngừng. Mỗi cookie có thể được sửa đổi thành những cái mới, vì vậy hãy để đây là gợi ý để bạn khám phá. Hãy thử cuộn bánh quy với các loại hạt khác nhau, trộn với một ít sô cô la cạo hoặc thử Nutella hoặc mứt dừa kaya mà bạn tìm thấy ở Chợ đêm Queens để có một đĩa bánh quy ấn tượng và đa dạng cuối cùng sẽ chấm dứt cuộc tranh cãi xem đứa trẻ yêu thích là ai (Đó là bạn).