Protein lên men

Chăn nuôi chiếm 35–40% lượng khí thải mêtan toàn cầu. Nông nghiệp chăn nuôi và toàn bộ ngành công nghiệp thịt sử dụng nhiều tài nguyên hơn bạn nghĩ, và đó là chưa tính đến việc vận chuyển thịt đó cho chúng ta. Nếu thế giới tuân thủ chế độ ăn kiêng của người Mỹ, thì 138% diện tích đất có thể ở được trên toàn cầu sẽ cần thiết để nuôi đủ động vật, đặc biệt là gia súc. Ngoài ra, có một sự mất cân bằng đặc biệt liên quan đến việc phân phối thịt trong chuỗi thức ăn thế giới. Những địa điểm được coi là giàu có hơn tiêu thụ thịt nhiều hơn mức cần thiết, hoặc thậm chí là tốt cho sức khỏe. Mặt khác, có rất nhiều nơi trên khắp thế giới không được cung cấp bất cứ thứ gì gần với lượng thịt được coi là đủ và bị thiếu chất đạm trong bữa ăn hàng ngày của họ.

Protein lên men nhằm giảm đáng kể lượng đất, nước và năng lượng được sử dụng để nuôi thịt. Nó sử dụng vi khuẩn (vi khuẩn), để phân hủy thức ăn và cô lập protein Fy có trong chúng. Vi khuẩn này được phát hiện trong các suối nước nóng của Công viên Quốc gia Yellowstone, trong một dự án nghiên cứu được NASA hỗ trợ quan sát và xem xét các vi khuẩn cực đoan, một loại vi khuẩn cụ thể này rơi vào. Fusarium Strain Flavolapis có thể phát triển thành Mycelium, một cấu trúc dạng sợi.

Những vi khuẩn này có thể được tìm thấy có tuổi đời lên đến hàng nghìn năm và có kích thước cực lớn dưới lòng đất. Nó có thể tồn tại ở nhiệt độ cực cao, do đó vị trí phát hiện ra nó, cũng như trong điều kiện axit. Nó được lên men cho thịt trong các khay nước có tính axit khá ấm, một chút nitơ và một ít đường đơn. Đây là một quá trình được gọi là lên men giao diện chất lỏng-không khí. Phương pháp lên men này loại bỏ rất nhiều vấn đề lớn thường được đưa ra trong nông nghiệp chăn nuôi hoặc những thứ có thể gây ra biến đổi khí hậu. Không còn cần thuốc trừ sâu của bất kỳ loại kháng sinh nào, vì ô nhiễm sẽ không phải là vấn đề với mức độ axit. Fusarium Strain Flavolapis cũng có thể phát triển ở bất kỳ địa điểm nào, với nhiều loại khí hậu khác nhau. Điều này có nghĩa là nó có thể phát triển ở những nơi cần thiết, tại các địa điểm bán hàng, loại bỏ đáng kể lượng khí thải carbon khi vận chuyển các sản phẩm thịt. Đừng lo lắng về việc nó có vị lạ hoặc cảm giác không giống thịt. Vi khuẩn này có thể thay đổi thành nhiều dạng, kết cấu và mùi vị. Kết cấu dạng sợi tự nhiên của nó cho phép nó có cảm giác như thịt mà không làm gì với nó. Protein lên men có thể hiệu quả hơn gần 130 lần so với thịt bò xét về năng lượng và không gian.

Những người ăn thịt, cũng như những người ăn chay và thuần chay có thể mua và ăn protein lên men. Nó gần giống với hương vị và kết cấu của nhiều loại thịt, phù hợp với mọi khách hàng tiềm năng. Chúng cũng bao gồm tất cả 9 axit amin thường có trong thịt và các loại thực vật ăn được. Đây là cái mà người ta gọi là “protein hoàn chỉnh”. Không có mối lo ngại về đạo đức nào mà protein lên men gây ra cho động vật, như một điều hiển nhiên. Điều này ngăn bất cứ ai cảm thấy khó chịu khi ăn nó, vì nó không bắt nguồn từ các nguồn sữa, cho bất kỳ ai có thể lo lắng về điều đó.

Protein Fy có thể được sử dụng như một chất thay thế thịt, cũng như các dạng hấp thụ khác, chẳng hạn như bột protein, v.v. Nó có thể được tiêu hóa rất dễ dàng và làm giảm đáng kể tình trạng đầy hơi, kích thích cơ bắp phát triển và chứa ít calo hơn nhiều.

Nguồn hình ảnh:

1.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator-usa.com%2FArticle%2F2021%2F02%2F15%2FNature-s-Fynd-unveils-first-products-featuring-novel-nutritional-fungi-protein&psig=AOvVaw0olFqVcsP--qwXpFXvCRih&ust=1672949653290000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCMDtx6DdrvwCFQAAAAAdAAAAABAE

2.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator.com%2FArticle%2F2022%2F09%2F16%2Fhow-mycelium-innovation-is-unlocking-the-potential-of-the-fungi-kingdom&psig=AOvVaw26Lj3wjQSa1q1g1f4mT2ri&ust=1672950421985000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCLix6Y7grvwCFQAAAAAdAAAAABAE