Cuộc chiến bánh quy

Chà, có lẽ chúng ta nên đặt câu hỏi, "ai là người đầu tiên?" Ai là người đầu tiên đặt tên cho bữa tiệc trà? Tất nhiên, đó là tổ tiên của chúng tôi ở Vương quốc Anh. Họ đã ở đây đầu tiên, và chúng tôi chỉ mới ở đây khoảng 246 năm.

Từ bánh quy là từ tiếng Latin “bis” (hai lần) và “coctus” (nấu chín). Nếu bạn đã từng thưởng thức biscotti của Ý, có lẽ bạn sẽ hiểu được mối liên hệ. Bánh quy kiểu Anh được “nướng hai lần”, có nghĩa là chúng giữ được gần như mãi mãi nhưng mềm vừa phải trong cốc nóng. Chúng cũng là một phần thực phẩm thiết thực để thực hiện một chuyến đi dài, chẳng hạn như băng qua Đại Tây Dương. Nếu bạn không quen thuộc với bánh quy tàu, bạn có thể nhận ra chúng bằng tên khác là hardtack.

Trong khi đó, người Hà Lan cũng chăm chỉ vào bếp, sáng tạo ra món koekje , nghĩa là “chiếc bánh nhỏ”. Sự khác biệt giữa chiếc bánh nhỏ đó và chiếc bánh quy là loại bánh trước có chứa chất tạo men (thứ giúp bánh nổi lên hoặc phồng lên) để làm cho bánh nhẹ hơn và không bị sâu răng.

Không có vấn đề gì với tất cả những món ăn này với nhiều tên khác nhau cho đến Chiến tranh giành độc lập. Sự xích mích nhỏ đó đã tạo ra một phản ứng dữ dội chống lại bất cứ thứ gì của người Anh, và vì vậy những từ cũ cho cái này và cái kia đã được thay thế bằng một từ vựng mới.

Nếu bạn muốn tóm tắt về cái gì là cái gì, thì tôi đã biên soạn một bảng thuật ngữ ngắn cho bạn:

Bánh quy Anh = Bánh quy Mỹ (giòn và ngọt cứng
Bánh quy Mỹ = bánh nướng kiểu Anh (một món bánh mì ăn sáng nhanh)
Bánh quy Mỹ = Bánh quy Anh, và cũng là bánh quy Anh

Rõ như bùn?

Bạn có thích những gì bạn đọc? Trở thành thành viên Phương tiện để đọc tất cả các câu chuyện của tôi (và hàng nghìn tác giả khác trên Phương tiện). Phí thành viên ít nhất là 5 đô la một tháng. [Nếu bạn đăng ký Phương tiện bằng liên kết của tôi, tôi sẽ nhận được một phần phí thành viên dưới dạng hoa hồng.]

Nếu bạn muốn đọc các bài viết trong tương lai của tôi, hãy đăng ký vào danh sách email của tôi và bạn sẽ được thông báo mỗi khi tôi xuất bản một câu chuyện mới.

Copyright©2023  Linda Lum (Facebook, Hub Pages, Pinterest) is a retired 
budget analyst for the Federal government, wife, mother, author, and 
lover of anything and everything to do with food history. 
Books: "Past and Present," "How Corned Beef Became Irish,” "Ask Carb Diva"