Ẩm thực Abkhazian-Circassian

Thức ăn từ Bờ biển Đông Bắc Biển Đen

Ngô, quả óc chó, các sản phẩm từ sữa, cải xoăn và ajika là những nguyên liệu chính của Ẩm thực Abkhazian-Circassian.

Abia; bánh mì ngô mềm, dẻo ăn nóng với phô mai Circassian và bơ tan chảy, là một trong những bữa ăn được phục vụ trong trải nghiệm bữa tối Abkhazian đầu tiên của tôi.

Bánh mì ngô không có phô mai có vị nhạt, tương tự như món Knödel của Đức . Tuy nhiên, bạn có thể nhúng nó vào các bữa ăn khác, chẳng hạn như món Aphöse Sızbal có vị chua - được làm từ sữa chua, mận chua, rau mùi và gia vị.

Các món ăn được dự định để chia sẻ với những người khác và do đó có những phần hào phóng.

Haluj, câu trả lời của Abkhazia cho bánh bao; Một loại bột mềm nhỏ bằng lòng bàn tay, ngon miệng chứa đầy Phô mai Circassian… Tuy nhiên, hãy cẩn thận để không bị bỏng miệng. Phô mai tan chảy phun ra như dung nham nóng chảy khi bạn cắn miếng đầu tiên.

Akudırşışı và Ahulçapa, cả hai đều được phục vụ ở nhiệt độ phòng, có một thành phần chung; Ajika (hoặc Acıka).

Ajika được làm từ bột ớt đỏ (một số phiên bản có bột cà chua), quả óc chó, tỏi, gia vị và thảo mộc.

Akudırşışı có đậu trong đó, cân bằng vị cay của Ajika và tạo cho món ăn có kết cấu kem, trong khi Ahulçapa, ở dạng thịt viên, cay hơn và chứa cải xoăn và quả óc chó, mang lại hương vị hấp dẫn cho bữa ăn.

Akdu Sızbal (hoặc Gà Circassian) được phục vụ lạnh. Phiên bản tôi đã thử có những miếng thịt gà luộc, trong khi những phiên bản khác có thể ở dạng cắt nhỏ. Một loại nước sốt đặc, kem có chứa quả óc chó, dầu quả óc chó, hạt tiêu và muối được đổ lên trên thịt từ phần ít chất béo của gà, chẳng hạn như ức.