Cornflakes của nhà thờ

Là một đứa trẻ Mỹ điển hình, tôi lớn lên với bữa sáng là ngũ cốc và say mê với những quảng cáo thú vị có các linh vật nổi tiếng như Tony the Tiger, Toucan Sam và Cap'n Crunch. Tôi nhớ mình đã chọn một hộp ngũ cốc dựa trên món đồ chơi được tìm thấy bên trong.

Khi tôi chuyển đến Hà Lan gần một năm trước, tôi rất ngạc nhiên khi thấy không có nhãn hiệu và quảng cáo nào như vậy liên quan đến ngũ cốc của họ. Chưa kể, phần ngũ cốc trong cửa hàng tạp hóa của họ chỉ bao gồm khoảng 20 lựa chọn, không phải là lối đi đầy đủ mà tôi đã quen ở các cửa hàng tạp hóa ở Mỹ. Đối với tâm trí của tôi, vốn đã tràn ngập quảng cáo ngũ cốc từ khi còn nhỏ, khu vực này của cửa hàng dường như hoàn toàn nhàm chán (chưa kể đến việc tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với trước đây của tôi).

Tôi tình cờ gặp một cửa hàng tạp hóa của Hà Lan có “khu vực bán đồ Mỹ” và tôi rất vui khi mang theo Reese's Puffs và Cinnamon Toast Crunch. Cuối cùng thì tôi cũng có thể ăn một bữa sáng ngũ cốc đầy đường. Chỉ có một vấn đề - mỗi hộp có giá khoảng mười euro - một mức giá cao so với một hộp ngũ cốc trung bình của Hà Lan là 2–3 euro. Tôi sẽ không nói dối bạn, một lần tôi đã vung tiền mua một chiếc hộp để nếm trải tuổi thơ của mình khi sống ở một đất nước xa, rất xa nơi tôi lớn lên.

Vào giữa những năm 1800, một cặp vợ chồng trong Nhà thờ Cơ đốc phục lâm, James và Ellen White, bắt đầu phổ biến những cải cách nghiêm ngặt về sức khỏe dựa trên tầm nhìn và thông điệp mà Ellen đã nói là nhận được từ Chúa. Để thực hiện sứ mệnh của mình, người da trắng đã xây dựng Viện Cải cách Sức khỏe Phương Tây, một kiểu nửa bệnh viện, nửa khu nghỉ dưỡng sức khỏe để chứng minh chế độ ăn uống, bài tập và thực hành sức khỏe phù hợp.

Vài năm sau khi điều hành Viện Cải cách Y tế Phương Tây, Ellen và James White gặp phải một vấn đề. Xã hội ngày càng quan tâm hơn đến y học dựa trên khoa học và viện vừa mất đi bác sĩ duy nhất được đào tạo về y khoa [3].

Không chỉ người Da trắng sống theo các thực hành và niềm tin tôn giáo, mà hầu hết mọi người trong thời kỳ đó đều như vậy. Một trong những niềm tin phổ biến sau đó là lối sống không lành mạnh làm tăng xu hướng thực hiện các hành vi trái đạo đức của bạn.

Các chất như thuốc lá, cà phê, trà và thuốc đều bị cấm. Người ta tin rằng khả năng thăng thiên của bạn sẽ bị giảm đi và “sự thánh thiện” sẽ giảm đi nếu bạn tiêu thụ chúng. Các chàng trai trẻ được hướng dẫn tránh sử dụng mù tạt, hạt tiêu, nước thịt đậm đà và nước sốt vì chúng có thể kích thích và ảnh hưởng đến bản chất tình dục của họ.

Tuy nhiên, khoa học cũng đang tăng tốc. Các thực hành y tế mới như khử trùng tay và quần áo của nữ hộ sinh đã được ủng hộ, gây mê toàn thân được phát hiện bằng cách sử dụng chloroform trong các ca phẫu thuật và ống nghe được phát minh!

Để phù hợp với thời đại, người da trắng quyết định tốt nhất nên có một bác sĩ không chỉ tin tưởng vào đức tin của họ mà còn có bằng y khoa. Câu trả lời: John Harvey Kellogg.

John sinh ra lần đầu ở Tyrone, Michigan [1], là 1 trong số 16 người con trong gia đình Kellogg. Anh ấy lớn lên và bị ảnh hưởng nặng nề bởi tôn giáo của mình ngay từ đầu, do Nhà thờ Cơ đốc Phục lâm. Giáo phái này của Nhà thờ Thiên chúa giáo rao giảng rất nhiều về nghĩa vụ sống lành mạnh và duy trì cơ thể của bạn.

Kellogg, một thành viên của giáo đoàn Whites, rất tôn trọng niềm tin tôn giáo nghiêm ngặt và các quy tắc ăn kiêng mà họ đã tạo ra. Tuy nhiên, bên cạnh việc truyền cho Kellogg những giá trị và niềm tin nhất định khi còn trẻ, Người da trắng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tài trợ cho việc học y khoa của anh. Thỏa thuận là anh ấy sẽ làm việc cho họ để đổi lấy sự tài trợ. Và đúng như mong muốn của họ, vài năm sau, Kellogg được bổ nhiệm làm giám đốc y tế của viện - vai trò mà ông sẽ giữ cho đến khi qua đời [4].

Với tư cách là người lãnh đạo, Kellogg đã đưa viện (đổi tên từ Western Health Reform Institute thành Battle Creek Sanitarium) tiến lên bằng cách kết hợp nhiều nguyên tắc y tế và phẫu thuật hơn.

Tuy nhiên, những ý tưởng của ông không phải lúc nào cũng phù hợp với khoa học. Anh ấy thường xuyên loay hoay giữa các nguyên tắc khoa học và niềm tin tâm linh của mình. Ví dụ, anh ấy được biết đến với việc mặc quần áo trắng từ đầu đến chân vì lý do sức khỏe [2] mà không có lý do rõ ràng. Nói như vậy, anh ấy thực sự là một bác sĩ phẫu thuật tài năng và thậm chí còn khoe khoang về việc thực hiện 165 ca phẫu thuật liên tiếp mà không có một ca tử vong nào [1]. Vào thời điểm đó, một kỷ lục như thế này là khá ấn tượng.

Những ý tưởng phi khoa học như vậy về sức khỏe và thực phẩm không chỉ giới hạn trong những năm 1800. Ngày nay, trong khi tất cả các loại ngũ cốc ăn sáng đều khẳng định là tốt cho sức khỏe và thúc đẩy xu hướng dinh dưỡng mới nhất, thì nhiều người thường xuyên bẻ cong sự thật.

Những khẩu hiệu như, “ Nhận tất cả các loại vitamin này chỉ trong một khẩu phần ăn.” và “ Dinh dưỡng: Đó là truyền thống của Cheerios.” là một số ví dụ về vô số câu cửa miệng về ngũ cốc oanh tạc lối đi trong siêu thị và quảng cáo trên truyền hình. Những điều này là không chính xác, vì thường ngũ cốc được làm từ ngũ cốc tinh chế và rất nhiều đường! Mặc dù quảng cáo chúng là “ít chất béo” với các thành phần “ngũ cốc nguyên hạt”, nhưng những “ngũ cốc nguyên hạt” đó thường chiếm một tỷ lệ rất nhỏ trong tổng thể bao bì. Về phần khác, ngũ cốc thường ít chất béo… vì lý do đơn giản là chúng chủ yếu được làm từ carbs và đường.

Vì vậy, đây thực sự là một vấn đề? Miễn là nó có một số chất dinh dưỡng và ngon miệng cho trẻ em, nó sẽ ổn thôi, phải không?

Vâng, thực sự không. Ngũ cốc thường không có đủ chất xơ và protein, không chỉ tốt cho sức khỏe—hấp thụ nhiều đường dẫn đến gia tăng các bệnh mãn tính—mà còn giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn sau bữa sáng.

Các lựa chọn thay thế cho ngũ cốc có thể là cháo, có chứa sữa, yến mạch và mật ong, hoặc trứng; dẫn đến một cuộc sống lành mạnh hơn.

Kellogg cũng có một lý thuyết tương tự, được gọi là lối sống sinh học, đơn giản là "ăn uống lành mạnh để sống khỏe mạnh".

Điều này có nghĩa là sống để ngăn ngừa bệnh tật, không chỉ tìm cách chữa bệnh sau đó. Tất cả các bệnh nhân của ông đều phải tuân theo chế độ ăn chay, thực hiện các bài tập aerobic, uống mười ly nước mỗi ngày và kiêng bất kỳ chất có cồn hoặc caffein nào [2,3].

Có vẻ như Kellogg quan tâm nhất đến thức ăn và ảnh hưởng của nó đối với cơ thể. Sau khi anh ấy tiếp quản, các bữa ăn phục vụ trong căng tin đã được đại tu hoàn toàn theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn nhiều. Thịt, nước sốt đậm đà, hạt nêm, gia vị, đường, muối và món tráng miệng đã bị loại bỏ khỏi công thức nấu ăn. (Điều này cũng được thúc đẩy bởi niềm tin tôn giáo của Kellogg và nỗ lực của anh ấy để giúp những người Cơ đốc Phục lâm giữ cơ thể của họ trong sạch và không có tội lỗi). Các bữa ăn chủ yếu bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây [4].

Ví dụ, Kellogg tuân thủ kế hoạch ăn uống nghiêm ngặt này giống như tất cả các bệnh nhân của mình. Vấn đề là thức ăn trở nên hôi thối đến mức khiến mọi người không muốn đến thăm San. Điều này có thể được coi là một trở ngại lớn đối với một số người, nhưng thay vào đó, Kellogg đã biến điều này thành cơ hội. Anh ấy bắt đầu thử nghiệm các loại thực phẩm khác nhau và cách chế biến chúng thành những hình thức hấp dẫn hơn.

Không có thịt được phục vụ trong nhà ăn San, thiếu protein là vấn đề lớn nhất của Kellogg. Anh ấy nhanh chóng bị ám ảnh bởi các loại hạt và mô tả chúng một cách trìu mến là “thực phẩm tinh khiết nhất” được giữ trong “lớp vỏ chống vi trùng”.

Một trong những điều anh ấy đã thử nghiệm là nghiền các loại hạt thành bột nhão mịn, hay thứ mà ngày nay chúng ta gọi là bơ hạt [3]. Kellogg sớm chuyển sang kết hợp ngũ cốc và hạt, tạo ra hơn 80 sản phẩm như vậy [3]. Cho đến nay, bước đột phá lớn nhất của ông là chế biến ngũ cốc thành những kết cấu mong muốn hơn. Và vâng, đây là nơi mà các loại ngũ cốc dạng mảnh, ăn liền cuối cùng cũng xuất hiện.

Kellogg đã lắp ráp một chiếc máy có thể sản xuất loại ngũ cốc dạng mảnh đầu tiên. Kellogg đã sớm được cấp bằng sáng chế cho quy trình này, bao gồm nấu chín lúa mì, để nguội, cho lúa mì chạy qua các con lăn làm bánh ngọt, sau đó cạo sạch bằng dao cắt giấy để tạo thành những miếng nhỏ [4]. Phần khéo léo của quá trình này là bất kỳ hạt nào cũng có thể được sử dụng trong quá trình bong tróc. Số lượng sản phẩm mà Kellogg có thể tạo ra là vô hạn.

Để xử lý việc sản xuất thực phẩm của Sanitarium, Công ty Thực phẩm Sanitarium đã sớm được thành lập bởi Kellogg và loại ngũ cốc đầu tiên của ông có tên là Granula đã được tung ra thị trường. Nhanh chóng, cái tên Granula được chuyển thành Granola do một vụ kiện chống lại Kellogg bởi một người Cơ Đốc Phục Lâm khác, James Caleb Jackson, người đã có một sản phẩm lúa mì cùng tên [1].

Điều thú vị là ngũ cốc của Jackson có chứa các hạt lúa mì không ăn được trừ khi được ngâm trong sữa hoặc nước qua đêm, và vì vậy truyền thống thêm sữa vào ngũ cốc bắt đầu [6].

Vụ kiện chỉ là một thất bại nhỏ, và ngũ cốc dạng mảnh đã là một cú hích thực sự, đến nỗi Kellogg muốn tập trung kinh doanh hơn vào sản xuất thực phẩm. Thật không may, các giám đốc khác của San đã không hỗ trợ Kellogg trong liên doanh kinh doanh này.

May mắn cho Kellogg, anh trai Will là người khá có đầu óc kinh doanh, và cả hai đã hợp sức thành lập Công ty Thực phẩm Hạt Sanitas [4] . Thông qua một chiến dịch tiếp thị và quảng cáo lớn do Will đứng đầu, loại ngũ cốc này đã đạt được thành công vang dội [3]. Tuy nhiên, sẽ không lâu sau khi anh em chia tay nhau.

Will có ước mơ mở rộng công ty ngũ cốc và nhận ra rằng họ cần thay đổi công thức để thu hút nhiều người tiêu dùng hơn. Kế hoạch của anh ấy là lấy Sanitas Corn Flakes tốt cho sức khỏe và thêm đường vào công thức. Tất nhiên, John Harvey đã kịch liệt phản đối ý tưởng này và phản đối nó vì cả ý nghĩa tôn giáo và sức khỏe.

Vì John Harvey thực sự không tham gia vì tiền mà để sản xuất thực phẩm cho San, nên ông đã rời Công ty Thực phẩm Hạt Sanitas, trao cho Will toàn quyền điều hành công việc kinh doanh [1]. Cho đến ngày nay, chữ ký mà bạn nhìn thấy trên hộp ngũ cốc của Kellogg là của William K. Kellogg.

Không còn nghi ngờ gì nữa, nếu không có những dự án sáng tạo của John Harvey, Công ty Ngũ cốc Kellogg sẽ không tồn tại đến ngày nay. Ông đã phát minh ra quá trình bong tróc và nhiều sản phẩm đầu tiên. Cuối cùng, chính anh trai của anh ấy, Will, đã phổ biến những loại ngũ cốc này vào xã hội chính thống với công ty hiện đang sở hữu nhiều thương hiệu nổi tiếng như Rice Krispies, Corn Flakes, Special K và Frosted Flakes.

Niềm đam mê của John Harvey luôn nằm ở Sanitarium và anh ấy đã thành công theo cách riêng của mình. Dưới sự hướng dẫn cẩn thận của ông, San đã phát triển thành một doanh nghiệp thành công, là sự kết hợp giữa spa, phòng khám và khu nghỉ dưỡng.

Kellogg không chỉ là một bác sĩ mà còn là một giảng viên, tác giả và nhà phát minh. Mặc dù có một số niềm tin kỳ lạ, nhưng cuối cùng, anh ấy đang cố gắng truyền bá thông điệp về một cuộc sống lành mạnh, điều rất đáng trân trọng, đặc biệt là khi xét đến thời đại mà anh ấy đang sống.

Trả ít hơn để làm cho phiên bản in của chúng tôi rẻ hơn! Nhiều người đăng ký hơn có nghĩa là chúng tôi có thể giảm chi phí in ấn, giúp Snipette Analog rẻ hơn cho mọi người. Vì vậy, nếu bạn sẵn sàng cam kết một số tiền nhỏ, chúng tôi sẽ đợi cho đến khi chúng tôi thu thập đủ số tiền cam kết rồi bắt đầu in! Tìm hiểu thêm và thêm cam kết của bạn ở đây .

nguồn

1. Jackson, Dudrick và Sumpio. (2004). John Harvey Kellogg; bác sĩ phẫu thuật, nhà phát minh, chuyên gia dinh dưỡng (1852–1943). Tạp chí của Đại học Phẫu thuật Hoa Kỳ, 199(5), 817–821.

2. Davis, Ivan. (2004). Cuộc sống sinh học và bệnh lý hùng biện: Trường hợp của John Harvey Kellogg và Fred Newton Scott. Viện sĩ Michigan, 36(3), 247.

3. Balmer, B. (1991). John Harvey Kellogg và Phong trào Sức khỏe Cơ Đốc Phục Lâm, Luận án và luận văn ProQuest.

4. Bauch, N., & Curry, Michael. (2010). Địa lý tiêu hóa: Công nghệ sinh học và Doanh nghiệp ngũ cốc Kellogg, 1890–1900, Luận văn và Luận án ProQuest.

5. Kellogg, J. (1888). Sự thật rõ ràng cho người già và trẻ: Nắm bắt lịch sử tự nhiên và vệ sinh của cuộc sống hữu cơ (rev. ed.). NẾU Segner.

6. Kreiser, Christine M. (2011). Ngũ cốc ăn sáng. (Đầu tiên). Lịch sử Hoa Kỳ,46(4), 15–15.