LaMara Davidson's Cornbread & Brioche Stuffing With Mushroom

Đầu bếp  LaMara Davidson  chia sẻ một công thức nhồi "mềm mịn và đầy hương vị mặn, bơ và thảo mộc."

"Bộ quần áo này được lấy cảm hứng từ Lễ Tạ ơn mà tôi đã có ở Macon, Georgia, 20 năm trước và tôi không thể rời khỏi đầu", đầu bếp và người sáng lập  Cornbread + Kimchi tại Dallas cho biết . "Thêm bánh cuộn bữa tối là một bước ngoặt đơn giản nhưng có tác động."

Thành phần

Danh sách kiểm tra thành phần

• 1 (8½ oz.) Pkg. hỗn hợp muffin ngô (như Jiffy) hoặc 1 (15-oz.) bánh ngô làm sẵn
• 1 (7 oz.) Pkg. bánh mì brioche hoặc cuộn trắng
• 1 chén gà kho
• 6 cọng cần tây vừa (khoảng 7 oz. Tổng cộng), cắt nhỏ, chia
• 1 củ hành vàng cỡ vừa (10 oz.), Băm nhỏ, chia
• 1 cốc kem tươi
• 2 thìa cà phê muối cần tây
• 2 thìa cà phê bột tỏi
• 1 ½ thìa cà phê chà xát cây xô thơm
• ¼ tách bơ không muối
• 2 chén nấm maitake tươi thái nhỏ (từ 1 [5 oz.] Pkg. Nấm)
• 1 chén nấm sò tươi thái nhỏ (từ 1 [4-oz.] Pkg. Nấm)
• 1 trái ớt chuông xanh nhỏ (6 oz.), Cắt nhỏ
• 2 quả trứng, đánh nhẹ
• 1 thìa cà phê muối kosher
• ½ thìa cà phê tiêu đen
• Xịt nấu ăn

Hướng

Danh sách kiểm tra hướng dẫn

• Bước 1 Chuẩn bị bánh ngô theo hướng dẫn gói hoặc sử dụng bánh ngô đã chuẩn bị. Để bánh ngô và cuộn khô ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày.
• Bước 2 Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 °. Cho nước kho, 1¼ chén cần tây và 1 chén hành tây vào nồi vừa. Đun sôi trên lửa vừa - to. Giảm nhiệt xuống mức trung bình; nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau mềm, khoảng 10 phút.
• Bước 3 Khuấy đều kem, muối cần tây, bột tỏi và xô thơm vào hỗn hợp nước kho trong nồi. Trở lại nhiệt độ sôi trên mức trung bình-cao. Đun sôi, không khuấy đều, cho đến khi chất lỏng hơi đặc lại, khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, đậy nắp an toàn và tháo miếng giữa ra để hơi nước thoát ra ngoài. Đặt một chiếc khăn sạch lên chỗ hở. Xử lý cho đến khi gần như mịn, khoảng 1 phút. Đặt sang một bên để nguội cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
• Bước 4 Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa và cao. Thêm nấm, ớt chuông và 1 chén còn lại, mỗi thứ cần tây và hành tây. Nấu ở lửa vừa và cao, thường xuyên khuấy đều, cho đến khi rau mềm và hầu hết chất lỏng bay hơi hết, khoảng 6 phút. Loại bỏ nhiệt; để nguội một chút, khoảng 5 phút.
• Bước 5 Vò vụn bánh ngô và cuộn vào một cái tô lớn. Thêm hỗn hợp rau câu hơi nguội, hỗn hợp kem xay nhuyễn, trứng, muối và hạt tiêu; khuấy nhẹ bằng thìa để kết hợp.
• Bước 6 Phủ nhẹ lên đĩa nướng có kích thước 9x13 inch bằng vòi xịt nấu ăn; múc hỗn hợp bánh ngô cho đều vào đĩa. Nướng trong lò đã làm nóng trước, không đậy nắp, cho đến khi vàng nâu xung quanh các cạnh và không còn ướt ở giữa, 35 đến 40 phút. Phục vụ.

Lời khuyên

Nếu bạn không có thời gian để làm khô bánh mì (xem bước 1), Davidson khuyên bạn nên đặt bánh ngô và cuộn trong lò nướng 200 ° trong khoảng 20 phút. Bánh mì khô hoặc cũ sẽ hấp thụ nước gia vị và gia vị.