Điều gì có nghĩa là khi một quả trứng vỡ ra và lòng trắng có màu vàng xanh?

Jan 05 2021

Sáng nay tôi quyết định làm một vài quả trứng. Tôi mở quả trứng đầu tiên ra và tất cả chỉ văng ra chảo, lòng đỏ đã hóa lỏng và lòng trắng có màu hơi vàng xanh.

Tôi mở quả trứng thứ hai ra xem có phải như vậy không, và quả trứng nở ra rất tốt, với lòng trắng và một lòng đỏ còn nguyên vẹn. Tôi vẫn ném nó ra ngoài vì nó trông không an toàn để ăn.

Thùng carton cho thấy là Tốt nhất Vào tháng 10 năm 2020, vì vậy nó hơi lỗi thời nhưng không nhiều.

Điều gì đã xảy ra ở đây?

Trả lời

22 AnastasiaZendaya Jan 05 2021 at 20:36

Từ The Splendid Table :

Trứng cũ hơn (vẫn an toàn để ăn) có xu hướng kiềm hơn , điều này khuyến khích phản ứng màu xanh tương tự như vòng xanh mà bạn có thể gặp xung quanh lòng đỏ trứng đã nấu chín. Màu xanh lá cây là vô hại , nhưng rất khó tránh khỏi ở những quả trứng già.

Từ Quora :

Nếu lòng đỏ dễ vỡ thì trứng đó là trứng cũ hoặc trứng cấp thấp hơn . Trứng cao cấp nhất là AA không chỉ nhìn vào chất lượng vỏ mà còn cả chất lượng lòng đỏ. Trứng AA nên có lòng đỏ chắc, cao. Theo thời gian, lòng đỏ trở nên kém rắn chắc và đàn hồi gây vỡ khi nó bị nứt. Chỉ vì lòng đỏ bị vỡ không có nghĩa là trứng không tốt, chỉ là chất lượng thấp hơn .

Phần kết luận:

Miễn là trứng không có mùi, nó nên an toàn để ăn, hãy đảm bảo nấu chín kỹ thay vì để một số phần lỏng.