Mọi thứ mọi người hiểu sai về cà phê
Nếu bạn từng phải đối mặt với một kẻ hợm hĩnh cà phê, bạn có thể yên tâm khi biết rằng những người uống cà phê vid không phải lúc nào cũng là chuyên gia cà phê . Khi đề cập đến vấn đề bảo quản và giữ cà phê tươi, một cuộc khảo sát gần đây do Roasting Plant Coffee thực hiện đã cho thấy một số lỗ hổng kiến thức của những người uống cà phê thuộc thế hệ thiên niên kỷ ở Mỹ.
Là một người vẫn đang tìm hiểu về các sắc thái của máy pha cà phê và cách pha một tách cà phê ngon nhất tại nhà , tôi thấy hầu hết các ngày sẽ dễ dàng hơn khi giao kiến thức chuyên môn về cà phê cho một nhân viên pha cà phê địa phương. Tôi thậm chí còn có nhiều lý do hơn để để người khác pha chế khi đó là ngày lễ quốc gia . Tuy nhiên, khi thời tiết trở nên lạnh hơn, bạn không nên biết cách chăm sóc cà phê của mình.
Dựa trên cuộc khảo sát gần đây với 1.000 người uống cà phê , 70% số người thuộc thế hệ thiên niên kỷ nghĩ rằng họ biết yếu tố quan trọng nhất để giữ cho hạt cà phê luôn tươi, nhưng thực tế đã sai. Vấn đề không phải là khoảng thời gian hạt đậu sau khi thu hoạch , mà là bạn uống cà phê bao lâu sau khi hạt được rang.
Đây là một phần lý do tại sao các chuyên gia từ lâu đã đồng ý rằng mua hạt nguyên hạt tốt hơn là mua bã cà phê . Cuộc khảo sát cho thấy 75% người uống cà phê tại nhà mua bã; mặc dù có thêm sự tiện lợi, nhưng nó dẫn đến một chiếc cốc kém chất lượng . Theo thông cáo báo chí và nghiên cứu từ Hiệp hội Cà phê Đặc sản và Đại học Khoa học Ứng dụng Zurich, “việc xay cà phê nhanh chóng làm tăng tốc độ phân hủy của cà phê do mất CO2 ('khí thải').” Việc “thoát khí” này làm cho hương vị và mùi thơm của cà phê giảm đi trong vòng vài ngày, do đó, khi bạn bắt đầu pha tách cà phê của mình, nó đã mất đi rất nhiều độ tươi.
Ngoài việc giữ nguyên hạt, cách bạn bảo quản cà phê ở nhà cũng rất quan trọng . Cuộc khảo sát cho thấy 40% người uống cà phê tại nhà bảo quản cà phê của họ trong tủ đá, nhưng cà phê có tính thấm hút và bạn có nguy cơ bị bã cà phê hút ẩm và tạo mùi thơm từ bất kỳ thứ gì khác mà bạn đã cất trong đó . Thay vào đó, tốt nhất là bạn chỉ nên để đậu của mình trong chiếc túi mà chúng được gửi đến. Chiếc túi đó được thiết kế đặc biệt để giữ cho chúng luôn tươi mới, vì vậy, giả sử bạn niêm phong chiếc túi một cách an toàn giữa các lần sử dụng, bạn sẽ không thể làm gì tốt hơn thế.
Đừng treo cà phê của bạn quá lâu. Khoảng 60% người tham gia khảo sát cho biết họ bảo quản cà phê trong ba tuần trở lên, nhưng các nghiên cứu cho thấy hương vị và mùi thơm của cà phê giảm tới 70% trong vòng 10 ngày sau khi rang. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn chỉ nên mua lượng đậu đủ dùng cho một tuần thay vì tích trữ như thể bạn đang chuẩn bị cho ngày tận thế. Xin lỗi túi đậu cỡ Costco đang ngồi trong tủ đựng thức ăn của bạn.
