"Món ăn quốc gia của Canada" không tốt cho bạn, mặc dù nó có đủ calo để khiến bạn không chết cóng ở Montreal vào giữa tháng Giêng. Đóng gói khoảng 740 calo và 41 gam chất béo cho mỗi khẩu phần , poutine là một hỗn hợp gồm khoai tây chiên, nước thịt nâu cơ bản và sữa đông pho mát tươi, hoặc "tiếng kêu", như người Canada thường gọi. Nếu bạn phải làm đồ ăn cho chim bồ câu, nó sẽ được xếp vào loại "khoai tây chiên cực kỳ".
Hugh Acheson , một đầu bếp người Canada, nhà văn và chủ nhà hàng từng đoạt giải thưởng James Beard (anh sở hữu các nhà hàng ở Atlanta và Athens, Georgia) cho biết: “Đó là món ăn“ dám cho tôi ” . Acheson cũng đã từng là giám khảo cho "Đầu bếp hàng đầu" của Bravo. "Nó có vị ngon, nhưng nó không tốt cho bạn, đó là điều chắc chắn."
Và mặc dù poutine được coi là một món ăn của Canada , nhưng nó thực sự có nguồn gốc từ tỉnh Quebec. Nó xuất hiện trong những chiếc thìa béo ngậy khắp tỉnh vào những năm 1950, và đến những năm 1980, bạn có thể gọi món poutine tại các chuỗi McDonald's và Burger King ở Quebec, nhưng không qua biên giới ở Ontario.
Acheson nói: “Thực phẩm Quebecois có hàm lượng calo cao - nó thực sự phong phú. "Bạn nhìn thấy những chiếc xe tải ở Montreal vào giữa mùa đông khi bên ngoài trời đang ở độ cao 30, và hơi nước cuồn cuộn của chiếc xe tải bốc lên vì họ đang chiên khoai tây chiên và lắp ráp poutine. Điều đó thực sự tốt trong môi trường đó. Bạn không thực sự cần nó ở rất nhiều nơi mà bạn không cần calo để giữ ấm và sống. "
Nguồn gốc của Poutine
Nhưng điều đó đã không ngăn cản những người bên ngoài Quebec - và bên ngoài Canada - bắt lấy thói quen đó và hướng đến những ngọn đồi. Ngày nay, bạn có thể gọi món poutine trong các nhà hàng từ Miami đến Bangkok, nhưng món khoai tây chiên nổi tiếng bắt đầu như thế nào?
Bạn nên hỏi thật buồn cười, bởi vì mặc dù Quebecois có thể đồng ý rằng poutine thuộc về họ, nhưng không phải ai cũng đồng ý về nguồn gốc của quả bom ruột nổi tiếng nhất của tỉnh.
Một thị trấn ở Quebec tên là Drummondville được đầu tư rất nhiều vào phiên bản của câu chuyện nguồn gốc thường ngày liên quan đến một người đàn ông tên là Jean-Paul Roy, chủ một nhà hàng tên là Le Roy Jucep . Ở Drummondville, truyền thuyết kể rằng những khách hàng thường xuyên bắt đầu mang phô mai tươi sữa đông đến Le Roy Jucep để rắc lên trên khoai tây chiên và nước thịt của nhà hàng. Phần còn lại, như họ nói, là lịch sử.
Ngoại trừ, nó không phải, theo các cư dân của cộng đồng chăn nuôi bò sữa nhỏ có tên Warwick, Quebec. Trong Warwick , câu chuyện kể rằng một người lái xe tải vội vã yêu cầu Fernand Lachance, chủ nhà hàng Lutin Qui Rit (The Laughing Elf), ném hai món trong thực đơn - sữa đông và khoai tây chiên - vào cùng một túi để anh ta có thể ăn tiếp. con đường. Lachance đã nói với người lái xe tải, " Ça va faire une maudite poutine " - "nó sẽ gây ra một mớ hỗn độn chết tiệt."
Bất kể ai đã phát minh ra món ăn nổi tiếng nhất của Canada, những câu chuyện này cho chúng ta biết rất nhiều về sự đổi mới thực phẩm:
Todd Ginsberg, chủ sở hữu và đầu bếp tại The General Muir ở Atlanta, Georgia, cho biết: “Giống như rất nhiều thứ, poutine có thể tình cờ xảy ra,” Todd Ginsberg, chủ sở hữu và đầu bếp tại The General Muir ở Atlanta, Georgia, nơi poutine là một món ăn quanh năm. "Tôi nghĩ một hôm có lẽ đó là yêu cầu của một anh chàng tại một nhà hàng: 'Này, bạn sẽ ném một ít phô mai que và nước sốt nâu vào khoai tây chiên đó cho tôi được không?' Tôi nghĩ đó là câu chuyện tương tự với món salad Caesar và Bloody Mary. Thật buồn cười vì bạn nghĩ rằng chính những đầu bếp nghĩ ra những thứ này, nhưng thực sự là những chủ nhà hàng và những đầu bếp sẵn sàng lắng nghe khách hàng quen giúp tạo ra những món ăn độc đáo Các món ăn. Một đầu bếp cần biết khi nào thì một ý tưởng hay đập vào mặt họ. "
Niềm tự hào của Quebec
Nhưng hãy hỏi một người bản xứ Quebec xem họ cảm thấy thế nào khi được phục vụ ở mọi lục địa trên Trái đất, và bạn có thể cảm thấy một chút cay đắng trong câu trả lời của họ.
Acheson, người lớn lên ở Ottawa, Canada (ở biên giới Ontario và Quebec), cho biết: "Vấn đề về sự phổ biến của thói quen ăn uống là một dấu hiệu cho thấy rất nhiều vấn đề với thực phẩm", Acheson, người lớn lên ở Ottawa, Canada (ở biên giới Ontario và Quebec). Trung học phổ thông. "Mọi người xác định một thứ gì đó mà họ cho là có vẻ hay ho, nhưng họ chưa bao giờ thực sự đến Quebec, và đột nhiên họ thêm thứ gì đó không thực sự thuộc về nó. Thịt bò hoặc gan ngỗng - nó thực sự là món ăn cơ bản, tốt, đơn giản . Nó tương đương với một chiếc hotdog ven đường. Nó không được cho là thực sự phức tạp. "
Nhưng Acheson nhanh chóng thừa nhận rằng đó có thể là lời nói về lòng yêu nước của anh ta:
"Tôi không thể tuyên bố chủ nghĩa bảo hộ cấp tỉnh đối với một món ăn khi tôi làm korma cừu với bánh mì naan vào ngày hôm trước cho các con tôi, mặc dù tôi chưa bao giờ đến Ấn Độ. Tôi không nên vì nó đạo đức giả, nhưng tôi có. giống như nơi tôi đến, vì vậy nó kéo theo nhịp tim của tôi theo cách mà thức ăn ngon thường làm. Đó chỉ là thức ăn rác thực sự thoải mái. "
Bây giờ điều đó thật thú vị
Một trong những lý do khiến poutine chậm di chuyển ra khỏi Quebec là phô mai đông lạnh dễ hỏng hơn hầu hết các loại phô mai - những người theo chủ nghĩa thuần túy tin rằng chúng không nên để trong tủ lạnh vì nó khiến chúng mất tiếng kêu và chúng không ngon hơn khoảng 48 giờ không được làm lạnh.
