Thảo quả là quế mới
Thảo quả xứng đáng được yêu thích hơn như một loại gia vị làm bánh. Nó độc đáo nhưng linh hoạt, ấm áp và đậm đà, và phù hợp với cả đồ ăn ngọt và mặn . Mặc dù có thể bạn chưa từng nấu với bạch đậu khấu nhưng có thể bạn đã từng ăn thảo quả trước đây, giấu trong nước sốt hoặc trộn vào bột nhào và tự hỏi chính xác thì đầu bếp đã đạt được hương vị đặc biệt đó như thế nào. Quế sẽ luôn có một vị trí trong tủ của chúng ta, nhưng đã đến lúc nhường chỗ cho một lọ gia vị 1,5 inch khác.
Bạch đậu khấu là loại quả có vỏ màu xanh chứa ít hạt màu đen. Thông thường, bạn có thể mua loại gia vị này ở ba dạng khác nhau – vỏ hạt khô, nguyên hạt, hạt đen chưa xay hoặc hạt đen đã xay thành bột. Tùy thuộc vào cách bạn nấu ăn với nó, bạn có thể muốn có sẵn cả ba chế phẩm. Thảo quả có hương vị khác thường nhưng khi nếm thử, bạn sẽ có cảm giác như đang gặp lại một người bạn cũ. Để phá vỡ nó giống như một sommelier gia vị: Đó là hương hoa với các nốt hương thường xanh, đậm đà và duy trì một kết thúc mềm mại giống như tinh dầu bạc hà.
Các ứng dụng của nó trong các món ăn khác nhau thật đáng ngạc nhiên và bạch đậu khấu thực sự kết hợp tốt với các loại gia vị khác. Mặc dù bản thân nó hoàn toàn tốt, thảo quả cũng có thể trở thành một chất tạo mùi thơm nồng nàn đằng sau các loại gia vị khác. Được sử dụng trên khắp thế giới cho cả ứng dụng ngọt và mặn, bạn có thể tìm thấy nó trong các công thức nấu ăn thịnh soạn, ấm áp như murgh masala của Ấn Độ , massaman của Thái Lan , bánh phồng của Nigeria và Kardemummabullar của Thụy Điển .
Quế, táo và bạch đậu khấu là những đối tác tuyệt vời và nếu bạn không quen làm việc với “nữ hoàng của các loại gia vị”, thì tôi khuyên bạn nên bắt đầu từ đó. Nếu bạn đang làm một chiếc bánh táo có sử dụng quế, hãy thêm một ít bạch đậu khấu; hoặc thử tin tưởng một chút và thay quế bằng bạch đậu khấu. Bạn sẽ không phải thất vọng. Bất cứ ai thử nghiệm với bạch đậu khấu nên bắt đầu với một nửa số lượng mà công thức yêu cầu trong quế xay. Thảo quả ban đầu có vẻ mạnh, vì vậy nếu công thức làm bánh quế yêu cầu hai thìa quế, hãy sử dụng một thìa thảo quả, bất kể bạn đang thay thế gia vị hay thêm nó cùng với quế.
Để có lớp phủ ngọt ngào, dễ dàng, hãy rắc đường bạch đậu khấu này lên bánh mì nướng phết bơ , ấn lên bột bánh quy hoặc trộn vào bánh pudding gạo hoặc bột yến mạch. Cho cả hai thành phần vào một cái bát và trộn đều, hoặc để dễ bảo quản, đổ chúng vào một cái lọ có nắp đậy và lắc. Tôi thích cuộn công thức làm bánh quy bơ của mình trong đường bạch đậu khấu này để có một món ngon với cà phê.
Đặt cả hai thành phần trong một thùng chứa và trộn cho đến khi hòa quyện. Rắc lên mọi thứ, từ kem đến táo rán.
