Chanh - hoặc bất kỳ loại cam quýt nào - đều có thể dùng được. Nhưng điều đó thậm chí có nghĩa là gì? Vỏ chanh là gì và bạn lấy nó ở đâu?
Nói một cách đơn giản, vỏ chanh là phần vỏ - hoặc vỏ - của một loại trái cây họ cam quýt, thông thường nhất là chanh, nhưng bạn cũng có thể thấy các công thức nấu ăn cũng gọi chanh hoặc vỏ cam. Bạn có thể mua vỏ chanh khô, nhưng như với hầu hết các thứ trong nấu ăn, không có gì đánh bại được sự tươi mới đó. Và thật dễ dàng để thu gom (và làm khô) một đống của riêng bạn.
Vì hầu hết các công thức nấu ăn - cho dù mặn hay ngọt - đều yêu cầu một lượng nhỏ, bạn thường có thể chỉ sử dụng phần vỏ của trái cây được gọi trong công thức của mình. Nếu không có chanh thực sự trong công thức, thì hãy tiếp tục gọt vỏ và để dành quả cho lần sử dụng khác.
Cách dễ nhất để cạo vỏ chanh là sử dụng dụng cụ bào vỏ, còn được gọi là microlane. Hoặc bạn có thể sử dụng mặt nhỏ nhất của máy xay pho mát dạng hộp. Sử dụng một trong hai cách này, chỉ cần giữ dụng cụ trên bát hoặc nồi của bạn trong khi kéo nhẹ chanh qua các lưỡi dao trong những cú vuốt ngắn. Chú ý đảo trái liên tục theo mọi hướng và dùng tay nhẹ để không bị sâu vào phần cuống đắng (màng trắng).
Bạn cũng có thể sử dụng các dụng cụ nhà bếp khác như máy gọt rau củ hoặc dao gọt, mặc dù bạn sẽ không có được những miếng bào mỏng và sẽ không dễ dàng như vậy.
Làm gì với Lemon Zest?
Nếu bạn đang thưởng thức một quả chanh, bạn có thể đã có một công thức nấu ăn nhưng nếu vì lý do nào đó bạn quyết định chỉ chọn một số loại trái cây, bạn có thể sử dụng nó để thêm hoặc tăng cường hương vị cam quýt của hầu hết các món ăn:
- Thêm zing cam quýt ngọt ngào có thể đậm hơn nước trái cây đơn thuần
- Đấm lên miếng bánh nướng xốp, bánh ngọt hoặc bánh mì màu chanh
- Cho một ít tang vào nước xốt salad hoặc nước xốt
- Thêm một lớp phức tạp cho hải sản như cá hồi hoặc tôm
- Yum-up nước sốt tartar của bạn với vỏ chanh khô
Làm khô vỏ của riêng bạn rất đơn giản. Chỉ cần đặt vỏ bánh lên một cái chảo có lót giấy da và đặt nó vào lò nướng 170 độ F (76 độ C). Để khô trong lò khoảng 30 phút. Khi khô hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín.
Bạn cũng có thể bảo quản vỏ chanh tươi trong lọ trong tủ lạnh trong khoảng hai tuần, nhưng bạn có thể sử dụng nó một cách an toàn hơn thế nữa - nó chỉ có thể thiếu hương vị vì dầu tự nhiên cuối cùng sẽ khô.
Bây giờ điều đó thật thú vị
Làm sạch da không phải là điều duy nhất bạn có thể làm với vỏ chanh. Bạn có thể cắt các dải và kẹo dày hơn , bảo quản hoặc - yêu thích của tôi - rang nó (chỉ vỏ hoặc cả quả chanh) trong lò nướng.
Xuất bản lần đầu: 18 tháng 11 năm 2007
