Một con ong mật bắt đầu quá trình làm mật ong bằng cách đi thăm một bông hoa và thu thập một số mật hoa của nó . Nhiều loài thực vật sử dụng mật hoa như một cách để khuyến khích côn trùng ( ong , ong bắp cày , bướm , v.v.) dừng lại ở hoa. Trong quá trình thu thập mật hoa, côn trùng chuyển hạt phấn từ hoa này sang hoa khác và thụ phấn cho hoa.
Hầu hết mật hoa tương tự như nước đường - đường sucrose trộn với nước . Mật hoa cũng có thể chứa các chất có lợi khác. Để tạo ra mật ong, có hai điều xảy ra:
- Các enzyme mà ong sản xuất sẽ biến đường sucrose (một disaccharide) thành glucose và fructose (monosaccharide). Xem Cách thức hoạt động của thực phẩm để thảo luận về các enzym và saccharid trong thực phẩm.
- Hầu hết độ ẩm phải bay hơi , chỉ còn lại khoảng 18% nước trong mật ong.
Đây là một mô tả rất hay về quá trình enzyme :
Một loại enzyme, invertase, chuyển đổi hầu hết đường sucrose thành hai loại đường sáu carbon, glucose và fructose. Một lượng nhỏ glucose bị tấn công bởi enzyme thứ hai, glucose oxidase, và chuyển đổi thành axit gluconic và hydrogen peroxide. Axit gluconic làm cho mật ong trở thành một môi trường axit có độ pH thấp, không thích hợp với vi khuẩn, nấm mốc và nấm, những sinh vật mà chúng ta gọi là vi sinh vật, trong khi hydrogen peroxide bảo vệ trong phạm vi ngắn chống lại những sinh vật tương tự khi mật ong đang chín hoặc bị pha loãng. thức ăn của ấu trùng. Ong mật cũng làm giảm độ ẩm của mật hoa, tạo áp suất thẩm thấu cao và bảo vệ chống lại vi khuẩn. /
Trang này mô tả rất hay về quá trình bay hơi :
Tác dụng là làm cho mật ong trở thành một loại thực phẩm rất ổn định. Nó tự nhiên chống lại nấm mốc, nấm và các vi khuẩn khác, cho phép nó tồn tại trong nhiều năm mà không cần làm lạnh !
Nhiều thông tin hơn
Những bài viết liên quan
- Cách thức hoạt động của loài ong
- Làm thế nào Colony Collapse Disorder hoạt động
- Sự khác biệt giữa ong và ong bắp cày là gì?
- Cách hoạt động của ong bắp cày
- Quả sung có thực sự đầy ong chúa?
- Bệnh ngộ độc hoạt động như thế nào?
- Cách hoạt động của Venus Flytraps
- Rừng nhiệt đới hoạt động như thế nào
- Cách thức hoạt động của muỗi
- Côn trùng Quiz
Các liên kết tuyệt vời hơn
- Lịch sử cuộc sống của ong mật
- Những câu hỏi thường gặp về ong mật
