Thêm muối vào trà của bạn
Vì trà được yêu thích trên toàn cầu, nên có vô số cuộc thảo luận về cách pha trà tốt nhất . Tuy nhiên, một gợi ý pha trà của một giáo sư hóa học tại Đại học Bryn Mawr đã khiến rất nhiều người dùng Internet bức xúc, bởi vì nó liên quan đến việc thêm một nguyên liệu không hề thông thường vào tách trà của bạn: muối. Ý tưởng này gây phẫn nộ đến mức ngay cả Đại sứ quán Hoa Kỳ tại Anh cũng cảm thấy cần phải lên tiếng trên mạng xã hội.
Lợi ích của việc thêm muối vào trà
Michelle Francl, giáo sư hóa học tại Đại học Bryn Mawr, cho biết để pha trà túi lọc ngon hơn, bạn nên thêm một chút muối vào tách, sau đó vắt kỹ túi trà để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất. Thông tin này được đề cập trong cuốn sách mới của Francl, Steeped: The Chemistry of Tea .
BBC đã phỏng vấn Francl về lý do tại sao bà khuyến nghị cho nguyên liệu độc đáo này vào cốc trà. Francl giải thích rằng muối ngăn chặn thụ thể tạo ra vị đắng của trà.
Tuy nhiên, lượng muối mới là điều quan trọng: Bạn nên sử dụng một lượng muối gần như không thể nhận thấy, ít đến mức bạn thực sự không thể cảm nhận được vị muối trong tách cà phê cuối cùng. "Nó không giống như việc thêm đường", Francl nói. "Tôi nghĩ mọi người sợ rằng họ sẽ không thể nếm được vị muối."
Mọi người thực sự có vẻ sợ hãi, vì những câu trả lời mỉa mai cho lời đề nghị phục vụ xuất hiện ở khắp mọi nơi.
Tôi đã liên hệ với chuyên gia về trà, nhà báo và người bạn cũ Max Falkowitz, người gần đây đã ra mắt bản tin tập trung vào trà của Substack có tên Leafhopper , để hỏi ông về hoạt động này.
“Bản thân tôi chưa từng thử cho muối vào trà, nhưng tôi nghĩ đó là một ý tưởng hay,” Falkowitz nói. “Việc thêm muối vào trà đã có từ thời Lục Vũ, một trong những nhà văn có ảnh hưởng nhất trong lịch sử văn hóa trà Trung Hoa.”
Vậy nên gợi ý này không hề mới, hoàn toàn không mới. “Trong các loại đồ uống ít "trẻ con" hơn như cà phê và cocktail, việc thêm vài giọt nước muối sinh lý ngày càng phổ biến như một cách để giảm vị đắng,” Falkowitz giải thích. “Bạn có thể tự mình thử nghiệm bằng cách rắc muối lên bưởi.”
Nói cho cùng, ông nói: “Trà là một thức uống tuyệt vời, phong phú, có thể pha chế theo đủ mọi cách. Không có một phương pháp chuẩn mực nào để pha trà, và những ai khăng khăng rằng có phương pháp thì đang tự phơi bày sự nhỏ bé trong nghệ thuật pha trà của chính họ.”
Đại sứ quán Hoa Kỳ đã vào cuộc để kiểm soát thiệt hại một cách táo bạo
Ngay cả chính phủ cũng có ý kiến về việc thêm muối vào trà. Trong một bài đăng trên mạng xã hội được thiết kế trông giống như một thông cáo báo chí, văn phòng Đại sứ quán Hoa Kỳ tại London cho biết: "Chúng tôi muốn đảm bảo với người dân Anh rằng việc thêm muối vào đồ uống quốc gia của Anh không phải là chính sách chính thức của Hoa Kỳ. Và sẽ không bao giờ là chính sách chính thức."
Nhưng nếu bạn nghĩ bài đăng này nghiêm túc, nó kết thúc bằng tuyên bố này: "Đại sứ quán Hoa Kỳ sẽ tiếp tục pha trà đúng cách - bằng cách hâm nóng bằng lò vi sóng". Lời chỉ trích cuối cùng này ám chỉ đến thời điểm một người dùng TikTok người Mỹ tuyên bố rằng hâm nóng nước trà bằng lò vi sóng là cách tốt nhất để pha trà, gây ra sự bàng hoàng ở Anh .
Francl khuyến cáo không nên hâm nóng nước trà bằng lò vi sóng: "Bạn sẽ thấy cặn trà hình thành trên bề mặt, và cặn đó chứa một số chất chống oxy hóa và hợp chất tạo hương vị", bà nói.
Tóm lại, thêm chút muối vào trà là một ý tưởng hay, nhưng hâm nóng nước bằng lò vi sóng thì không. Hiểu chưa? Bình thường tôi là người hay uống trà không đường, nhưng lần tới khi có tách trà, tôi nghĩ mình sẽ thử với lấy lọ muối. Rồi tôi sẽ kể cho bạn bè người Anh nghe chuyện này với vẻ mặt hớn hở dựa trên khoa học.
