Skeleton Cookies là Gingerbread mới
Điều gì có thể tốt hơn những chiếc bánh quy có hình dạng như những con người ăn mặc lịch sự trong trang phục kẹo cao cấp? Cookie Skeleton với xương sô cô la trắng. Phiên bản sô cô la này của bánh quy gừng là một món ăn có hương vị thơm ngon, việc trang trí chúng không tốn nhiều công sức và chúng rất phù hợp cho lễ Halloween. Những gì tôi đang nói là, những chiếc bánh quy keleton này là lý do hoàn hảo để phá bỏ khuôn cắt bánh quy cho kỳ nghỉ lễ vào đầu năm nay .
Tôi luôn làm bánh quy gừng vào tháng 12, và trông chúng thật dễ thương nhưng chúng không phải là một nhiệm vụ đơn giản. Bột là một công việc cần làm, cần nhiều loại gia vị (và mỗi năm bằng cách nào đó tôi lại thiếu một loại khác). Bạn cần nhiều loại rắc hoặc kẹo để làm cho chúng trở nên sặc sỡ và đậm chất lễ hội, đồng thời bạn phải trộn một mẻ kem hoàng gia khô cứng để vận chuyển hoặc đóng gói chúng đến nhà bạn bè. Những chiếc bánh quy hình xương này có cùng một tinh thần ngày lễ (nếu là một ngày lễ khác), nhưng ít ồn ào hơn nhiều. Tất cả những gì bạn cần là một công thức bánh quy sô cô la cắt cơ bản và một ít sô cô la trắng tan chảy.
Một phần lý do khiến những thứ này rất dễ dàng là vì chúng tận dụng sự vắng mặt của màu sắc. Nó chỉ là phông nền sô cô la và “xương”, có nghĩa là không pha trộn màu sắc hoặc cài nút kẹo cao su một cách cẩn thận. Bất kỳ chiếc bánh quy sô cô la cắt miếng nào cũng được, nhưng tôi đã sử dụng một phiên bản điều chỉnh một chút của công thức làm bánh quy sô cô la này từ cách làm bánh của King Arthur vì nó sử dụng sô cô la đen. Họ chỉ định một loại ca cao đen, nhưng tôi thấy rằng loại ca cao đen đặc biệt của Hershey đạt được màu sô cô la đen một cách hoàn hảo và có hương vị sô cô la đắng, đậm đà, tuyệt vời.
Tôi cán mỏng bột với độ dày ¼ inch trước khi cắt chúng ra, và nếu không thì nướng chúng theo công thức. Mẹo để giữ cho những chiếc bánh quy này có màu sẫm hơn là cán chúng trong bột ca cao thay vì bột mì , nhưng mẹo đó không dành cho tất cả những người làm bánh: Bột của anh ấy rất mềm và bột ca cao rất mịn, tạo ra sự tương tác hơi dính. Nếu bạn đã cuộn hàng nghìn chiếc bánh quy và cảm thấy kỹ năng của mình đã đạt đến mức đó , bạn sẽ đánh giá cao thành phẩm ca cao không bị gián đoạn của phương pháp này. Nếu bạn gặp khó khăn khi cán bột làm bánh hoặc không cảm thấy thoải mái khi xử lý bột, hãy chọn bột mì (và loại có màu đen ít mực hơn một chút) để tránh làm bạn thất vọng . Cắt cookie của bạnbằng máy cắt hình người và đặt trên khay nướng có lót giấy da cách nhau khoảng một inch.
Nướng bánh quy trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 375°F trong 10-12 phút. Vì màu của chúng tối nên sẽ khó nhìn thấy độ chín của chúng. Sau 10 phút, mở lò và gõ nhẹ vào giữa bánh quy. Nếu nó cảm thấy chắc chắn, họ đã hoàn thành. Nếu không, hãy để chúng thêm hai phút nữa. Làm nguội chúng trên giá làm mát trong khoảng 20 phút trước khi trang trí .
Về lưu ý đó: Đun chảy vài ounce sô cô la trắng trong lò vi sóng, khuấy cứ sau 10 giây hoặc lâu hơn để đảm bảo sô cô la không bị cháy. Khi sô cô la mịn và nóng, hãy cho nó vào túi bắt kem ( hoặc sử dụng túi đông lạnh làm túi bắt kem tạm thời ) và bắt đầu thiết kế hình xương. Ít nhiều, bạn đang tạo ra một hình que từ các hình xương và hộp sọ. Để sô cô la ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, và chúng đã sẵn sàng kêu lách cách.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Xếp một khay tờ bằng giấy da.
Trộn bơ và đường với nhau trong một bát vừa cho đến khi trộn đều và mịn. Thêm vani và trứng, trộn cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Trong một bát nhỏ, trộn bột ca cao, bột nở và bột mì với nhau. Thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ. Khuấy bằng thìa cho đến khi các thành phần khô được kết hợp hoàn toàn. Định hình thành một chiếc đĩa phẳng hoặc hình chữ nhật, bọc kín và cho bột vào tủ lạnh 20-30 phút cho bột cứng lại.
Rắc bột mì lên bề mặt làm việc (hoặc nếu sử dụng bột ca cao, hãy ấn một ít qua rây để phủ lên khu vực làm việc của bạn). Cán bột bánh quy có độ dày ¼ inch và cắt bằng khuôn cắt bánh quy hình người.
Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị và nướng trong 10-12 phút ở nhiệt độ 375°F. Làm nguội bánh quy trong 30 phút và vẽ mô hình bộ xương bằng sô cô la trắng tan chảy.
Làm khoảng 1 tá bánh quy 3 inch. Bảo quản trong hộp kín tối đa một tuần ở nhiệt độ phòng hoặc đóng băng bánh quy trước khi trang trí trong tối đa 3 tháng. Rã đông chúng hoàn toàn trên quầy trước khi trang trí.
