Doisy, Edward Adelbert (1893-1986) là một nhà hóa sinh người Mỹ, người đã chia sẻ giải Nobel về sinh lý học hoặc y học năm 1943 với nhà nghiên cứu Đan Mạch Henrik Dam vì đã khám phá ra bản chất hóa học của vitamin K. Ông được biết đến với công trình nghiên cứu cô lập và xác định cấu trúc của các chất hóa học có ảnh hưởng đến cơ thể. Nghiên cứu của ông liên quan đến thuốc kháng sinh, insulin và nội tiết tố nữ.
Doisy sinh ra ở Hume, Illinois. Ông là con trai của Edward Perez Doisy và Ada Alley Doisy. Ông nhận bằng cử nhân tại Đại học Illinois năm 1914 và bằng thạc sĩ năm 1916. Sau đó, ông bắt đầu học tiến sĩ tại Đại học Harvard ở Cambridge, Massachusetts. Chiến tranh thế giới thứ nhất bùng nổ (1914-1918) đã làm gián đoạn việc học của Doisy. Trong hai năm, anh phục vụ trong Quân đội. Năm 1918, sau khi chiến tranh kết thúc, ông trở lại Harvard để hoàn thành bằng tiến sĩ, ông nhận được vào năm 1920.
Năm 1919, Doisy trở thành giảng viên môn hóa sinh tại Đại học Washington ở St. Louis. Ba năm sau, ông trở thành phó giáo sư hóa sinh. Năm 1923, ông chuyển đến Trường Y của Đại học St. Louis gần đó để đảm nhận vị trí giáo sư hóa sinh. Một thời gian ngắn sau, ông trở thành chủ nhiệm khoa hóa sinh. Ông cũng được mệnh danh là nhà hóa sinh của Bệnh viện St. Mary. Ông giữ hai chức vụ này cho đến khi nghỉ hưu vào năm 1965.
Khi mới vào nghề, Doisy đã làm việc với nhà sinh vật học Edgar Allen để nghiên cứu về hormone sinh dục nữ. Vào cuối những năm 1930, ông chú ý đến nghiên cứu của nhà hóa sinh người Đan Mạch Henrik Dam, người đã phát hiện ra một chất trong máu của gà con có tác dụng giảm xuất huyết. Dam đặt tên cho chất này là vitamin K. Với nghiên cứu của Dam trong tay, Doisy đã nghiên cứu sâu hơn về loại vitamin này. Ông đã có thể xác định cấu trúc của nó, và nhóm nghiên cứu của ông sau đó đã tổng hợp nó. Với công trình này, ông và Dam đã cùng nhận giải Nobel sinh lý học hoặc y học năm 1943.
