Souvlaki thịt cừu Hy Lạp của Maya Feller có đầy đủ 'hương vị thơm ngon' - Nhận công thức

Jan 25 2023

Maya Feller, tác giả của cuốn sách dạy nấu ăn 'Eating From Our Roots' cho biết: “Nước xốt thực sự là thứ tạo nên món ăn.

Chuyên gia dinh dưỡng chuyên gia dinh dưỡng Maya Feller , người đã đưa công thức này vào cuốn sách nấu ăn Eat From Our Roots mới của mình , cho biết: “Công thức này rất đơn giản và dễ thực hiện . "Rất nhiều bệnh nhân của tôi nói rằng họ không muốn dành thời gian dài trong bếp và món ăn này đã giải quyết được điều đó."

Feller cho biết thêm : “Nước xốt thực sự tạo nên món ăn, vì vậy hãy dành đủ thời gian để thịt cừu của bạn ngấm vào hương vị thơm ngon,” Feller nói thêm, đồng thời lưu ý rằng gia vị “thảo mộc” sẽ cân bằng hương vị của thịt cừu.

Những người ăn chay cũng có thể tận dụng công thức của cô ấy. Feller khuyên những người nấu ăn tại gia đang tìm kiếm một lựa chọn ăn chay nên đổi thịt để lấy sự kết hợp của seitan, nấm và bí xanh.

Souvlaki thịt cừu Hy Lạp của Maya Feller với sốt Tzatziki

4 tép tỏi vừa, chia

2 lạng. vai cừu, cắt thành 1½-in. hình khối (khoảng 4 cốc hình khối)

1 chén mùi tây lá phẳng tươi xắt nhỏ

½ chén cây xô thơm tươi xắt nhỏ

½ chén hẹ tươi xắt nhỏ

2 muỗng canh. oregano khô

¼ muỗng cà phê. thì là

½ cốc cộng với 3 muỗng canh. dầu ôliu siêu nguyên chất, chia

11 muỗng canh. nước chanh tươi cộng với 2 muỗng cà phê. vỏ chanh, chia (từ 3 quả chanh)

1 muỗng cà phê. muối kosher, chia

1 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền

8 oz. sữa chua nguyên kem kiểu Hy Lạp

2 (5-oz.) Dưa chuột Ba Tư, nạo và để ráo nước

½ chén lá bạc hà tươi thái nhỏ

⅓ chén lá thì là tươi, thái nhỏ

1. Đập dập 2 tép tỏi, cho vào một cái tô lớn. Thêm thịt cừu, rau mùi tây, cây xô thơm, hẹ, lá oregano, thì là, ½ chén dầu ô liu, 7 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê vỏ chanh và ½ muỗng cà phê muối và hạt tiêu; tung để kết hợp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.

2. Lấy thịt cừu ra khỏi nước xốt, cạo bỏ phần thịt thừa và chia đều cho các xiên 12 (6 inch). Bỏ nước xốt.

3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo gang 12 inch trên lửa vừa cho đến khi nóng bốc khói. Làm thành hai mẻ, thêm các xiên thịt cừu và nướng cho đến khi có màu vàng nâu, mỗi bên từ 3 đến 5 phút. Chuyển sang đĩa; rắc thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

4. Nghiền nhỏ 2 tép tỏi còn lại trong một bát vừa. Thêm sữa chua, dưa chuột để ráo nước, bạc hà, thì là và 1 thìa cà phê vỏ chanh còn lại, 4 thìa nước cốt chanh, 2 thìa dầu ô liu và ½ thìa muối và tiêu; khuấy để kết hợp. Phục vụ thịt nướng với nước sốt tzatziki ở bên cạnh.