Marc Forgione chia sẻ Cầu trượt Super Bowl của anh ấy với Mortadella và Pistachio Pesto của Ý
Đầu bếp Marc Forgione , người giới thiệu món bánh mì trong thực đơn của mình tại One Fifth ở thành phố New York , cho biết: “Những chiếc bánh nhỏ chứa đầy hương vị . "Chúng rất dễ chế biến - không cần nấu nướng thực sự - nhưng chúng sẽ có hương vị như bạn đã gọi từ một món ăn ngon của Ý."
Đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Peasant ở Thành phố New York phết bánh mì với sốt quả hồ trăn tự làm. Ông nói: “Nó có sự cân bằng hoàn hảo giữa axit và các loại thảo mộc với một chút kích thích từ ớt Calabrian.
Để làm cho ngày thi đấu trở nên dễ dàng hơn, Iron Chef khuyên bạn nên chuẩn bị món sốt pesto trước bữa tiệc xem Super Bowl của bạn tối đa ba ngày.
Thanh trượt Mortadella Ý của Marc Forgione với Pistachio Pesto
½ chén quả hồ trăn đã bóc vỏ, nướng
4 oz. Phô mai Parmigiano-Reggiano, nạo (khoảng 1 chén)
½ oz. lá húng quế tươi
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh. Bột ớt Calabria
½ cốc cộng với 2 muỗng canh. dầu ôliu siêu nguyên chất, chia
1 rau xà lách đầu nhỏ, thái lát mỏng
1 củ hành đỏ nhỏ, thái lát rất mỏng
2 muỗng canh. giấm rượu vang đỏ
2 muỗng cà phê. oregano khô
12 bánh bao, nướng
1½ cân Anh. mortadella thái lát mỏng
6 quả ô liu Castelvetrano đã rỗ, giảm một nửa
1. Cho hạt dẻ cười vào máy xay thực phẩm cho đến khi xay mịn, 10 đến 12 hạt. Thêm phô mai, húng quế, tỏi và tương ớt; quá trình cho đến khi hỗn hợp tạo thành một hỗn hợp thô. Khi máy xay thực phẩm đang chạy, nhỏ ½ cốc dầu ô liu vào cho đến khi tạo thành hỗn hợp nước sốt sệt, khoảng 1 phút, dừng lại để cạo xuống các cạnh bát nếu cần.
2. Cho xà lách và hành tây vào tô vừa. Rưới giấm và 2 thìa dầu ô liu còn lại. Rắc oregano và trộn đều.
3. Để lắp ráp, phết từng mặt cắt trên và dưới của bánh với khoảng ½ muỗng canh sốt quả hồ trăn. Lớp mortadella trên bánh dưới cùng. Top mortadella với khoảng ½ chén hỗn hợp rau diếp-hành tây. Đóng bánh mì với những chiếc bánh trên cùng và trang trí mỗi chiếc bánh bằng một nửa quả ô liu xiên bằng tăm.
Phục vụ: 6
Thời gian hoạt động: 35 phút
Tổng thời gian: 35 phút
Mẹo nhanh! Mortadella thường được bán tại quầy đồ nguội trong cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, Forgione khuyên bạn nên đổi nó lấy bologna chất lượng cao, cắt lát mỏng.
