'Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Anh' Alum Flora Shedden chia sẻ món súp khoai tây-tỏi tây 'không quá nặng'

Cựu ngôi sao của Great British Baking Show Flora Shedden đã ăn súp khoai tây và tỏi tây cả đời nên cô ấy biết món này cần phải có trong cuốn sách nấu ăn mới Supper của mình . "Súp khoai tây và tỏi tây là món ăn cổ điển mà tôi đã lớn lên cùng", cô nói và thêm rằng "bà ngoại" của cô đã tạo ra một phiên bản xuất sắc.

Công thức của Shedden thay đổi từ món súp thời thơ ấu của cô ấy với việc bổ sung một thành phần đặc biệt. "Tôi yêu cây thì là và cố gắng cho nó vào càng nhiều thứ càng tốt," chủ tiệm bánh Aran ở Dunkfeld, Scotland cho biết. "Thì là giúp làm sáng món súp để nó không quá nặng với khoai tây."

Trước khi chế biến món súp của mình, Shedden trộn thì là với hành trắng và tỏi tây rồi cho vào lò nướng 400°. Cô ấy nói: "Rau củ để nấu súp là cách yêu thích của tôi để thêm hương vị nhanh nhất có thể. Khoai tây được luộc trong nước kho và sau đó cho rau củ đã rang vào sau khi nấu chín nên điều này làm tăng gấp đôi hương vị bằng các kỹ thuật rất đơn giản".

Súp khoai tây, tỏi tây và thì là của Flora Shedden

2 củ thì là vừa (14 oz.), cắt tỉa và thái lát, để riêng phần lá

1 tỏi tây vừa (9-oz.), tỉa và thái lát

1 củ hành trắng vừa (8-oz.), thái lát

2 nhánh húng tây

3 muỗng canh. dầu ô liu

1¼ muỗng cà phê. muối kosher

½ muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền

4 đến 6 chén nước dùng rau

1 (9-oz.) khoai tây nâu đỏ, gọt vỏ và cắt nhỏ

2 muỗng canh. rau mùi tây phẳng tươi xắt nhỏ

quả óc chó nướng, để phục vụ

1. Làm nóng lò ở 400°. Đặt các lát thì là, tỏi tây và hành tây lên một tấm nướng có viền lớn. Loại bỏ lá húng tây khỏi nhánh; thêm lá vào rau. Rưới dầu ô liu, rắc muối và tiêu đen; ném để áo khoác.

2. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi rau củ mềm và bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 25 phút.

3. Trong khi đó, đun sôi 4 cốc nước dùng trong lò lớn của Hà Lan ở nhiệt độ cao. Thêm khoai tây; giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.

4. Lấy rau ra khỏi lò và chuyển sang lò Hà Lan cùng với khoai tây. Lấy lò Hà Lan ra khỏi bếp. Khuấy mùi tây. Sử dụng máy xay ngâm để trộn cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. (Cách khác: Đổ vào máy xay sinh tố. Đậy nắp máy xay sinh tố và tháo miếng ở giữa để hơi nước thoát ra. Đặt một chiếc khăn sạch lên trên miệng.) Chế biến, thêm nguyên liệu nếu cần, mỗi lần ½ cốc, cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Ăn kèm với quả óc chó nướng, lá thì là và một ít hạt tiêu đen xay.

Phục vụ: 6
Thời gian hoạt động: 40 phút
Tổng thời gian: 40 phút

Mẹo nhanh! Để nướng quả óc chó nhanh, hãy làm nóng chảo khô, lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Trải các loại hạt thành một lớp và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu và có mùi thơm, khoảng 5 phút.