Bất kể bạn lớn lên ở đâu, rất có thể bạn đã thưởng thức quế ở một trong nhiều dạng của nó. Quế thường được rắc trên sô cô la nóng hoặc sữa, dùng để hầm trái cây, thêm vào rượu ngâm hoặc dùng trên bánh táo. Trong một số nền văn hóa, quế được sử dụng để ướp các món thịt hoặc được sử dụng để làm sữa chua . Đối với một loại gia vị đơn giản như vậy, quế đã có một lịch sử phức tạp - và nhiều công dụng trong các lĩnh vực khác của cuộc sống như trong nhà bếp.
Mặc dù hầu hết chúng ta đều quen thuộc với quế ở dạng thanh, nhưng loại gia vị này cũng có sẵn dưới dạng bột, dầu và hương liệu lỏng. Quế bột thậm chí còn trở thành tâm điểm chú ý trong những năm gần đây vì một cuộc thi được gọi là thử thách quế , trong đó mọi người cố gắng nuốt trọn một thìa quế trong vòng chưa đầy 60 giây. Do mùi và hương vị cay nồng của quế, kết hợp với thực tế là nó khiến miệng khô lại - về cơ bản là không thể nuốt được - rất ít người thành công trong việc hoàn thành thử thách [nguồn: ABC ].
Quế có lẽ là loại gia vị nướng phổ biến nhất. Nó xuất phát từ một loại cây nhỏ thường xanh , thuộc họ Long não (Lauraceae). Cả hoa và quả của cây quế đều có mùi đặc biệt [nguồn: Viện Gia vị Ấn Độ, Britannica: Cinnamon ]. Tuy nhiên, gia vị được thu hoạch từ vỏ bên trong của cây.
Có hai loại quế thương mại. Quế Tích Lan, còn được gọi là quế thật, có nguồn gốc từ Nam Á. Nó đắt và hiếm so với loại thứ hai, được gọi là quế cây cassia . Loại này rất có thể bạn sẽ tìm thấy trên các kệ hàng tạp hóa ở Mỹ Mặc dù rẻ hơn nhưng quế cây cassia có mùi và hương vị đậm hơn quế Ceylon.
Ngoài hai loại cây quế này được sử dụng cho mục đích thương mại, còn có hơn một trăm loại cây quế hoang dã trên thế giới. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về địa điểm và cách người ta trồng và phân phối quế.
