Mỗi dịp Halloween , những túi kẹo hình tam giác, vàng, cam và trắng lại lấp đầy các túi đồ ăn vặt trên khắp đất nước. Và có rất nhiều túi để lấp đầy: Theo Hiệp hội Bánh kẹo Quốc gia, các công ty kẹo sản xuất gần 35 triệu pound (15,8 triệu kg) kẹo ngô mỗi năm. Đó là khoảng 9 tỷ phần riêng lẻ của món ăn ngọt ngào.
Kẹo ngô là một bản sao ngọt ngào của hạt ngô khô. Nó được coi là "kem êm dịu", tên một loại kẹo được làm từ xi-rô ngô và đường có hương vị giống như kẹo dẻo . Mặc dù kẹo ngô có vị đậm đà, nhưng nó thực sự không có chất béo .
Hầu hết mọi người đều biết đến kẹo ngô truyền thống với ba sọc - màu vàng ở dưới cùng, màu cam ở giữa và màu trắng ở trên cùng - nhưng nó cũng có nhiều màu sắc và hương vị khác tùy thuộc vào ngày lễ:
- Bắp Ấn Độ màu nâu, cam và trắng (phần màu nâu có vị sô cô la) cho Lễ Tạ ơn
- Tuần lộc ngô xanh, trắng và đỏ cho Giáng sinh
- Ngô thần tiên màu hồng, đỏ và trắng cho ngày lễ tình nhân
- Bắp ngô màu pastel cho Lễ Phục sinh
Loại truyền thống phổ biến nhất vào mùa thu, đặc biệt là vào dịp lễ Halloween. Trên thực tế, ngày 30 tháng 10 là Ngày kẹo ngô quốc gia. Tuy nhiên, kẹo ngô đã không gắn liền với Halloween cho đến sau Thế chiến thứ hai, khi trò lừa hoặc xử lý trở nên phổ biến.
Kẹo ngô đã có hơn một thế kỷ. George Renninger của Công ty Kẹo Wunderlee đã phát minh ra nó vào những năm 1880, theo Hiệp hội Bánh kẹo Quốc gia . Có lẽ bởi vì vẻ ngoài của nó gợi nhớ đến cuộc sống nông trại, nó bắt kịp với dân gian thành phố hoài niệm về quá khứ nông thôn. Dù sao đi nữa, vẻ ngoài ba màu của nó đã là một cuộc cách mạng đối với ngành công nghiệp kẹo vào thời điểm đó. Công ty Kẹo Goelitz bắt đầu sản xuất kẹo ngô vào năm 1900 và vẫn hoạt động cho đến ngày nay, mặc dù tên công ty đã đổi thành Công ty Kẹo Jelly Belly.
Công thức làm kẹo ngô không thay đổi nhiều kể từ cuối những năm 1800, nhưng cách làm của nó đã thay đổi khá nhiều. Trong những ngày đầu, công nhân trộn các thành phần chính - đường, nước và xi-rô ngô - trong những chiếc ấm lớn. Sau đó, họ thêm fondant (một loại kem ngọt, làm từ đường, xi-rô ngô và nước) và marshmallow để tạo độ mịn. Sau đó, họ đổ hỗn hợp vào các khuôn hình nhân trong các khay bột ngô. Họ phải làm điều này ba lần, đi lùi lại , mỗi màu một lần. Vì công việc quá tẻ nhạt nên kẹo ngô chỉ có từ tháng 8 đến tháng 11.
Ngày nay, máy móc thực hiện công việc. Các nhà sản xuất sử dụng "quy trình đúc bột ngô" để tạo ra thiết kế đặc trưng. Một chiếc máy sẽ lấp đầy một khay có các lỗ nhỏ hình hạt nhân bằng bột ngô để giữ hình dạng viên kẹo ngô. Mỗi lỗ sẽ lấp đầy một phần bằng xi-rô màu trắng ngọt ngào có màu thực phẩm nhân tạo. Tiếp đến là siro cam, và cuối cùng là siro vàng. Sau đó, khuôn nguội và hỗn hợp này nằm trong khoảng 24 giờ cho đến khi cứng lại. Máy làm trống các khay và các hạt nhân rơi vào khay. Bất kỳ bột bắp thừa nào lắc đều trong một cái rây lớn. Sau đó, kẹo ngô được tráng men để làm cho nó sáng bóng, và các công nhân đóng gói nó để vận chuyển đến các cửa hàng.
Xuất bản lần đầu: 23 tháng 10, 2019
