Những chiếc lá hình bầu dục có nhiều thịt của cây xương rồng lê gai được gọi là nopales trong tiếng Tây Ban Nha, và đã phổ biến ở Mexico từ lâu. Chúng cũng nhanh chóng trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ. Những miếng đệm màu xanh lá cây, phẳng, kích thước bằng bàn tay, còn được gọi là mái chèo, được ăn sống hoặc nấu chín. Là một loại rau, nopales có thể được thêm vào món salad và thịt hầm, và có thể chiên hoặc nướng. Chúng hơi chua và có hương vị khiến bạn liên tưởng đến đậu xanh [nguồn: Hansen ]. Chúng giàu sắt và vitamin A và C, cũng như vitamin B phức hợp. Trước khi chúng được chuẩn bị để nấu hoặc ăn, gai hoặc kim phải được cạo sạch và miếng đệm phải được cắt hạt lựu [nguồn: Graber ]. Dưới đây là một số cách nấu ăn hàng đầu từ xương rồng.
Trứng luộc
- Rửa sạch vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Đặt các miếng vuông vào một cái chậu và tráng chúng bằng nước lạnh.
- Đun sôi nước.
- Hạ nhỏ lửa và để sôi liu riu trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi chín mềm [nguồn: Graber ].
Nopales rang
Thành phần:
- Ba đến bốn mái chèo nopales
- 1 thìa dầu ô liu
- Muối thô
Hướng:
- Làm nóng lò ở 375 độ F (190,5 độ C).
- Cắt mỗi cánh khuấy thành các dải ¾-inch (1,9 cm).
- Đặt các dải vào một cái chao và rửa chúng dưới vòi nước lạnh, lật chúng lại nhiều lần.
- Xả chúng thật tốt.
- Đặt các lát bánh thành một lớp trong khay nướng bằng nhôm. Rưới dầu lên cả hai mặt.
- Rang chúng trong lò khoảng 10 phút.
- Lật mặt khi chúng chuyển sang màu vàng nâu và nướng mặt thứ hai trong 10 phút.
- Lấy chúng ra khỏi lò và rắc muối thô lên [nguồn: Mcmahan ].
