Lê (Pyrus communis) là một loại quả họ hàng với táo. Một trong những lịch sử hoặc hồ sơ được viết sớm nhất đến từ việc Homer đề cập đến chúng là "Quà tặng từ các vị thần." Những quả lê đầu tiên đến Hoa Kỳ bởi những người định cư châu Âu vào những năm 1700. Lê xếp thứ hai sau táo là loại trái cây phổ biến nhất của Hoa Kỳ. Chúng có thể được ăn và sử dụng theo nhiều cách giống như táo. Một đặc điểm khác biệt của lê ngoài hình dáng là kết cấu mềm. Kết cấu mềm này là kết quả của việc tinh bột chuyển hóa thành đường sau khi được hái từ cây để chín. (Từ điển Bách khoa về Thực phẩm và Dinh dưỡng Wellness, 1992).
Chính hình dạng của một quả lê nói lên bản chất thơm ngon của nó. Khi chín và sẵn sàng để ăn, lê có hương vị mật ong và nước hoa quyến rũ các giác quan của bạn. Có hơn 3000 giống được biết đến trên thế giới. Sản lượng của Hoa Kỳ đến từ các bang ở Tây Bắc, cùng với New York, Pennsylvania, Michigan và California. Nhập khẩu đến từ Nam Mỹ, Canada, New Zealand và Nam Phi.
Với nhiều giống và mùa vụ kéo dài, lê với đủ kích cỡ và màu sắc có quanh năm.
Đẳng cấp
Có một số loại cặp bao gồm Anjou, Bartlett, Bose, Comice, Forelle và Seckel. Những loại trái cây này có hương vị ngọt ngào, đậm đà và có nhiều màu sắc khác nhau bao gồm xanh, vàng vàng và đỏ. Giữa những giống này chỉ có sự khác biệt nhỏ về hương vị và kết cấu.
Giống lê
Lê có nhiều hình dạng, kích cỡ và màu sắc khác nhau, từ những chiếc Seckels tí hon đến những chiếc Bosc cổ dài đến những chú Bartletts đỏ sặc sỡ. Kiểm tra tính khả dụng và sử dụng của chúng bên dưới.
Green Anjou - Có sẵn từ tháng 10 đến tháng 6
Quả chắc và xanh, ngay cả khi chín; Loại lê lớn, vỏ mỏng màu xanh vàng này tốt nhất nên ăn tươi. Khi hơi chín, nó có thể được nướng hoặc luộc, nhưng khi chín, hương vị ngọt ngào, êm dịu và nước trái cây dồi dào khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho món salad và đồ ăn nhẹ.
Red Anjou - Có sẵn từ tháng 10 đến tháng 5
Có nhiều hương vị, công dụng và kết cấu giống như Anjou xanh. Red Anjous (nói chung là sẫm, màu đỏ hạt dẻ) ít hoặc không thay đổi màu sắc khi chúng chín, đó là một đặc điểm khác được chia sẻ với các giống Anjou xanh của chúng. Red Anjous dễ nhận biết vì chúng có hình dạng gần giống trứng.
Màu vàng Bartlett - Có sẵn từ tháng 8 đến tháng 12
Là một trong những loại lê phổ biến và được ưa chuộng nhất, loại lê đa năng hình chuông lớn này có vỏ màu vàng đôi khi ửng lên với màu đỏ nhạt. Nó rất ngọt, ngon, thơm và hoàn hảo cho món salad, ăn tươi, và tuyệt vời để đóng hộp hoặc nấu ăn. Nó giữ hình dạng và hương vị của nó trong nướng và nấu ăn.
Red Bartlett - Có sẵn từ tháng 8 đến tháng 12
Da săn chắc, màu đỏ tươi, khi chín rất ngọt và mọng nước. Loại này nhỏ hơn một chút, có cùng hương vị, kết cấu và công dụng như Bartletts vàng. Chúng là một lựa chọn tuyệt vời để làm điểm nhấn màu sắc trong món tráng miệng hoặc salad trái cây tươi.
Bosc - Có sẵn từ tháng 8 đến tháng 4
Bosc có phần thịt chắc, đặc nhưng mềm với lớp da nâu ẩn chứa hương vị thơm ngon, ngọt và cay. Thịt dày của nó làm cho nó lý tưởng để nướng và nấu ăn. Màu sắc không thay đổi khi chín, tuyệt vời để nướng. Hương vị nhẹ, không quá ngọt của nó rất thích hợp cho các công thức nấu ăn bằng lò vi sóng, salad và đồ ăn nhẹ.
Comice - Có sẵn từ tháng 8 đến tháng 3
Cứng, xanh và tròn hơn Bartlett, nhưng hương vị và kết cấu tương tự. Một trong những giống lớn nhất, ngọt nhất và ngon nhất. Tốt nhất được sử dụng tươi trong món salad, dùng như một món tráng miệng thanh lịch, hoặc như một món ăn kèm tuyệt vời với pho mát.
Forelle - Có sẵn từ tháng 9 đến tháng 2
Lớn hơn một chút so với Seckel, với làn da đầy tàn nhang và má ửng đỏ. Đối với những gì họ thiếu về kích thước, lê Forelle tạo nên hương vị ngọt ngào và vẻ ngoài đẹp mắt. Chúng là một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc lê hộp ăn trưa ... ngọt ngào, ngon ngọt và giòn.
Seckel - Có sẵn từ tháng 8 đến tháng 2
Những quả lê tí hon với hương vị cực ngọt, rất ngọt nên thực tế chúng được gọi là "lê đường". Màu xanh hạt dẻ và xanh ô liu, không bị đổi màu khi chín. Chúng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho đồ ăn nhẹ của trẻ em, đồ chua, hoặc như một món trang trí.
Lê tươi là một lựa chọn tốt cho sức khỏe!
Chúng không có cholesterol, natri hoặc chất béo bão hòa. Chúng cung cấp một nguồn năng lượng tự nhiên, nhanh chóng, phần lớn là do lượng lớn hai monosaccharide: fructose và glucose, cộng với Levulose, loại đường ngọt nhất trong số các loại đường tự nhiên đã biết, được tìm thấy ở mức độ nhiều hơn trong quả lê tươi hơn bất kỳ loại trái cây nào khác. Lê là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho mỗi calo hơn là calo cho mỗi chất dinh dưỡng. Carbohydrate chiếm 98% năng lượng được cung cấp bởi một quả lê, và carbohydrate rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng giảm cân vì chúng chứa một nửa lượng calo so với chất béo.
Chất xơ
Lê tươi cung cấp chất xơ, phần lớn ở dạng Pectin. Một quả lê nặng 166 gam cung cấp 2,32 gam chất xơ thô và 4 gam chất xơ, trong đó 41% là pectin. Chất xơ không chứa calo và là yếu tố cần thiết của một chế độ ăn uống lành mạnh, giúp duy trì lượng đường trong máu và thúc đẩy sự đều đặn. Chế độ ăn nhiều chất xơ cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết và có thể giúp giảm cholesterol huyết thanh. Lê là một nguồn cung cấp chất xơ tự nhiên dồi dào.
Kali
Lê tươi cung cấp kali; 210 mg trong một quả lê cỡ trung bình. Mặc dù nó là một nguyên tố dễ bị mất đi do mất nước hoặc đổ mồ hôi do lối sống năng động hoặc tập thể dục vất vả, kali cần thiết để duy trì nhịp tim, co cơ, dẫn truyền thần kinh, cũng như chuyển hóa carbohydrate và protein. Bổ sung kali bằng cách ăn rau tươi, trái cây hoặc các loại đậu có chứa hàm lượng kali cao - lê là một lựa chọn tuyệt vời.
Vitamin C
Lê tươi chứa Vitamin C. Một quả lê cỡ trung bình cung cấp 7 mg, hoặc 10% RDA cho Vitamin C. Là một trong những vitamin chống oxy hóa, Vitamin C cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường và sửa chữa mô, giúp ngăn ngừa sự phá hủy của các gốc tự do. -sản phẩm của quá trình trao đổi chất của cơ thể. Vitamin C cải thiện hệ thống miễn dịch và thúc đẩy chữa lành các vết cắt và vết bầm tím, đồng thời bảo vệ chống lại một số bệnh truyền nhiễm. Lê tươi là một nguồn cung cấp Vitamin C.
Lựa chọn
Những trái lê ngọt ngào, mọng nước có lẽ là loại trái cây rực rỡ nhất trong mùa thu. Việc lựa chọn chúng có thể dễ dàng nếu bạn cân nhắc những điều sau: tránh những quả lê có vết bầm hoặc vết cắt và màu nâu sẫm; mua lê còn hơi xanh vì chúng chín tốt hơn và nhanh khỏi cây; tìm kiếm những quả lê có làn da mịn màng không tỳ vết; những quả chín sẽ tạo ra một chút áp lực nhẹ nhàng ở cuối thân cây. Nếu bạn định nướng lê, hãy chọn những quả lê khá săn chắc.
Lưu trữ
Nếu lê chưa chín, hãy để lê trong túi giấy ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 3 ngày hoặc bảo quản trong vựa hoa quả thông gió ở nơi tối, mát và cho vào tủ lạnh ngay khi chúng chín. Lê chín nên được bảo quản trong tủ lạnh trong túi nhựa lên đến 3 ngày. Chúng tiếp tục chín sau khi thu hoạch.
Rửa và ăn
Không cần phải gọt vỏ quả lê ... lớp vỏ mềm và có thể ăn được của chúng là một nguồn bổ sung chất xơ. Một quả lê cỡ trung bình cung cấp 4 gam chất xơ, hoặc 16% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Luôn rửa tất cả trái cây tươi và rau quả trước khi dùng.
