Thật khó để có thể nhìn lại lịch sử cá nhân của chính mình với chiếc bánh mì - chẳng hạn như món bánh mì kẹp giấy ăn trưa mà mẹ luôn làm hoặc bánh mì kẹp gà tây ngày này qua ngày lễ Tạ ơn mà chúng tôi luôn quấn quít với bố - quá trình phát triển của món ăn khiêm tốn đó bắt đầu từ rất lâu trước thời kỳ hiện đại. Trên thực tế, thông thường cho rằng món bánh mì kẹp có thể bắt nguồn từ thế kỷ thứ nhất trước Công nguyên, khi Giáo sĩ Hillel the Elder lấy thịt cừu và các loại thảo mộc đắng, rồi kẹp chúng giữa hai miếng matzo. Khi giải thích một cách đơn giản một mệnh lệnh trong Kinh thánh - “Họ sẽ ăn thịt nướng vào đêm hôm đó; với bánh mì không men và các loại thảo mộc đắng, họ sẽ ăn nó ”- Giáo sĩ Hillel đã vô tình phát minh ra“ bánh sandwich Hillel ”đã phát triển thành một trong những yếu tố quan trọng nhất của Lễ Vượt Qua Hiện đại.
Chiếc bánh mì Hillel nhằm mục đích nhắc nhở bất cứ ai đã ăn nó về nỗi đau và nỗi thống khổ của nhân loại; hỗn hợp thảo mộc đắng là viết tắt của "vữa" được người Do Thái sử dụng để xây dựng các tòa nhà cho các chủ nhân Ai Cập của họ. Vui vẻ? Không nhiều lắm. Mọi thứ cũng không trở nên tốt đẹp hơn trong nhiều, nhiều thế kỷ: trong thời Trung cổ ở Châu Âu, những mẩu bánh mì cũ nát, hay “những tên đồ tể”, được ướp với thịt và cho những người ăn xin và chó ăn. Chiếc bánh sandwich mặt mở — ngày nay chúng được các nhà hàng và quán cà phê thời thượng gọi là “tartines” — khởi đầu chẳng khác gì một thứ đồ bỏ trên bàn.
Đó là một khởi đầu khá buồn cho một cuộc cách mạng thực phẩm, nhưng mọi thứ bắt đầu khởi sắc từ đó. Sandwiches có một nhân cách nổi tiếng hơn vào thế kỷ 16 và 17, khi họ tạo ra một vài vai khách mời tinh tế, nhưng không được chú ý, trong văn học. Một bài báo năm 2004 trên tạp chí ẩm thực Gastronomica nêu chi tiết một số trường hợp cụ thể: một vở kịch thế kỷ 16 ở đây, vở kịch năm 1595 của George Peele "The Old Wives Tale", một tác phẩm thế kỷ 17 của nhà viết kịch nổi tiếng người Anh Thomas Heywood. Tất cả những đề cập này không thực sự sử dụng từ "sandwich" mà là một số biến thể của "bánh mì và thịt" hoặc "bánh mì và pho mát."
Từ đó, bánh sandwich đã phát triển thành một món ăn được yêu thích bởi lớp vỏ thượng hạng của người Anh tại các câu lạc bộ dành cho nam giới chỉ dành cho hội viên, nhưng tồn tại một vài báo cáo mâu thuẫn về việc ai đã thực sự phát minh ra thứ mà chúng ta coi là bánh sandwich ngày nay. Mãi đến năm 1762, từ “sandwich” mới xuất hiện trên bản in trong tài liệu đầu tay của tác giả người Anh Edward Gibbon về một cảnh trong The Cocoa Tree, một nơi ám ảnh của các quý ông thời thượng, sành sỏi ở London, rất phổ biến với các chính trị gia vào thời điểm đó. và “mang đến cho mỗi buổi tối một cảnh tượng thực sự bằng tiếng Anh,” Gibbon viết. “Có lẽ là hai mươi hoặc ba mươi những người đàn ông đầu tiên trong vương quốc, về thời trang và tài sản, ăn ở những chiếc bàn nhỏ phủ khăn ăn, ở giữa một phòng cà phê, trên một chút thịt nguội, hoặc một chiếc bánh sandwich , và uống một ly đấm. "
Vào cùng thời điểm ấn tượng của Gibbon được xuất bản, một chiếc bánh mì sandwich khác đang được nấu tại một quán rượu khác ở London: Shakespeare Tavern, nơi những người đàn ông tụ tập để gặp gỡ "câu lạc bộ bít tết" của họ — bữa tối độc quyền, chỉ dành cho nam giới — chú ý đến cách giải thích của đầu bếp về một sandwich: bò bít tết, theo nghĩa đen, được lót giữa bánh mì.
Những người khác vẫn theo dõi món bánh sandwich ngày nay vào giữa những năm 1700, khi chính khách người Anh John Montague, Bá tước thứ tư của Sandwich (một tiêu đề thực sự đề cập đến Sandwich, Kent, ở đông nam nước Anh, và không phải là chủ đề của bài báo này) thường xuyên yêu cầu những người quản gia của anh ta phục vụ anh ta một miếng thịt bò muối nằm giữa hai miếng bánh mì nướng. Bạn biết đấy, vì vậy anh ta không cần phải đứng dậy khỏi bàn chơi bài — Montague là một con bạc khét tiếng. Đổi lại, những người khác xung quanh anh ta bắt đầu đặt hàng "giống như Sandwich!"
Bước sang năm 1840, khi tác giả sách dạy nấu ăn người Anh và người Anh gốc Philadelphia, Eliza Leslie xuất bản cuốn sách "Directions for Cookery". Khi làm như vậy, “Cô Leslie,” như cô đã biết, đã giới thiệu với thế giới nói tiếng Anh về món bánh mì kẹp thịt nguội. Cô viết: “Cắt một số lát bánh mì mỏng rất gọn gàng, có hơi bơ; và, nếu bạn chọn, hãy rải lên một ít mù tạt. Chuẩn bị sẵn một vài lát giăm bông luộc nguội rất mỏng và đặt một lát giữa hai lát bánh mì. Bạn có thể cuộn chúng lại hoặc đặt chúng nằm phẳng trên đĩa. Chúng được sử dụng vào bữa tối hoặc bữa tiệc trưa. ” Vâng, ngay cả trong những ngày đó, bánh mì sandwich đã đủ cao quý cho bàn ăn tối.
Tuy nhiên, nhà phát minh Iowa Otto Frederick Rohwedder, người đã đóng một phần không thể thiếu trong quan niệm của chúng ta về loại thực phẩm cao cấp này. Được coi là “cha đẻ của bánh mì cắt lát”, Rohwedder đã phát minh ra một chiếc máy có thể vừa cắt vừa gói bánh mì, đẩy nhanh thời gian sản xuất của các tiệm bánh mì Mỹ và đảm bảo rằng sản phẩm cơ bản nhất của họ không bị hỏng. Máy cắt bánh mì Rohwedder lần đầu tiên được sử dụng bởi Công ty làm bánh Chillicothe của Missouri vào năm 1928. Khẩu hiệu chính thức của thành phố Chillicothe hiện nay là gì? Đúng, bạn đoán nó: "Điều tuyệt vời nhất kể từ khi bánh mì lát."
