Locovores là gì?

Bạn sẽ từ bỏ cà phê buổi sáng hoặc thậm chí thưởng thức những món ăn như sô cô la nếu làm như vậy giúp ích cho môi trường và nền kinh tế địa phương? Ngày càng có nhiều người sẵn sàng hy sinh ẩm thực như vậy vì lợi ích của các nguyên tắc kinh tế và môi trường của họ. Chúng tự gọi mình là loài ăn thịt hay động vật địa phương và chúng giới hạn nguồn cung cấp thức ăn cho những gì được trồng và sản xuất trong một bán kính hạn chế.

Bạn sẽ nhận thấy rằng từ locavore phát âm gần giống với động vật ăn thịt hoặc động vật ăn cỏ . Cũng như động vật ăn thịt ăn thịt và động vật ăn cỏ ăn thực vật, động vật ăn thịt chỉ ăn thức ăn được trồng tại địa phương.

Phong trào locavore thách thức mọi người mua thực phẩm được trồng trong bán kính nghiêm ngặt của nơi họ sống - có thể là 50 dặm, 100 dặm, 150 dặm (80, 160 hoặc 241 km) hoặc trong biên giới của một tiểu bang. Một số chủ nhà trọ thậm chí còn gọi đùa mình là "yokelvores" vì họ chỉ ăn thức ăn lấy từ sân sau của họ. Nhưng trước khi rút la bàn ra để xác định bán kính, tốt nhất bạn nên biết rằng không phải tất cả các hang ổ đều rất khắt khe với định nghĩa của chúng về địa phương.

Ý tưởng cam kết chỉ ăn thực phẩm sản xuất tại địa phương đã trở thành xu hướng trong vài năm gần đây - thực tế là hợp thời trang đến nỗi từ "locavore" đã được chọn là Từ của năm 2007 bởi Từ điển New Oxford của Mỹ [nguồn: Đại học Oxford Nhấn ].

Nhưng tại sao việc ăn uống tại địa phương lại trở nên phổ biến? Chế độ ăn kiêng cho locavore có thực sự giúp ích cho môi trường và hỗ trợ nền kinh tế không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá lịch sử của sự di chuyển của locavore, tìm hiểu lý do tại sao mọi người trở thành loài locavore và tìm hiểu cách ăn uống như một người dân địa phương.

Nội dung

1. Lịch sử của Locavores
2. Chế độ ăn kiêng Locavore
3. Phong trào Locavore

Phong trào locavore bắt đầu vào Ngày Môi trường Thế giới năm 2005 tại San Francisco. Được truyền cảm hứng từ cuốn sách "Đến nhà để ăn" năm 2001 của nhà sinh thái học Gary Paul Nabham, bốn người phụ nữ Bắc California - Lia McKinney, Jessica Prentice, Dede Sampson và Sage Van Wing - bắt đầu tự gọi mình là "những con locavores" và bắt đầu chế độ ăn kiêng kéo dài một tháng. thử thách mà họ gọi là "Celebrate Your Foodshed: Eat Local."

Cách dễ nhất để xác định lưu vực là so sánh với lưu vực. Trong khi các lưu vực đầu nguồn phác thảo dòng chảy của nước đến một khu vực cụ thể, các lưu vực thực vật phác thảo cách thức thực phẩm chảy đến một khu vực cụ thể. Bởi vì thức ăn gia súc ngày nay trải dài khắp thế giới, thực phẩm của chúng ta có thể di chuyển hàng nghìn dặm trước khi chúng ta ăn [nguồn: FoodRoutes ].

Thử thách địa phương của người dân California đã giới thiệu những ý tưởng ăn uống trong quy mô nhỏ và hỗ trợ nông nghiệp bền vững cho nhiều đối tượng hơn. Nông nghiệp bền vững khuyến khích sử dụng các nguồn tài nguyên tái tạo để tăng lợi nhuận canh tác và cải thiện sức khỏe môi trường và kinh tế xã hội. Đó là một khía cạnh quan trọng của phong trào thực phẩm địa phương.

Tuy nhiên, phong trào locavore không thực sự bắt đầu thu hút được sự chú ý cho đến khi James MacKinnon và Alisa Smith bắt đầu viết blog về cuộc phiêu lưu kéo dài cả năm ăn các loại thực phẩm được trồng và sản xuất trong vòng 100 dặm (160 km) từ nhà của họ ở Vancouver. Cuối cùng, kinh nghiệm của cặp đôi này đã lên đến đỉnh điểm trong cuốn sách, "Nhiều người: Một người đàn ông, một người phụ nữ và một năm ăn uống tồi tệ ở địa phương."

Mặc dù rất khó để biết được có bao nhiêu người trên khắp đất nước đang cố gắng trở thành động vật ăn thịt, nhưng ý tưởng này đang thu hút sự chú ý của cộng đồng. Các trường học thậm chí đang bắt đầu vào cuộc. Năm 2002, 400 khu học chánh ở 22 tiểu bang đã cung cấp cho học sinh thực phẩm trồng tại địa phương trong nhà ăn của họ. Đến năm 2007, hơn 1.000 quận ở 35 tiểu bang đã tham gia [nguồn: Burros ].

Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ khám phá những gì thú ăn thịt và tìm hiểu xem có bất kỳ ưu và nhược điểm nào khi ăn ở địa phương hay không.

­

Mặc dù một số động vật ăn cỏ có thể chọn chế độ ăn chay hoặc thuần chay , hầu hết không có giới hạn chế độ ăn uống nào ngoài những quy định do cơ địa của chúng áp đặt. Nói chung, các loài ăn thịt bỏ đi những thức ăn chính như cà phê , sô cô la , chuối và dầu ô liu đến từ những vùng khí hậu ấm áp và di chuyển một quãng đường dài đến thị trường. Họ cũng từ bỏ các mặt hàng chủ lực khác như muối và gia vị, lúa mì và bia (nếu không có nguồn lúa mạch và hoa bia tại địa phương) tùy thuộc vào việc các mặt hàng đó có phát triển ở khu vực của họ trên đất nước của họ hay không.

Nhưng không phải tất cả các con locavans đều tuân theo các quy tắc theo cách giống nhau. Có ba loại động vật ăn thịt chung: cực kỳ hạn chế, quy tắc Marco Polo và thẻ hoang dã.

Những con locavores siêu hạn chế tránh tất cả các thành phần chưa được trồng và sản xuất tại địa phương. Những người theo quy tắc Marco Polo kết hợp các loại gia vị khô vào chế độ ăn uống của họ - những vật dụng mà các thủy thủ có thể mang theo khi đi biển - nhưng giữ nguyên tất cả các nguyên liệu khác. Các loài ăn cỏ có thẻ hoang dã ít bị hạn chế hơn. Họ uốn cong thức ăn của mình để bao gồm cà phê, đường, sô cô la hoặc bất kỳ thành phần nào mà họ cảm thấy không thể sống thiếu [nguồn: Tep ]. Chế độ ăn kiêng của locavore thẻ hoang dã là chế độ ăn dễ tiếp cận nhất của phong trào. Một số động vật ăn thịt hợp lý hóa việc sửa chữa cà phê của họ bằng cách chỉ mua những hạt cà phê đã được chứng nhận thương mại công bằng .

Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ thảo luận về lý do trở thành thú ăn thịt, tìm hiểu nơi mua sắm của thú ăn thịt và tìm hiểu xem chúng có bí quyết gì để tìm được cà chua ngon trong những tháng mùa đông hay không.

Có nhiều lý do để thử một chế độ ăn kiêng thực phẩm địa phương. Một số người trở thành động vật ăn thịt vì họ muốn hỗ trợ nông dân và kinh tế địa phương của họ. Những người khác muốn giảm kích thước của lượng khí thải carbon của họ và tạo ra tác động tích cực đến môi trường. Mọi người cũng trở thành động vật ăn thịt vì lý do sức khỏe hoặc đơn giản vì họ tin rằng thực phẩm địa phương ngon hơn. Nhiều động vật ăn thịt thấy rằng chế độ ăn uống của chúng giúp chúng học những điều mới về thức ăn chúng ăn và cộng đồng nơi chúng sống.

Vì không có định nghĩa rõ ràng về đâu là địa phương và đâu là không, nên nhiều loài ăn cỏ sử dụng bán kính 100 dặm (160 km) làm hướng dẫn cho chúng. Các sản phẩm siêu thị được mua bởi những người ở Hoa Kỳ đi trung bình 1.300 đến 2.000 dặm (2.092 đến 3.218 km) từ nông trại đến cửa hàng [nguồn: ATTRA ]. Thời gian di chuyển này được gọi là dặm ăn . Thực phẩm trồng và mua tại địa phương tích lũy ít dặm hơn. Sản phẩm được coi là địa phương thường được bán trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch [nguồn: Ăn địa phương ].

Tùy thuộc vào nơi bạn sống, có nhiều lựa chọn để mua thực phẩm địa phương. Locavores mua sắm tại chợ nông sản , ven đường và nông trại, chợ mùa đông, hợp tác xã thực phẩm (hoặc hợp tác xã), nhóm nông nghiệp được cộng đồng hỗ trợ (CSA) và đôi khi tại siêu thị, giống như những người còn lại. Một số người theo phong trào ẩm thực địa phương thậm chí còn duy trì những khu vườn của riêng họ .

Chợ nông sản là một trong những địa điểm mua sắm quan trọng nhất trong phong trào thực phẩm địa phương. Nông dân bán thịt và gia cầm, sữa, trứng, sản phẩm và các mặt hàng khác cho người tiêu dùng địa phương. Người mua sắm cũng có cơ hội trò chuyện với người nông dân trồng và sản xuất thực phẩm được bán và đặt câu hỏi về việc sử dụng thuốc trừ sâu và các phương pháp canh tác. Hoa Kỳ có hơn 4.000 thị trường và một cuộc khảo sát của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ năm 2006 cho thấy doanh số bán hàng tại các chợ nông sản đã tăng từ 888 triệu đô la năm 2000 lên 1 tỷ đô la năm 2005 [nguồn: CNN ].

­

Các cơ sở kinh doanh thực phẩm giống các cửa hàng tạp hóa truyền thống hơn là chợ nông sản. Tuy nhiên, không giống như hầu hết các cửa hàng tạp hóa truyền thống, các hợp tác xã giúp hỗ trợ nông dân và nhà sản xuất địa phương và nền kinh tế địa phương. Tại Hoa Kỳ, khoảng 30% sản phẩm của nông dân được bán thông qua các hợp tác xã địa phương [nguồn: NCBA ].

Các nhóm nông nghiệp được hỗ trợ bởi cộng đồng cho phép động vật ăn thịt xây dựng mối quan hệ với nông dân địa phương. Các bên quan tâm đầu tư vào các trang trại cộng đồng và đổi lại, nhận được các giỏ rau và các sản phẩm nông nghiệp khác hàng tuần. Một số CSA cũng yêu cầu các thành viên làm việc vài giờ một tuần tại các trang trại trong suốt mùa xuân đến mùa thu. Để tìm các trang trại CSA gần bạn, hãy xem qua danh sách tại Local Harvest .

Nhưng không phải tất cả các loại trái cây và rau quả chính đều có quanh năm. Để bổ sung các món ăn tươi theo mùa, nhiều loài locakans thử đông lạnh, bảo quản, đóng hộp và sấy khô các sản phẩm tươi trong mùa sinh trưởng.

Để tìm hiểu thêm về thực phẩm địa phương và thực phẩm hữu cơ cũng như tính toán bán kính 100 dặm của riêng bạn, hãy xem danh sách tài nguyên trên trang sau.

Những bài viết liên quan

Các liên kết tuyệt vời hơn

­