10 chuỗi nhà hàng thất bại

Cảm thấy đói? Bạn thèm ăn bánh hotdog Lums hấp bia , hay một chiếc bánh mì kẹp thịt Gino Giant đẫm nước sốt Ameche 35, "bữa tiệc trong một chiếc bánh mì" huyền thoại? Còn một đĩa gà rán của Minnie Pearl thì sao? Chi-Chi's tangy nachos grande? Hoặc có thể bạn đang muốn một món gì đó sang trọng hơn, chẳng hạn như Bít tết và sườn nướng thảo mộc đặc trưng của Ale?

Chà, quá tệ, vì những món ngon đó đã có trong thực đơn của các chuỗi nhà hàng quốc gia không còn tồn tại. Cho dù bạn đang nói về những quán bánh mì kẹp thịt khiêm tốn hay những cơ sở ăn uống sang trọng, thì việc buôn bán nhà hàng vẫn không ngừng, không thương tiếc Darwinian. Cũng giống như những con hổ răng kiếm và voi răng mấu đi lang thang trên đất hàng tháng trước, có một thời gian gần đây hơn khi các bên đường của Mỹ rải rác các nhà hàng của Howard Johnson có mái che màu cam và lời hứa của họ về 27 hương vị kem khác nhau, mặt tiền lấp lánh bằng ngà của Tháp Trắng. quầy bánh hamburger, và bánh cantinas Mexico bắt chước của Chi-Chi, cùng những loại khác. Một số chuỗi nhà hàng thua lỗ vì thị hiếu thay đổi của thực khách, trong khi những chuỗi khác bị các đối thủ lớn hơn nuốt chửng. Và một số ít đã khuất phục trước những vụ bê bối trên thị trường chứng khoán, những sự lựa chọn không may mắn về cái tên và sự bùng phát thường xuyên của bệnh truyền qua thực phẩm. Nhưng chúng ta cũng phải cảm ơn các chuỗi nhà hàng không còn tồn tại vì những đổi mới đã cách mạng hóa phong cách ăn uống bình thường của người Mỹ, từ quầy salad đến các bữa ăn đặc biệt dành cho trẻ em.

Dưới đây là 10 chuỗi nhà hàng hoàn toàn không còn tồn tại hoặc - như trường hợp của Howard Johnson - đã thu hẹp chỉ còn lại một vài địa điểm.

1. Đầu bếp Burger
2. Của Gino
3. Gà trân châu Minnie
4. Sambo's
5. Bít tết và Ale
6. Chi-Chi's
7. Lums
8. Tháp trắng
9. Howard Johnson's
10. Kenny Rogers Roasters

Thành công vào những năm 1950 của McDonald's đã truyền cảm hứng cho một đối thủ cạnh tranh, Công ty Sản xuất Thiết bị Tổng hợp có trụ sở tại Indianapolis, thử sức trong việc chế tạo ra công nghệ thậm chí còn hiệu quả hơn để bán bánh mì kẹp thịt và bánh mì lắc. Năm 1958, General Equipment ra mắt chuỗi cửa hàng Burger Chef, chuỗi nhượng quyền thương mại được trang bị các lò nướng băng chuyền tự động được thiết kế để tạo ra 800 miếng chả nướng với "hương vị chín" mỗi giờ, ngoài các máy pha sữa lắc tự động sung mãn tương tự [nguồn: Jakle ]. Đến năm 1972, Burger Chef đã phát triển lên 1.200 cửa hàng, chỉ đứng sau McDonald's 1.600 [nguồn: Hurley]. Nhưng việc mở rộng quá nhanh hóa ra lại là bước đi hoàn tác của Burger Chef. Đối mặt với lợi nhuận ngày càng giảm, năm 1981, ông chủ General Foods đã bán lại cho Hardee's. Nhưng một di sản của Burger Chef vẫn còn: chiến thuật tiếp thị đồ ăn nhanh quỷ quyệt là đóng gói một món đồ chơi bằng nhựa rẻ tiền với một chiếc bánh hamburger nhỏ, khoai tây chiên, đồ uống và món tráng miệng, được phát minh vào năm 1973 với Bữa ăn vui vẻ [nguồn: Sanders ].

Nhiều chuỗi nhà hàng đã thử các chủ đề thể thao, bao gồm cả Slammin 'Hank Aaron's Barbeque Stands và  Muhammad Ali -endorsed Champburgers [nguồn: Young ]. Nhưng sự kết hợp nguyên mẫu giữa thể thao và thức ăn nhanh có thể là Gino's Hamburgers, được thành lập vào năm 1957, tên của NFL Hall of Famer Gino Marchetti. Gino's đã thành công vang dội với quảng cáo có diễn viên hài Dom DeLuise trong vai "Thần đèn của Gino" và với nước sốt burger "Ameche 35". Chuỗi phát triển lên 330 cửa hàng vào năm 1972. Một thập kỷ sau, Marriott mua lại chuỗi với giá 48,6 triệu đô la và sáp nhập vào Roy Rogers [nguồn: Voorhees ]. Marchetti đã vực dậy tên tuổi khi mở nhà hàng đầu tiên trong chuỗi mới vào năm 2010.

Các chuỗi nhà hàng theo chủ đề âm nhạc đồng quê bao gồm chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Twitty Burger xấu số của Conway Twitty , nơi mà sự sụp đổ thực sự đã truyền cảm hứng cho một thẩm phán tòa án thuế viết một bài hát để vinh danh Twitty [nguồn: Kearney ]. Nhưng một trong những ngôi sao bị đánh giá cao nhất là Minnie Pearl Chicken, một chuỗi vốn dựa trên nhân vật hình quả ngô của diễn viên hài Grand Ole Opry Minnie Pearl (hay còn gọi là Sarah Ophelia Colley). Là đối thủ của KFC, Minnie Pearl's đã mở 567 nhà hàng và bán 2.700 thương hiệu vào cuối những năm 1960 [nguồn: Peppiatt]. Trong quá trình gấp rút mở rộng, ban lãnh đạo của Minnie Pearl được cho là đã bỏ qua công thức chế biến gà, vốn đa dạng từ nhượng quyền thương mại này sang nhượng quyền thương mại khác và khách hàng lần đầu hiếm khi quay lại. Sau khi các quan chức chứng khoán liên bang buộc công ty phải làm lại hồ sơ năm 1968 với khoản lỗ 1,2 triệu đô la, các nhà đầu tư đã khởi kiện và Minnie Pearl's cuối cùng đã biến mất [nguồn: Carey ].

Sambo's được thành lập tại Santa Barbara vào năm 1957 bởi Sam Battistone và Newell F. Bohnett, những người đã kết hợp tên của họ để tạo thành biệt danh, dường như không nhận ra rằng nó cũng là một hình ảnh thu nhỏ nhắm vào người Mỹ gốc Phi [nguồn: Hill ]. (Để bào chữa cho họ, cuốn sách dành cho trẻ em "Little Black Sambo" của Helen Bannerman, thực sự nói về một đứa trẻ da đen ở Ấn Độ, không phải châu Phi [nguồn: Bannerman ].) Ngoài việc phục vụ bánh mì kẹp thịt Sambo và chồng bánh Sambo, Sambo's còn có một kế hoạch chia sẻ vốn chủ sở hữu sáng tạo đã thưởng cho các nhà quản lý nhà hàng một miếng bánh [nguồn: Jakle ]. Khi đạt đến đỉnh cao vào đầu những năm 1980, chuỗi có 1.117 nhà hàng. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, Sambo's đã bắt đầu gặp khó khăn về tài chính. Tệ hơn nữa,tên của nó đã trở thành mộtsét rod cho những người biểu tình chống phân biệt đối xử mà công ty đã cố gắng đi bằng "Sam" và "Jolly Tiger" ở một số nơi [nguồn: AP ]. Khi chuỗi dần sụp đổ vào những năm 1980, nhiều địa điểm của nó đã trở thành của Denny [nguồn: Jakle ].

Steak and Ale là một sáng tạo khác của Norman Brinker, nhà hàng huyền thoại có tầm nhìn xa trông rộng, người đã biến Jack in the Box và Chili's thành công rực rỡ. Brinker bắt đầu Steak and Ale ở Dallas vào năm 1966 để cạnh tranh với các nhà hàng đầy đủ dịch vụ thông thường mà ông chế nhạo là "giàu tinh bột" và đắt đỏ. Brinker suy luận rằng khách hàng trung lưu sẽ đổ xô đến một doanh nghiệp chỉ tính phí 1,95 đô la cho một miếng thịt thăn 8 ounce, đây là điều không cần phải bàn cãi. Nhưng ông cũng khiến nước Mỹ kinh ngạc với một sự đổi mới khác, đó là quầy salad tự phục vụ. Khi Brinker bán chuỗi cho Pillsbury vào năm 1976, ông có 109 nhà hàng ở 24 bang [nguồn: Grimes]. Thành công của Steak and Ale có thể là do nó không được hoàn thiện, bởi vì thể loại "ăn uống bình dân" mà nó tạo ra đã trở nên đông đúc với những người bắt chước. Cuối cùng nó đã trở thành một phần của Tập đoàn Nhà hàng Metromedia của tỷ phú John Kluge, đã đóng cửa 50 nhà hàng cuối cùng của mình vào năm 2009 [nguồn: McCracken ].

Bạn sẽ không nghĩ rằng những người sáng lập chuỗi nhà hàng Mexico lại là hai người đàn ông đến từ Minnesota với những cái tên nghe có vẻ Scotland. Nhưng đó là chính xác những gì đã xảy ra vào năm 1976, khi restauranteur Marno McDermitt hợp tác với cựu ngôi sao Green Bay Packers Max McGee để mở đầu tiên Chi-Chí, bất chấp cảnh báo rằng phần lớn Scandinavian người Mỹ gốc dân ở khu vực này sẽ từ chối những món ăn quen thuộc. Chuỗi nhà hàng này đã giúp khởi động sự bùng nổ ẩm thực Mexico trong những năm 1970 và 1980, phục vụ những phần khổng lồ gồm các món ăn có hương vị đậm đà như bột ớt, jalapeno-và-hành-đầy nachos grande, với sự trợ giúp của một nhà bếp máy tính sáng tạo có khả năng phục vụ đặt hàng trong chín phút hoặc ít hơn [nguồn: Wilbur]. Cũng như Steak and Ale, thành công của Chi-Chi khiến các đối thủ ghi điểm, và cuối năm 2003, chuỗi nhà hàng buộc phải nộp đơn phá sản do dòng tiền kém . Không lâu sau đó, hành lá Mexico giúp làm cho món ăn của Chi-Chi trở nên thơm ngon trở nên hoàn tác, khi một lô nhiễm bệnh viêm gan A khiến 660 thực khách bị ốm và giết chết ba người tại một cửa hàng Chi-Chi ở Pennsylvania, dẫn đến sự sụp đổ của chuỗi vào năm sau. [nguồn: Lockyer ].

Năm 1956, một luật sư trẻ đang gặp khó khăn tên là Clifford Perlman và anh trai Stuart, một người bán hàng tận cửa, đã gom góp 12.000 đô la để mua một nhà hàng 6 năm tuổi khiêm tốn có tên là Lum's ở Bãi biển Miami. Và họ đã rất ngạc nhiên bởi nó hoạt động tốt như thế nào trong khi các quán ăn địa phương khác đang gặp khó khăn. Khi Clifford sau đó giải thích với tạp chí Fortune, anh ta nhận ra rằng sự khác biệt không phải là thực đơn, mà là cửa kính trong của nhà hàng của họ, có vẻ như hấp dẫn người qua đường hơn là những cửa kiên cố mà đối thủ có. Không lâu sau, họ mua một quán ăn thứ hai và đặt cửa kính, và doanh thu hàng ngày ở đó tăng từ 20 đô la lên 150 đô la một ngày. Vào thời điểm họ từ bỏ giao dịch Weiner cho một sòng bạc ở Vegas và bán chuỗi của họ cho chủ sở hữu KFC John Y. Brown với giá 4 triệu đô la vào năm 1971, gần 400 thương hiệu đã phục vụ xúc xích hấp bia là Lum 'của nhãn hiệu. Theo các báo cáo, công ty cuối cùng đã bị chuyển vào tay một công ty Đức đã phá sản vào đầu những năm 1980, và chuỗi một thời thịnh vượng bị thu hẹp dần chỉ còn một nhà hàng duy nhất ở Davie, Fla, đóng cửa vào năm 2009. Một tên trộm sau đó được làm bằng bảng hiệu Lum bằng gỗ nặng 400 pound, vì vậy đừng ngạc nhiên khi thấy nó cuối cùng cũng xuất hiện trên eBay [nguồn:Sun-Sentinel ].

White Castle, vào năm 1921, trở thành món ăn nhanh đầu tiên của quốc giachuỗi cửa hàng bánh hamburger, đã giới thiệu những cải tiến như hình vuông nấu chín bằng hơi nước, bánh hamburger đầy hành tây, thìa làm bằng công nghiệp và vỏ ngoài màu trắng sáng lấp lánh đặc biệt. Tất cả đều hoạt động hiệu quả đến mức khi John E. Saxe, người điều hành vũ trường Milwaukee và con trai ông, Thomas quyết định thành lập một chuỗi cạnh tranh ở Milwaukee vào năm năm sau, họ đã sao chép một cách tàn nhẫn White Castle, cho đến các tháp pháo giả trong nhà hàng của họ và sử dụng âm thanh - tên gọi là Tháp Trắng. Họ thậm chí còn sao chép khẩu hiệu quảng cáo "Mua 'em bằng bao tải" của White Castle, với "Mang về nhà một túi đầy". Vào đầu những năm 1930, đã có hơn 120 Tháp Trắng ở các thành phố từ Minneapolis đến Washington, DC White Castle đã phản ứng bằng các vụ kiện, và Tòa tháp Trắng cuối cùng đã giải quyết bằng cách đồng ý trả 82 đô la,000 và thay đổi kiến ​​trúc của nó từ thời trung cổ giả thành giao diện Art Deco được cập nhật [nguồn:Hogan ]. White Tower đã phát triển lên đến 230 nhà hàng vào thời kỳ đỉnh cao vào những năm 1950, nhưng sau đó dần lụi tàn khi khách hàng rời xa địa điểm của nó ở các khu vực đô thị ngày càng giảm. Thương hiệu White Tower cuối cùng còn sót lại ở Toledo đã đóng cửa vào năm 2004 [nguồn: Reindl ].

Năm 1935, Howard D. Johnson mở một quán nước và quán nước ngọt ven đường ở Orlean, Mass., Với số vốn vay được và sau đó nhanh chóng bắt đầu bán cho những người khác quyền mở các cơ sở tương tự, với Johnson giữ lại một nửa quyền sở hữu và kiểm soát thực đơn và hoạt động. Anh ấy đã tìm thấy rất nhiều người theo đuổi. Đến năm 1970, đã có 870 nhà hàng HoJo, chủ yếu tập trung dọc theo các đường cao tốc ở đông bắc Hoa Kỳ và được trang trí bằng những mái nhà màu cam đặc trưng của chuỗi và logo đáng yêu của piemaker-kid-and-dog. Nhưng khách hàng của HoJo dần cảm thấy mệt mỏi với thực đơn của chuỗi, vốn được xây dựng xoay quanh gà, ngao, xúc xích và bánh kẹo, khi các đối thủ khác chuyên biệt hơn xuất hiện như Friendly's, KFC và Long John Silver's [nguồn: Jakle]. Đến năm 2009, những mái nhà màu cam đã giảm xuống chỉ còn ba địa điểm - Bangor, Maine, và Hồ Placid và Hồ George, NY [nguồn: Chesto ].

Kenny Rogers Roasters, một chuỗi mà nam ca sĩ bắt đầu với người bạn và cựu ông trùm KFC John Y. Brown vào năm 1991, có lẽ đã trở nên nổi tiếng nhất với vai trò thiết bị âm mưu trong một tập phim "Seinfeld" năm 1996, trong đó Kramer lập dị treo một "Bad Chicken" biểu ngữ bên ngoài căn hộ của mình để phản đối bảng hiệu đèn neon gây mất ngủ của nhà hàng . Đến cuối chương trình, nhân vật bỏ đi những lời phàn nàn của mình khi anh ta nghiện món gà quay của KRR [nguồn: Jacobs]. Trong đời thực, Kenny Rogers nhận được nhiều đánh giá tốt về ẩm thực của mình, nhưng chuỗi cửa hàng này nhận thấy việc kinh doanh khó khăn trong thị trường đông đúc các đối thủ cạnh tranh. Nó bị phá sản vào năm 1998 và cuối cùng được bán cho Nathan's, chuỗi cửa hàng bán xúc xích, theo các bản tin. Ngày nay, chỉ có một cửa hàng của Hoa Kỳ còn lại ở Ontario, California. Tuy nhiên, thật kỳ lạ, thương hiệu, hiện thuộc sở hữu của một công ty Malaysia, đang phát triển thành công lớn ở châu Á, với ít nhất 100 thương hiệu [nguồn: KRR ]. Trong một cuộc phỏng vấn năm 2008 với Raleigh News-Observer, người đứng đầu đất nước đã than thở về sự sụp đổ trong nước của chuỗi. "Bạn biết đấy, chúng tôi đã có những chiếc bánh nướng xốp ngô nhỏ thực sự có ngô trong đó," anh ấy nói. "Tôi nhớ điều đó."

Danh sách liên quan