Cách hoạt động của dầu cá

Có điều gì đó khó hiểu về chế độ ăn uống của người Mỹ. Hay đúng hơn, một thứ gì đó không đủ tanh. Theo nhiều chuyên gia y tế, yếu tố chính liên kết các tình trạng sức khỏe phổ biến như bệnh tim, huyết áp cao, béo phì và tiểu đường là sự mất cân bằng trong chế độ ăn uống liên quan đến chất béo. Không chỉ là chúng ta tiêu thụ quá nhiều chất béo mà là sai loại. Cụ thể, chúng ta cần tăng cường bổ sung các axit béo thiết yếu có lợi, đặc biệt là chất béo omega-3. Chất quan trọng nhất trong số các chất dinh dưỡng này là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Những axit béo này là "thiết yếu" vì cơ thể cần chúng và không thể tự tạo ra chúng. Không còn nghi ngờ gì nữa, cách tốt nhất để có được những chất dinh dưỡng này là ăn các loại cá béo như cá hồi và cá mòi hoặc dùng dầu cá như một chất bổ sung.

Các axit béo thiết yếu bao gồm các loại omega-3 và omega-6, được phân biệt với nhau bằng cấu trúc của các liên kết phân tử của chúng. Cả hai đều cần thiết, nhưng tỷ lệ của chúng là rất quan trọng. Chất béo omega-6 được tìm thấy trong nhiều nguồn dinh dưỡng khác nhau, bao gồm hầu hết các loại dầu thực vật, trứng và hạt ngũ cốc. Để có sức khỏe tối ưu, tỷ lệ omega-6 và omega-3 trong chế độ ăn uống của một người nên nằm trong khoảng từ chẵn đến 4: 1. Tuy nhiên, trong chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ, tỷ lệ này cao tới 20: 1 [nguồn: Larsen ].

Sự thiếu hụt trong việc tiêu thụ omega-3 có thể là nguyên nhân gây ra một loạt các tác động tiêu cực đến sức khỏe, từ tắc nghẽn động mạch vành đến trầm cảm và rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Nhiều trong số các triệu chứng này liên quan theo cách này hay cách khác với chứng viêm, mà một số nhà nghiên cứu tin rằng là gốc rễ của nhiều bệnh. Giảm viêm có thể là tác dụng mạnh nhất của axit béo thiết yếu omega-3.

Bài viết này sẽ tiết lộ lý do tại sao dầu cá là một trong những chất bổ sung dinh dưỡng bán chạy nhất trên thị trường và khám phá một số lợi ích sức khỏe mà dầu cá mang lại. Hãy bắt đầu bằng cách xem xét các axit béo hoạt động như thế nào trong cơ thể.

1. Dầu cá hoạt động trong cơ thể bạn
2. Lợi ích của dầu cá
3. Tác dụng phụ của dầu cá
4. Dầu cá và sức khỏe làn da
5. Dầu cá và huyết áp

­

Cá béo và dầu cá là những nguồn cung cấp EPA và DHA đáng tin cậy, những axit béo thiết yếu thúc đẩy sức khỏe nhất. Trong khi một số nguồn thực vật, chẳng hạn như hạt lanh, dầu đậu nành và quả óc chó, chứa omega-3, chất béo đó có ở dạng axit alpha-linolenic (ALA), về mặt hóa học là tiền thân của EPA và DHA. Cơ thể phải chuyển đổi ALA thành EPA và DHA hữu ích hơn, một quá trình chỉ mang lại lợi ích sức khỏe hạn chế và bị ảnh hưởng bởi việc tiêu thụ nhiều chất béo có hại hơn như chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa [nguồn: Weil ]. Càng sống lâu, cơ thể của một người càng kém hiệu quả trong việc chuyển đổi ALA thành EPA và DHA.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra các axit béo thiết yếu và các đặc tính có lợi của chúng khi nghiên cứu những người Inuit ở Greenland. Ai cũng biết rằng người Inuit ăn một chế độ cực kỳ giàu chất béo, nhưng họ hiếm khi mắc các bệnh liên quan đến chế độ ăn của người Mỹ như bệnh tim và viêm khớp dạng thấp. Giải pháp cho câu đố này là EPA và DHA [nguồn: Larsen ]. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, dầu cá giúp duy trì sức khỏe tim mạch bằng các cơ chế sau:

Tác dụng chống viêm chính là lý do tại sao dầu cá lại được quảng cáo rất nhiều. Trong cuốn sách của họ, "Dầu cá: Thuốc chống viêm tự nhiên", Joseph C. Maroon và Jeffrey Bost cáo buộc rằng chứng viêm mãn tính là nguyên nhân không đáng có của các tình trạng sức khỏe, từ đau tim và đột quỵ đến các bệnh tự miễn dịch như lupus. Thuốc chống viêm không steroid (NSAID) là một trong những dược phẩm phổ biến nhất trên thị trường, nhưng chúng có thể có các tác dụng phụ nghiêm trọng. Chất béo omega-3 có thể phù hợp với những loại thuốc này về hiệu quả nhưng an toàn và rẻ hơn nhiều [nguồn: Maroon và Bost ].

Dầu cá có thể giúp ích như thế nào trong các tình huống sức khỏe cụ thể? Tiếp tục đọc để tìm hiểu.

Người ăn chay

Những người ăn chay có thể tiêu thụ ít chất béo bão hòa có trong thịt và các sản phẩm từ sữa, nhưng chế độ ăn của họ thường chỉ có nhiều chất béo omega-6 và thiếu omega-3, cũng như những người phương Tây khác [nguồn: Larsen ].

Các thử nghiệm lâm sàng đã chứng minh giá trị của dầu cá trong việc ngăn ngừa các rối loạn tim mạch. Ăn cá hoặc dầu cá thường xuyên rõ ràng làm giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, tắc nghẽn động mạch và huyết áp cao. Có bằng chứng chắc chắn rằng chất béo omega-3 làm giảm mức chất béo trung tính, dạng chính mà chất béo được lưu trữ trong máu [nguồn: Medline Plus ]. Người ta cũng chấp nhận rộng rãi rằng dầu cá giúp ngăn ngừa các sự cố tim mạch bằng cách giảm tần suất nhịp tim bất thường, mặc dù các nghiên cứu gần đây trên bệnh nhân mắc bệnh tim tiến triển đã đặt ra nghi ngờ về kết luận này [nguồn: Weil ]. Để đảm bảo những lợi ích tim mạch này, người ta nên tiêu thụ ít nhất một gam EPA và DHA mỗi ngày.

Lợi ích của dầu cá được phân phối rộng rãi trong cơ thể. Tác dụng chống viêm của nó làm cho nó có khả năng có lợi cho những người bị đau khớp, viêm khớp dạng thấp và rối loạn viêm ruột. Nó cũng được cho là hỗ trợ trong việc ngăn ngừa ung thư vú và các biến chứng của bệnh tiểu đường. Bổ sung dầu cá đã được chứng minh là có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh lupus, một bệnh viêm nhiễm [nguồn: Dầu Song Ngư ].

DHA là một thành phần quan trọng trong mô não, do đó, hấp thụ đủ dầu cá được cho là sẽ giúp duy trì chức năng não, ngăn ngừa mất trí nhớ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng cá tiêu thụ cao trong dân số tương quan với tỷ lệ trầm cảm thấp. Dầu cá cũng đã được sử dụng trong điều trị các rối loạn tâm thần như tâm thần phân liệt [nguồn: Larsen ].

Phụ nữ mang thai và cho con bú phải duy trì lượng EPA và DHA, vì chúng cung cấp những chất dinh dưỡng quan trọng này cho thai nhi và trẻ đang phát triển. Một số nhà nghiên cứu liên kết sự thiếu hụt DHA với chứng trầm cảm sau sinh, sinh non, nhẹ cân và ADHD [nguồn: Dầu Song Ngư ]. Các nhà nghiên cứu Úc kết luận rằng trẻ em ăn đủ dầu cá có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn thấp hơn đáng kể, có thể là do các axit béo ngăn ngừa viêm đường hô hấp [nguồn: Larsen ].

Cá nào?

Theo nghiên cứu y tế [nguồn: Larsen ] , ăn cá mỗi tuần một lần thay vì mỗi tháng một lần có thể làm giảm một nửa nguy cơ tử vong do ngừng tim của một người đàn ông . Tuy nhiên, cá nạc chứa ít EPA và DHA hơn. Thay vào đó, hãy ăn các loại cá nước mặn nhiều dầu hơn như cá hồi, cá hồi, cá trích, cá thu và cá mòi [nguồn: Oil of Song Ngư ].

­

Là một chất bổ sung dinh dưỡng, dầu cá đã đạt được GRAS đặc tính (thường được coi là an toàn) từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA). Tuy nhiên, do môi trường sống nhiều nước của chúng bị ô nhiễm, nhiều loài cá có chứa mức độ độc hại cần được chú ý. Các nhóm môi trường và sức khỏe cộng đồng đã nâng cao nhận thức về các chất độc như thủy ngân, dioxin và PCB được tìm thấy trong các loại cá thông thường. Methylmercury được tìm thấy ở nồng độ cao nhất trong các loài cá săn mồi như cá kiếm, cá mập và cá ngừ [nguồn: Quỹ Phòng vệ Môi trường ]. Tuy nhiên, thủy ngân chỉ tích tụ trong các mô của cá chứ không phải trong dầu cá, vì vậy các chất bổ sung dầu cá được coi là không độc hại [nguồn: Medline Plus ].

Liều lượng cao hoặc sử dụng dầu cá kéo dài có thể dẫn đến một số tác dụng phụ. Một số hoạt động trong hệ thống tiêu hóa là tương đối phổ biến - đau bụng, tiêu chảy và trào ngược axit / khó tiêu được ghi nhận thường xuyên. Những người sử dụng dầu cá thường cho biết có vị tanh trong miệng. Rõ ràng, những người bị dị ứng với cá nên tránh dùng dầu cá [nguồn: Medline Plus ].

Một số tác dụng của dầu cá có thể đi ngược lại với các mục tiêu sức khỏe nhất định. Không có nghi ngờ gì về việc dầu cá có thể làm giảm mức chất béo trung tính, trong khi nhiều báo cáo cũng kết luận rằng nó có ít hoặc không ảnh hưởng đến mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL, được gọi là cholesterol "xấu"). Tuy nhiên, cơ sở dữ liệu Medline Plus báo cáo rằng mức LDL tăng từ 5 đến 10 phần trăm ở một số người. Hơn nữa, thông tin được tìm thấy trên Medline cho thấy bổ sung dầu cá có thể dẫn đến tăng hoặc giảm lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường, nhưng không có tác động đáng chú ý đến việc kiểm soát lượng đường tổng thể như được ghi lại trong xét nghiệm hemoglobin A1c. [nguồn: Medline Plus ].

Tác động của dầu cá lên máu có thể dẫn đến tăng nguy cơ chảy máu, đặc biệt là ở mức liều cao. Những người đang dùng thuốc làm loãng máu (bao gồm các loại thảo mộc như gingko biloba cũng như các loại thuốc như Coumadin) hoặc NSAID nên thận trọng và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thêm dầu cá vào chế độ ăn uống của họ [nguồn: Medline Plus ].

Vitamin E và dầu cá

Một tác dụng đáng tiếc của dầu cá là nó làm giảm nồng độ vitamin E trong máu. Một số nhà sản xuất thêm vitamin E vào chất bổ sung dầu cá. Ngược lại, nếu bạn đang dùng dầu cá, bạn nên bổ sung 200 mg vitamin E mỗi ngày [nguồn: Larsen ].

­

Các chất tăng cường sức khỏe của các axit béo thiết yếu có thể tốt cho cơ quan lớn nhất của cơ thể, da. Chất béo omega-3 cải thiện sức khỏe và vẻ đẹp của làn da con người theo một số cách. Chúng cải thiện sức khỏe và hoạt động của tế bào, đồng thời giúp da duy trì kết cấu đàn hồi, mịn màng. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chúng ngăn ngừa nếp nhăn và chống lại quá trình lão hóa.

Sự thiếu hụt omega-3 trong chế độ ăn uống của hầu hết người dân Bắc Mỹ có thể góp phần gây ra các bệnh về da như gàu, chàm và vẩy nến, cũng như da khô ở người già. Nếu không có các axit béo thiết yếu, quá nhiều độ ẩm sẽ thoát ra ngoài qua da. Tóm lại, sử dụng dầu cá bên trong như một chất bổ sung có thể tốt bằng hoặc tốt hơn so với việc thoa kem dưỡng ẩm bằng mỹ phẩm [nguồn: Healthy Oil Planet ].

Một lần nữa, cơ chế quan trọng của dầu cá là giảm viêm. Có vảy, da đỏ, mụn trứng cá và bệnh chàm đều là các triệu chứng của mô bị viêm, vì vậy nghe có vẻ hợp lý khi những tình trạng này có thể được giúp đỡ bằng cách khôi phục sự cân bằng của chất béo trong hệ thống của bạn thông qua việc bổ sung dầu cá. Trên thực tế, một số nghiên cứu ở châu Âu cho thấy dầu cá là một biện pháp can thiệp hiệu quả chống lại bệnh vẩy nến [nguồn: Healthy Oil Planet ]. Tuy nhiên, có những nghiên cứu khác chỉ ra rằng các chất bổ sung dầu cá không có tác dụng thực sự đối với bệnh vẩy nến [ Tổ chức Bệnh vẩy nến Quốc gia ].

Ở nhiều nước, ung thư da là dạng ung thư được chẩn đoán phổ biến nhất, do tiếp xúc quá nhiều với bức xạ tia cực tím. UV được biết là làm suy giảm phản ứng miễn dịch của da, cho phép các tế bào ung thư sinh sôi và phát triển thành khối u. Một số nghiên cứu được thực hiện trên động vật cho thấy rằng bổ sung dầu cá có thể bảo vệ chống lại sự ức chế miễn dịch do bức xạ tia cực tím, và do đó, chống lại bệnh ung thư da. Vào đầu năm 2009, các nhà khoa học Anh đã khởi xướng nghiên cứu đầu tiên trên người để kiểm tra hiệu ứng này [nguồn: Đại học Manchester ].

Một lợi ích khác đã được chứng minh của dầu cá là giảm huyết áp. Đọc tiếp để biết thêm thông tin.

Thêm thông tin về Omegas và Inflammation

Chất béo omega-3 đã được tìm thấy để giảm phản ứng viêm trong các tế bào trong tất cả các hệ thống của cơ thể. Một số axit béo omega-6, chẳng hạn như axit arachidonic, được coi là chất chống viêm. (Hãy nhớ rằng viêm là một biện pháp bảo vệ cơ thể có lợi chống lại chấn thương, nhưng viêm mãn tính có thể dẫn đến tình trạng sức khỏe nghiêm trọng.) Dầu cá với EPA có thể giúp hạn chế mức axit arachidonic trong cơ thể, điều chỉnh sự cân bằng của chất béo và điều chỉnh cơ chế viêm [nguồn: Mind1st ].

­

Nhiều nghiên cứu khẳng định rằng việc ăn cá và dầu cá thường xuyên góp phần làm giảm huyết áp. Tác dụng này đi cùng với việc ngăn ngừa xơ vữa nghệ thuật và giảm mức chất béo trung tính. Được biết, mức giảm phụ thuộc vào liều lượng - nghĩa là, bạn uống càng nhiều, hiệu quả bạn có thể thấy càng lớn. Mặc dù vậy, ngay cả khi bổ sung mạnh mẽ, mức giảm có thể sẽ là một mức khiêm tốn. Những người bị huyết áp cao có thể thấy giảm đáng kể hơn. Huyết áp ở mức bình thường không bị ảnh hưởng bởi dầu cá [nguồn: Morris, Sacks và Rosner ].

Kết hợp bổ sung với các thay đổi chế độ ăn uống khác có thể nâng cao tác dụng đối với huyết áp. Trong một nghiên cứu của Úc, những bệnh nhân thừa cân ăn kiêng (nghĩa là hạn chế lượng calo nạp vào) trong khi dùng dầu cá đã giảm huyết áp. Nhóm này cũng giảm 38% chất béo trung tính và tăng 24% HDL hoặc cholesterol "tốt" [nguồn: Mori, et al. ].

Cao huyết áp là mối quan tâm của nhiều bệnh nhân ghép tim. Trong một nghiên cứu, các bác sĩ tại Đại học Oslo đã điều trị cho một số người được ghép tim bằng dầu cá và nhận thấy đây là một phương tiện hiệu quả để ngăn ngừa chứng tăng huyết áp thường xảy ra với quá trình ghép tim [nguồn: Holm, et al .].

Hãy nhớ rằng dùng dầu cá, đặc biệt là với liều lượng cao hơn, có thể làm tăng nguy cơ chảy máu. Nếu bạn đang dùng thuốc để giảm huyết áp hoặc giảm đông máu, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi bổ sung dầu cá. Để tìm hiểu thêm về dầu cá, hãy truy cập các liên kết trên trang sau.

Chọn một chất bổ sung

Có rất nhiều sản phẩm dầu cá, vì vậy hãy tìm hiểu kỹ và hỏi kỹ trước khi quyết định chọn thương hiệu. Hãy tìm những loại dầu có độ tinh khiết cao (từ ngữ là "chưng cất phân tử") và được xử lý ở nhiệt độ thấp để giảm thiểu quá trình oxy hóa [nguồn: FishOil4Health ]. Theo nghiên cứu gần đây, dầu cá được nhũ tương hóa dễ hấp thụ hơn cho cơ thể [nguồn: Larsen ].

Những bài viết liên quan