Q. Tôi có một số công thức nấu ăn gọi herbes de Provence. Cái này là cái gì?
A. Herbes de Provence dịch theo nghĩa đen là "các loại thảo mộc từ Provence", một vùng ở miền nam nước Pháp. Nó được bán như một loại thảo mộc khô và có thể được tìm thấy ở lối đi gia vị của siêu thị của bạn.
Mặc dù các loại thảo mộc trong hỗn hợp có thể khác nhau giữa các thương hiệu, nhưng các hỗn hợp thường chứa các loại thảo mộc phổ biến theo phong cách nấu ăn của vùng. Chúng thường bao gồm một số hỗn hợp của húng quế, hạt thì là, hoa oải hương, cây kinh giới, cây hương thảo, cây xô thơm, rau thơm mùa hè hoặc cỏ xạ hương. Một số nhãn hiệu cũng bao gồm lá nguyệt quế hoặc oregano.
Bạn có thể tự làm herbes de Provence bằng cách trộn với nhau một lượng bằng nhau của từng loại thảo mộc khô và bảo quản hỗn hợp trong chai cùng với các loại gia vị và thảo mộc khác của bạn. Cá nhân hóa hỗn hợp của bạn bằng cách chọn các loại thảo mộc bạn đặc biệt thích.
Herbes de Provence có thể được sử dụng để ướp gia vị cho tất cả các loại thịt, gia cầm và các món ăn từ rau củ.
Q. Tôi có một số công thức gọi bột ngũ vị hương của Trung Quốc. Bạn có thể cho tôi biết nó là gì và tôi có thể tìm thấy nó ở đâu không?
A. Bột ngũ vị hương được sử dụng trong nấu ăn của Trung Quốc, chủ yếu là các món ăn kiểu Quảng Đông. Đó là một hỗn hợp gia vị xay gồm quế, đinh hương, hạt thì là, hoa hồi và hạt tiêu Tứ Xuyên. Năm hương vị cơ bản trong món ăn Trung Quốc được thể hiện: ngọt, chua, đắng, hăng và mặn.
Bột ngũ vị hương mang lại sự cân bằng cho hương vị của món ăn - một chút xíu sẽ giúp bạn thành công. Nó có sẵn ở các thị trường châu Á và cũng có thể được tìm thấy ở lối đi gia vị trong siêu thị của bạn.
Q. Tôi thích sử dụng các loại thảo mộc tươi khi nấu ăn, nhưng rất nhiều công thức nấu ăn yêu cầu các loại thảo mộc khô. Tôi nên thay thế bao nhiêu loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như húng quế cho một loại thảo mộc khô?
Để có hương vị tốt nhất, sử dụng các loại thảo mộc tươi bất cứ khi nào có thể là một ý kiến hay. Tỷ lệ thông thường là sử dụng 1 thìa thảo mộc tươi cho mỗi 1 thìa cà phê thảo mộc khô được gọi. Hãy nhớ rằng khi các loại thảo mộc khô già đi, chúng bắt đầu mất đi hương vị. Nếu bạn đã thêm nhiều hơn công thức yêu cầu để bù đắp cho sự mất đi hương vị đó, bạn có thể vô tình thêm quá nhiều thảo mộc tươi. Vì vậy, hãy sử dụng gợi ý thay thế làm hướng dẫn khi bạn thêm các loại thảo mộc tươi và điều chỉnh lượng cho vừa miệng.
Để biết thêm thông tin về các loại thảo mộc, bao gồm một số công thức nấu ăn tuyệt vời, hãy xem các bài viết sau:
- Công thức bánh quy thảo mộc
- Herbed Vinaigrette Recipe
- Kiến thức cơ bản về gia vị
- Thực phẩm giảm cân tự nhiên: Các loại thảo mộc và gia vị
- Vườn thảo mộc
