Không có sáng tạo ẩm thực nào khác dường như chia rẽ công chúng như bánh trái cây. Những người bảo vệ ổ bánh mì chì cho rằng những người ghét bánh trái cây chỉ là không có đúng loại. Vậy đâu là loại phù hợp? Và mật độ làm cho nó ngon hơn hay nguy hiểm hơn (nếu, giả sử, rơi vào chân)?
Hãy bắt đầu bằng cách kiểm tra các số liệu thống kê. Chiếc bánh trái cây trung bình nặng hai pound và phục vụ từ sáu đến bảy người. Khả năng tồn tại lâu trên mặt bàn trong nhiều tháng mà không có nấm mốc phát triển là do đặc tính ổn định độ ẩm của nó , chủ yếu là đường. Mật độ đường cao làm giảm hàm lượng nước của bánh , và do đó nó có khả năng liên kết với vi sinh vật (vi khuẩn).
Đối với những người hâm mộ bánh trái cây, trái cây có thể làm hoặc phá vỡ món nướng, và sở thích rất khác nhau. Nhưng hầu hết các thợ làm bánh đều đồng ý về một khía cạnh của việc nướng bánh trái cây: Bánh trái cây nên được làm trước ít nhất một tháng kể từ khi tặng (hoặc ăn). Một số thậm chí còn làm bánh trái cây trước một năm. Điều này cho phép bánh làm đậm đà hương vị của nó, đặc biệt là vì trái cây có chứa tannin , giống như rượu vang , giải phóng theo thời gian [nguồn: Isthmus ]. Người làm bánh cũng thường thêm một thứ gia vị khác bằng cách cho bánh trái cây - đổ rượu whisky, rượu mạnh hoặc rượu rum lên trên ổ bánh. Quá trình này cũng làm tăng thêm trọng lượng của một chiếc bánh trái cây.
Theo nhà văn Erika Janik, các loại hạt và trái cây nên chiếm ít nhất 50 phần trăm ổ bánh, điều này sẽ mang lại sức nặng đáng kể. Tuy nhiên, cô cảnh báo:
[nguồn: Isthmus ]
Một sắc lệnh như vậy cho người làm bánh trái cây một manh mối: Ổ bánh có thể - và nên - nặng, nhưng nó phải ẩm và có nhiều hương vị để có thể trở thành một món tráng miệng thành công. Nhưng ngay cả một chiếc bánh trái cây mềm với nĩa đỏ rực với hương cam quýt và ngọt ngào với các loại gia vị như quế và đinh hương cũng không thể lay chuyển vai trò của nó như một trò đùa lâu đời.
Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét nhiều cách mà bánh trái có thể được sử dụng lại.
Một công chúa Nutty cho Fruitcake?
Theo Chủ tịch Collin Street Bakery, Bob McNutt, Công chúa Grace là khách hàng bánh trái lâu năm [nguồn: Texas Monthly ].
