Dưa chuột: Thực phẩm tự nhiên

Một trong những loại cây trồng lâu đời nhất trên thế giới có nguồn gốc từ Ấn Độ và được trồng khắp Tây Á từ 2.000 đến 1.000 trước Công nguyên [nguồn: CHOW ]. Có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng về mặt kỹ thuật, dưa chuột là trái cây - chúng chứa hạt của cây - và thuộc cùng họ thực vật với bí ngô, bí xanh và dưa hấu [nguồn: CDC ]. Vì dưa chuột có hơn 90% là nước nên chúng không chứa chất béo, hầu như không có carbohydrate và rất ít calo, khiến chúng trở thành một món ăn nhẹ thân thiện với chế độ ăn uống phổ biến.

Tất cả lượng nước đó cũng mang lại cho dưa chuột chất lượng giải khát độc đáo, đặc biệt là trong một ngày hè nóng nực. Cụm từ "mát như dưa chuột" thực ra là một sự thật khoa học: Nhiệt độ bên trong quả dưa chuột có thể mát hơn không khí bên ngoài tới 20 độ [nguồn: CDC ].

Các loại dưa chuột

Hai loại dưa chuột cơ bản là cắt lát dưa chuột và dưa chuột muối. Dưa chuột thái lát thường lớn hơn dưa chuột muối và có vỏ màu xanh đậm, mịn hơn.

Có một số cách thái dưa chuột phổ biến. Dưa chuột cắt lát của Mỹ thường dài 8 inch (20 cm) và hơi phình ra ở giữa. Loại dưa chuột này có nhiều hạt hơn và lớn hơn các giống khác, nhưng luôn có sẵn trong những tháng mùa hè. Dưa chuột Mỹ thường được tẩy lông để cải thiện khả năng giữ ẩm và thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, đừng lo lắng: Loại sáp này hoàn toàn có thể ăn được.

Dưa chuột tiếng Anh, còn được gọi là giống "nhà kính" hoặc "không hạt", dài và mỏng hơn nhiều so với dưa chuột Mỹ. Vỏ mỏng của chúng có chất lượng hơi gợn, và hạt của chúng rất nhỏ và mỏng manh. Chúng được bán trong nhựa bọc co lại vì chúng không được tẩy lông.

Các loại dưa chuột muối phổ biến nhất là gherkins - dưa chuột Tây Ấn nhỏ - và dưa chuột muối Mỹ 4 inch (10 cm). Hầu hết dưa chuột muối chua đều có vỏ mỏng, sần sùi và có gai nhỏ khi mới hái. Chúng cũng có hạt lớn. Trong quá trình ngâm chua, lượng nước tự nhiên của dưa được thay thế bằng dung dịch muối, hạt tiêu, tỏi, thì là và các hương liệu khác.

Khi đi mua dưa chuột, hãy tìm loại quả hẹp với các đầu tròn, chắc [nguồn: Iowa State University Extension ]. Những quả phồng to có nghĩa là cần phải vớt nhiều hạt ra, và phần đuôi nhăn nheo, chảy xệ có nghĩa là nó đã để quá lâu.

Lợi ích dinh dưỡng của dưa chuột

Vì dưa chuột chủ yếu là nước, mỗi khẩu phần nửa cốc chỉ chứa 10 calo - và đó là bao gồm cả vỏ. Nhưng tất cả lượng nước đó cũng không để lại nhiều chỗ cho vitamin và khoáng chất. Một khẩu phần dưa chuột chứa 2% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và 2% lượng vitamin C hàng ngày của bạn [nguồn: CDC ]. Phần còn lại của các giá trị vitamin và khoáng chất của dưa chuột thậm chí không có trong biểu đồ.

Vỏ, hạt và màng của dưa chuột có chứa một số chất xơ. Người ta ước tính rằng một quả dưa chuột 8 inch (cả vỏ) cung cấp 12% lượng chất xơ hàng ngày của bạn [nguồn: Iowa State University Extension ]. Tổng số 2 gam carbohydrate của dưa chuột bao gồm một gam đường.

Hãy tiếp tục đọc để biết thêm nhiều thông tin về ăn uống và nấu các loại thực phẩm lành mạnh.

Những bài viết liên quan

Nguồn