Hướng dẫn cơ bản về Chợ nông sản

Jul 02 2008

Khi nông dân đi chợ, họ cắt bỏ người trung gian và đưa sản phẩm tươi hơn đến tay người tiêu dùng. Vậy chợ nông sản hoạt động như thế nào, và bạn có thể tìm chợ ở đâu?

Một gian hàng tại Chợ Nông sản Marylebone bán trứng tươi từ nông trại.

Chợ nông sản là chợ ngoài trời hoặc trong nhà, nơi nông dân đến thường xuyên để bán sản phẩm, thịt, thảo mộc và hoa của họ trực tiếp cho bạn. Trên thực tế, chợ nông sản không quá khác so với các chợ nông sản ven đường - họ chỉ có nhiều lựa chọn và khối lượng hơn. Chợ nông sản bao gồm rất nhiều gian hàng của người bán hàng, trong khi một nông dân duy nhất dựng lên một quầy hàng ven đường.

Cho dù bạn sống ở nội thành hay ngoại ô, việc tìm kiếm chợ nông sản của bạn dễ dàng như tìm trong danh bạ trực tuyến (chẳng hạn như danh mục tìm thấy tại LocalHarvest ), tìm kiếm các biển hiệu quảng cáo thời gian và địa điểm xung quanh thị trấn của bạn, hoặc hỏi phòng thương mại địa phương của bạn. Chợ thường mở vào buổi sáng vào những ngày được chỉ định và thu hút hơn 3 triệu người tiêu dùng hàng năm [nguồn: Liên minh Thị trường Nông dân ].

Năm 2006, có hơn 4.300 chợ nông sản hoạt động trên khắp cả nước - tăng 18% so với 3.700 chợ hoạt động năm 2004 [nguồn: USDA ]. Các ước tính gần đây cho thấy hơn 60.000 nông dân tham gia mỗi năm và tạo ra 1 tỷ đô la chi tiêu cho người tiêu dùng [nguồn: Liên minh Thị trường Nông dân ].

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu những lợi ích của việc mua sắm tại chợ nông sản địa phương của bạn, cách chợ hoạt động và các chương trình dinh dưỡng mà nhiều người tham gia.

Tôi sẽ đăng ký điều đó

Nông nghiệp được hỗ trợ bởi cộng đồng giống như một đăng ký cho trang trại địa phương của bạn: Bạn đóng góp tài chính cho một trang trại gần đó và đổi lại, bạn được cung cấp hàng tuần gồm các sản phẩm tươi theo mùa, thảo mộc, hoa, trứng, sữa và các loại khác sản phẩm từ trang trại đó. Các CSA thường diễn ra từ cuối mùa xuân cho đến đầu mùa thu, nhưng lịch trình phụ thuộc vào trang trại và nơi bạn sống.

Nội dung

Bán ở chợ nông sản
Cách Thị trường Nông dân Hoạt động
Các chương trình Chợ Nông sản

Bán ở chợ nông sản

Người tiêu dùng thích chợ nông sản vì họ có thể mua sản phẩm tươi sống và trò chuyện với những người trồng nó.

Chợ nông sản địa phương của bạn có thể là một nửa tá bàn được sắp đặt trong vài giờ trong bãi đậu xe hoặc một thiết lập lâu dài hơn, nơi nhiều người bán hàng tập trung trong một tòa nhà. Nhưng tất cả các chợ nông sản đều bao gồm các nông dân địa phương bán sản phẩm của họ trực tiếp cho công chúng - trừ người trung gian. Bạn sẽ tìm thấy các nhà cung cấp với các gian hàng chứa đầy trái cây, rau , thịt, cá, gia cầm, sữa, pho mát và trứng, các loại thảo mộc và hoa đều được nuôi và trồng trong trang trại và rất có thể sẽ được thu hoạch trong vòng 24 giờ qua. Một số hiệp hội thị trường nông dân - mỗi thị trường có một nhóm các bên liên quan để giám sát các quy tắc và quy định của nó - cũng cho phép các mặt hàng bổ sung như bánh nướng, mật ong , mứt và thạch, xi-rô phong , rượu táo, giấm, thực vật và hàng thủ công.

Mua sắm tại chợ nông sản rất tốt cho bạn, nông dân địa phương và cộng đồng của bạn. Các loại thực phẩm tươi sống được trồng tại địa phương thường tốt cho sức khỏe hơn những gì bạn tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa và bạn có cơ hội tìm hiểu những bộ mặt đằng sau các loại thực phẩm bạn ăn. Bạn muốn biết cách người nông dân ngăn chặn sâu bệnh hoặc đạt năng suất cao hơn? Hỏi anh ấy khi bạn duyệt qua gian hàng của anh ấy. Nông dân địa phương rất vui khi được trò chuyện với bạn về các phương pháp canh tác của họ - và thậm chí có thể chia sẻ công thức nấu ăn .

Mua và bán ở chợ nông sản cũng giúp ích cho nền kinh tế địa phương của bạn và môi trường. Mua thực phẩm từ nông dân địa phương và các doanh nghiệp giữ cho doanh thu gần nhà và do đó, cung cấp công ăn việc làm cho cộng đồng. Nó cho phép người nông dân kiếm được giá hợp lý cho sản phẩm của họ bằng cách loại bỏ thêm chi phí chế biến, vận chuyển và người trung gian khác.

Khi những người nông dân ở trong bán kính hạn chế từ thị trấn của bạn bán thức ăn của họ cho bạn, quãng đường thức ăn của bạn di chuyển trước khi đến đĩa của bạn - được gọi là thức ăn dặm - sẽ giảm đi. Chợ nông sản cũng là một địa điểm tốt để giáo dục cộng đồng về dinh dưỡng, chế độ ăn uống và chế biến thực phẩm.

Thực phẩm địa phương tại chợ nông sản có thể hữu cơ hoặc không. Trong một cuộc khảo sát năm 2002 của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) trên 210 thị trường nông dân, 1.416 trong số 4.681 nông dân tham gia là người trồng hữu cơ [nguồn: USDA ]. Một số trang trại hữu cơ nhỏ không đăng ký chứng nhận hữu cơ vì chi phí chứng nhận không khả thi về mặt tài chính đối với họ. Nhưng bạn có thể thấy rằng sản phẩm của nông dân là hữu cơ - mặc dù họ không mang nhãn - khi bạn hỏi về cách trồng trọt của họ. (Để biết thêm thông tin về thực phẩm địa phương so với thực phẩm hữu cơ, hãy đọc Mua thực phẩm địa phương hay thực phẩm hữu cơ sẽ tốt hơn? )

Tiếp theo, chúng ta hãy tìm xem những người bán hàng của họ ở chợ nông sản. Và bạn có thể làm gì khác ở chợ nông sản ngoài việc mua nông sản?

Chế độ ăn kiêng 100 dặm

Hãy tưởng tượng bạn lái xe bữa sáng từ Dallas đến Thành phố New York mỗi ngày trước khi ăn. Thực phẩm của bạn thường di chuyển trong khoảng cách đó - khoảng 1.500 dặm (2.414 km) - trước khi kết thúc trong nhà bếp của bạn. Ngay cả sản phẩm hữu cơ cũng có thể đi một quãng đường dài trong hành trình đến cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn.

Chế độ ăn kiêng 100 dặm - trong đó những người theo dõi chỉ ăn các loại thực phẩm được trồng trong bán kính 100 dặm từ nhà - là một thử nghiệm mà một số người trên khắp đất nước đang thử. Họ hy vọng chế độ ăn kiêng sẽ giảm việc sử dụng nhiên liệu hóa thạch, đóng góp cho cộng đồng địa phương của họ và giúp họ hiểu rõ hơn về nguồn gốc thực phẩm của họ. Chợ nông sản, nông nghiệp do cộng đồng hỗ trợ (CSA) và thậm chí là các khu vườn ở sân sau cung cấp thực phẩm địa phương cho những người cố gắng để lại một lượng khí thải carbon nhỏ .

Tuy nhiên, việc lựa chọn một chế độ ăn kiêng theo mùa, siêu địa phương không hề dễ dàng. Một số thực phẩm yêu thích của bạn, chẳng hạn như muối , hạt tiêu đen, lúa mì, cà phê và sô cô la không có khả năng là thực phẩm địa phương.

Cách Thị trường Nông dân Hoạt động

Chợ nông sản cung cấp nhiều thứ hơn là thực phẩm tươi sống. Lễ hội mùa thu của Chợ Nông sản ở Los Angeles thể thao một cuộc đua lợn.

Mặc dù chợ nông sản địa phương của bạn có vẻ khá không chính thức, nhưng mọi chợ đều có một kế hoạch kinh doanh. Các thị trường được quản lý bởi một nhóm nhỏ các nhà lãnh đạo, những người tạo thành hiệp hội của thị trường đó và vạch ra các quy tắc và luật lệ của thị trường. Những nhà lãnh đạo này có thể là chính nhà cung cấp hoặc sự kết hợp của các nhà cung cấp và các thành viên cộng đồng.

Một trong những quyết định đầu tiên mà ban lãnh đạo sẽ đưa ra là ai được và không được bán hàng tại chợ. Quyết định này thường dựa trên những loại thực phẩm sẽ được bán và tiêu chí cho "địa phương" là gì. Chín mươi bốn phần trăm của tất cả các trang trại được coi là trang trại nhỏ. Những nông dân tự quản lý hoạt động của họ và kiếm được ít hơn 250.000 đô la hàng năm được coi là người điều hành trang trại nhỏ [nguồn: USDA ]. Các trang trại nhỏ là trung tâm của thành viên bán hàng tại các chợ nông sản, nhưng nhiều chợ cũng cho phép các thợ thủ công và nghệ nhân địa phương mở cửa hàng. Các quy tắc là riêng lẻ như mỗi cộng đồng.

Các nhà cung cấp tiềm năng thường xin chỗ ở chợ nông sản. Họ cho ban lãnh đạo biết về sản phẩm của họ và chất lượng sản phẩm của họ cũng như bất kỳ thông tin chi tiết nào khác mà hiệp hội yêu cầu. Các nhà cung cấp trả phí cho tư cách thành viên và không gian và có được bất kỳ giấy phép hoặc giấy phép nào có thể được yêu cầu bởi luật pháp địa phương. Bảo hiểm trách nhiệm vật chất trong trường hợp tai nạn hoặc thương tật do thị trường cung cấp hoặc do từng nhà cung cấp mua, tùy thuộc vào quy tắc thiết lập của thị trường đó.

Các quy tắc và luật lệ cũng thiết lập các loại hoạt động được phép tại chợ. Trong khi bán thực phẩm là mặt hàng chủ yếu của hầu hết các chợ nông sản, một số cộng đồng biến chợ của họ thành lễ hội. Không phải chưa từng có khi chợ nông sản có các buổi biểu diễn nấu ăn, âm nhạc, các thợ thủ công và nghệ nhân địa phương bán sản phẩm của họ. Nhiều khách hàng quen đến tham dự chỉ để thưởng thức một số người xem.

Farmers' markets are not only spring to fall operations -- you can enjoy the foods and festivities year-round in some communities. Winter markets are similar to summer markets but are held indoors. For example, the Bloomington Winter Farmers' Market in Bloomington, Ind., is held in a school gymnasium on Saturday mornings. The products at a winter market reflect the vegetables and crops that are in-season, including hearty vegetables such as potatoes , winter squash and parsnips as well as herbs , dairy and even goods such as wool or alpaca fibers.

Winter markets aren't the only variation to the farmers' market. Farmers' markets are also available online, allowing you to order directly from wherever you might be located. Virtual vendors offer the same types of goods as traditional open-air markets.

Next, we'll learn how farmers' markets help us meet our daily nutritional needs through farm-to-school and farmers' market nutrition programs.

What is sustainable agriculture?

Sustainable agriculture is a return to "farming with nature." It encourages self-sustaining crops and livestock while reducing pollutants and cutting damage to natural resources. Sustainable agricultural practices also promote consumer awareness about food: where it comes from and how it's grown and processed. That means less mystery and fewer pesticides for the consumer.

These farmers typically run small, family operations and many sell their products directly to consumers through farmers' markets, CSAs, co-ops and other local markets. [source: ATTRA]

Farmers' Market Programs

Marketing also makes for a fun family outing.

Trong khi thị trường nông dân là các doanh nghiệp độc lập, chính phủ, cụ thể là Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đóng vai trò hỗ trợ. Bộ phận Dịch vụ Tiếp thị Nông nghiệp (AMS) của USDA có ba vai trò chính trong việc đảm bảo thị trường nông dân thành công về mặt hoạt động và tài chính, bao gồm nghiên cứu, tiếp cận và phát triển cơ sở. AMS cũng điều phối thị trường nông dân tại trụ sở USDA ở Washington, DC , và hỗ trợ một số thị trường khác tại các văn phòng liên bang ở các tiểu bang khác.

AMS hỗ trợ chính quyền địa phương và tiểu bang và các cơ quan phi lợi nhuận bằng cách xem xét kế hoạch cơ sở chợ thực phẩm, từ thiết kế đến cải tạo và xây dựng, ước tính chi phí và dự kiến sự bảo trợ của thị trường.

Ngoài ra, AMS hoạt động như một cơ quan thanh toán thông tin bằng cách nghiên cứu và báo cáo về các xu hướng mới nổi trong hoạt động thị trường nông dân, thực hành và chiến lược tiếp thị, cũng như lưu hành các phát hiện cho các nhà cung cấp, các nhà quản lý thị trường và bất kỳ bên quan tâm nào. Với Hiệp hội Tiếp thị Trực tiếp Trang trại Bắc Mỹ (NAFDMA) , AMS đã hỗ trợ việc thành lập Liên minh Thị trường Nông dân (FMC) . Trong khi các mục tiêu của NAFDMA bao gồm việc giúp nông dân gia đình tăng thu nhập từ trang trại thông qua các ý tưởng tiếp thị trực tiếp sáng tạo (nông dân đến người tiêu dùng, trừ người trung gian), FMC lại ủng hộ đặc biệt cho thị trường nông dân.

Trong một nỗ lực nhằm tăng cơ hội thị trường từ nông dân đến người tiêu dùng, Chương trình Xúc tiến Thị trường Nông dân (FMPP) đã được thành lập theo Dự luật Nông trại năm 2002. Chương trình cung cấp các khoản tài trợ một năm, lên đến 75.000 đô la, cho nông dân đủ điều kiện, chính quyền địa phương, cơ quan phi lợi nhuận và các tổ chức khác để thiết lập, mở rộng và quảng bá thị trường nông dân, quán ven đường, CSA và các cơ hội tiếp thị trực tiếp giữa nông dân với người tiêu dùng.

Gần đây, các khoản tài trợ của FMPP cũng đã được sử dụng để triển khai thẻ Chuyển khoản Phúc lợi Điện tử (EBT) tại các gian hàng của nhà cung cấp. Thẻ EBT là phiên bản điện tử của tem phiếu thực phẩm và được cung cấp cho các gia đình có thu nhập thấp và người cao niên bởi Dịch vụ Thực phẩm và Dinh dưỡng của USDA (FNS) . Thẻ EBT mang đến những thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng cho những người được liên bang hỗ trợ - một thị trường tương đối chưa được khai thác trong lĩnh vực kinh doanh giữa nông dân với người tiêu dùng.

Có hai chương trình hỗ trợ liên bang phối hợp với các chợ nông sản để cung cấp trái cây và rau tươi từ nông dân địa phương cho các gia đình có thu nhập thấp và người cao niên. Chương trình Dinh dưỡng Chợ Nông dân (FMNP) dành cho Phụ nữ , Trẻ sơ sinh và Trẻ em (WIC) cung cấp các phiếu giảm giá đặc biệt cho những người tham gia được sử dụng để mua sản phẩm tại các chợ tham gia. Năm 2006, 14.259 nông dân, 2.896 chợ nông sản và 2.136 quán ven đường chấp nhận phiếu mua hàng FMNP, mang lại doanh thu hơn 22,4 triệu đô la cho nông dân [nguồn: USDA ]. Người cao niên có thu nhập thấp có thể đủ điều kiện nhận các phiếu giảm giá tương tự thông qua Chương trình Dinh dưỡng Thị trường Nông dân cho Người cao niên (SFMNP).Năm 2006, 14.575 nông dân, 2.911 chợ nông sản, 2.323 quán ven đường và 260 CSA đã chấp nhận phiếu mua hàng SFMNP [nguồn: USDA ].

Để biết thêm thông tin về thực phẩm hữu cơ và canh tác, động vật ăn thịt và nơi để tìm thị trường nông dân địa phương của bạn, hãy truy cập danh sách tài nguyên của chúng tôi trên trang tiếp theo.

Hướng dẫn cơ bản về Chợ nông sản

Tôi sẽ đăng ký điều đó

Bán ở chợ nông sản

Chế độ ăn kiêng 100 dặm

Cách Thị trường Nông dân Hoạt động

What is sustainable agriculture?

Farmers' Market Programs

Ăn rau của mình đi

Nhiều thông tin hơn

Những bài viết liên quan

Các liên kết tuyệt vời hơn